Як відкрити магазин розливного пива з нуля

1. Скільки можна заробити на магазині розливного пива?
2. Плюси і мінуси пивного магазину як бізнесу
3. Скільки коштує відкрити точку розливного пива
4. Що потрібно, щоб відкрити магазин розливного пива?
5. Стратегія для пивного магазину
6. Місце для магазина
7. Коли краще відкрити магазин розливного пива (сезонність)?
8. Як не прогоріти на відкритті пивного магазину?
9. Магазин або бар?
10. Устаткування для магазину розливного пива
11. Як вибрати піногасник для магазину пива?
12. Навіщо пивному магазину вежа?
13. Сітка для головка
14. Що вигідніше: своє обладнання для розливу або оренда у постачальників?
15. Скільки кранів ставити?
16. Як вибрати кран?
17. Як правильно підібрати постачальників в магазин пива
18. Оформлення документів для пивного магазину
19. Як вести облік в магазині розливного пива?
20. персонал магазину
21. Дизайн пивного магазину
22. Реклама пивного магазину
23. Як вигідно відкрити магазин розливного пива з нуля

Чи вигідний пивний бізнес в 2019 році, і як відкрити магазин розливного пива з нуля? Такими питаннями задавався кожен підприємець, що бачить зростаючі точки з продажу пінних напоїв. У цій статті висвітлимо всі нюанси роботи з магазином розливного пива: з моменту формування стратегії до реклами готового бізнесу.

Про що ви дізнаєтеся:

Скільки можна заробити на магазині розливного пива?

Ідея відкрити магазин розливного пива з нуля в 2019 році здається дуже банальною і примітивною, однак за статистикою це один з найстабільніших бізнесів. У сегменті пінних напоїв є попит навіть під час кризи, а сама торгова точка вкладень вимагає, але порівняно невеликих.

Завантажити бланк декларації про обсяг роздрібного продажу пива

Завантажити форму журналу обліку обсягу роздрібного продажу пива

Плюси і мінуси пивного магазину як бізнесу

Тезово про плюси:

• прогнозований і стабільний попит на продукцію;
• можливість поступово розширювати бізнес;
• висока маржинальність;
• швидка окупність інвестицій;
• необхідно середнє за розміром або невелике приміщення (отже - недорога оренда);
• можна торгувати як ВП.

Керувати закупками, аналізувати виручку і прогнозувати прибуток можна в ПЗ товарного програмі від бизнес.Ру. У ній реалізована 100% підтримка ЕГАИС для продажу пива, можливість вести повноцінний складський облік, в тому числі по серійних номерах, і віддалено контролювати роботу магазину. Спробувати можливості програми бизнес.Ру можна прямо зараз >>>

Мінуси пивного магазину:

• висока конкуренція (ідея відкрити магазин розливного пива по франшизі або самостійно так і витає в повітрі);
• є «стелю» по виручці;
• не завжди «приємні» клієнти;
• етична складова: пиво не є здоровим продуктом.

Скільки коштує відкрити точку розливного пива

Мінімальні кошти для магазину з недорогими сортами пива і 10 кранами - 400 тисяч рублів. Однак більш реально запустити бізнес, якщо розташовувати 500-600 тисячами у вигляді первісних витрат (все залежить від регіону).

Так, на реєстрацію і супровід по оформленню дозволів в середньому може знадобитися близько 20 тисяч рублів, орендний платіж за перший місяць і початковий ремонт - близько 120 тисяч рублів, мінімально необхідне обладнання - 150 тисяч рублів, товар - 100 тисяч рублів, аванс персоналу (два продавця і прибиральниця) - 50 тисяч рублів.

Мінімальні витрати на відкриття магазину пива (площею 25-40 квадратних метрів)

предмет витрат

Сума, в рублях

Супровід оформлення дозволів

20 000

Оренда

60 000

Косметичний ремонт

60 000

Мінімально необхідне обладнання

150 000 (можна взяти в оренду у постачальника)

Перша закупівля товару

100 000

Оплата праці персоналу (аванс)

50 000

Можна заощадити на ремонті в приміщенні і на оренду обладнання у виробника замість його покупки.

Розрахуємо, скільки можна заробити на магазині розливного пива з нуля.

В середньому на оренду, зарплату і закупівлю сировини пивна точка витрачає 200 тисяч рублів. Тому, щоб вийти в нуль за рік, необхідно продавати товар на 8 тисяч рублів кожен день.

Виручка в 8 тисяч рублів - це багато чи мало? Якщо середній чек магазину - 400 рублів, треба зробити мінімум 20 продажів в день. Якщо ж пивна точка низького цінового сегмента, і середній чек - 200 рублів, то треба обслужити 40 чоловік.

У підсумку, кожна зароблена понад «мінімалки» тисяча - це заробіток на магазині розливного пива його власника. Так, якщо магазин заробляє 9 тисяч рублів, ви зможете отримати 365 тисяч рублів чистого прибутку за один рік, 30 тисяч в місяць.

Що потрібно, щоб відкрити магазин розливного пива?

Відкриття точки з розливним пивом починається зі складання бізнес-плану: треба провести всі фінансові розрахунки, щоб зрозуміти, чи є можливість заробити в конкретній ситуації з певними фінансовими вкладеннями.

Подальший алгоритм виглядає таким чином:

• визначення відповідної стратегії;
• пошук приміщення;
• оформлення документів;
• підбір постачальника;
• придбання або оренда обладнання;
• підписання договору з постачальником;
• ремонт, підготовка вивіски;
• рекламні комунікації і робота з аудиторією перед відкриттям магазину.

