Як розрахувати і скласти меню на банкет?
При підготовці до корпоративу, ювілею або іншого свята, потрібно вирішувати безліч різних завдань. Складання меню - один з них. Складність в тому, що мало хто знає, як розрахувати кількість їжі на банкет. По-перше, необхідно знати точну кількість запрошених. Не страшно, якщо прийде менше людей, гірше, якщо їжі не вистачить. Про те, як правильно скласти меню на банкет Вам розкажуть в ресторані, де Ви будете замовляти частування. Почнемо з кінця. Торт зазвичай замовляють в кондитерських, де обговорюється дизайн десерту і вага готового виробу. Решта кондитер розрахує сам. З їжею те ж саме, але для того, щоб ви могли контролювати необхідну кількість продуктів на банкет, створимо таку пам'ятку.
На одну людину (незалежно від того, дорослий або дитина), рекомендується:
- 400 грамів холодних закусок;
- 100 грамів гарячих закусок;
- 250 грамів салату;
- 250 грамів гарячих м'ясних закусок;
- 150 грамів гарячого гарніру;
- 200 грамів фруктів.
Їжі можна замовити і більше, але не менше. Точної формули того, як розрахувати порції на банкет, немає.