Докладний бізнес-план по відкриттю магазину розливного пива читайте тут >>>

Стратегія для пивного магазину

Перед відкриттям пивного магазину необхідно зібрати всю доступну інформацію про звички городян, орендних ставках, конкурентів.

Стратегію для торгової точки з продажу розливного пива можна створювати з нуля або ж продумувати, відштовхуючись від існуючих реалій.

По суті є три варіанти організації окремого пивного магазину:

• невелика точка в спальному районі (недорогі сорти пива «для місцевих»), і далі відкриття мережі подібних закладів;
• великий магазин-бар в спальному районі з великим вибором продукції та асортиментом закусок;
• магазин крафтового пива (зазвичай відкривається в центрі міста, де багато платоспроможних офісних працівників, працює з 11 до 23 годин).

Керувати закупками пива на основі динаміки продажів можна в ПЗ товарного програмі бизнес.Ру. Вона підтримує ЕГАИС і сучасне касове обладнання, дозволяє автоматизувати роботу з постачальниками алкоголю і усією документацією. Спробувати можливості програми бизнес.Ру можна безкоштовно >>>

Місце для магазина

У стратегії не випадково виділяється місце для магазину, це основний фактор. Вимоги такі:

• дуже прохідне місце (перетин жвавих шляхів, поруч з супермаркетами або ринком);
• на першому поверсі з окремим входом (підвальне приміщення небажано).

Магазин повинен мати приміщення, достатню для встановлення обладнання, мінімум двох холодильників. Бажано зробити кілька посадкових місць, якщо відвідувачі захочуть продегустувати напій, не виходячи з приміщення.

За розрахунками експертів, радіус охоплення одного магазину пива в спальному районі - 400-450 метрів. Це якщо вивіска магазину добре видно.

Бажано, щоб поруч не було інших магазинів розливного пива (може бути в радіусі не більш одного конкурента). Супермаркет поруч може стати як конкуруючої організацією, так і «якорем» для формування споживчого трафіку.

Важливо! Згідно із законом, не можна продавати пиво на відстані менше 100 метрів від меж навчальних, спортивних і медичних установ.

Коли краще відкрити магазин розливного пива (сезонність)?

Відкрити магазин розливного пива з нуля краще перед сезоном, коли пиво користується найбільшим попитом у вашому місті. У більшості регіонів Росії пиво користується великим попитом в літні місяці.

Відкриваючи торгову точку навесні, є шанс, що ви повністю окупити свої початкові вкладення до осені.

Однак можна підібрати асортимент таким чином, щоб не залишитися з порожньою кишенею взимку. У холодну пору року популярністю користуються темні сорти пива:

• «Портер» (солодкуватий смак);
• «Ель» (солодко-гіркуватий смак);
• «Стаут» (карамельно-гіркуватий присмак).

Також взимку популярні різні види підкопченими пива. Тому, якщо ви відкриваєте в жовтні, змініть асортимент на користь якісного темного пива. А світле залиште для літніх місяців.

Керувати закупками пива і працювати з постачальниками алкоголю можна в ПЗ товарного програмі бизнес.Ру. Ведіть повноцінний складський облік, підраховуйте рентабельність продукції, прогнозуйте прибуток і передавайте всю необхідну інформацію в ЕГАИС. Оцінити можливості програми для продажу пива від бизнес.Ру можна безкоштовно >>>

Як не прогоріти на відкритті пивного магазину?

Перед відкриттям точки з розливним пивом важливо вивчити всю інформацію про специфіку бізнесу. Однак є й інші способи відкриття:

1. купити існуючий магазин і попросити показати звіт по виручці;
2. вибрати франшизу пивного магазину.

Якщо вас не лякає ідея відкрити магазин розливного пива по франшизі, це може бути виходом при нестачі знань. Адже вам нададуть всю необхідну інформацію.

Детальніше про пивному магазині по франшизі, читайте тут >>>

Магазин або бар?

Сама життєздатна модель - це відкриття саме магазину розливного пива, де будуть стійка зі стільцями для відвідувачів, які бажають випити пиво не вдома.

Плюси магазину в порівнянні з баром величезні:

• бар не має право торгувати продукцією на винос (бармен зобов'язаний відкрутити кришку у пляшки);
• у СЕС більше вимог до барів, ніж до магазинів за розміром приміщення.

Головне для пивного магазину - торгувати тільки пивом, а не іншим алкоголем. На магазини слабоалкогольних напоїв не діє обов'язкова норма метражу для торгівлі алкоголем.

Наприклад, якщо ви будете торгувати пивом і вином, то необхідна площа магазина від 50 квадратних метрів. Якщо ж тільки пивом - можна відкриватися хоч на 5 квадратних метрах.

Устаткування для магазину розливного пива

Живе пиво відомо різноманітністю смакових відтінків, на відміну від пляшкового. Тому необхідно як мінімум 10 кранів з різноманітними сортами для зростання аудиторії пивного магазину. Але крани - це тільки «верхівка айсберга».

Для роботи магазину розливного пива потрібно з нуля закуповувати більше 10 видів додаткового обладнання:

• балон з газом, який знаходиться під тиском - він допомагає рідини подаватися з кег в крани;
• редуктор газовий для розливу, який регулює тиск (газ виходить з тиском в двадцять атмосфер, коли для розливу пива треба всього три);
• забірний пристрій для відправки газу в кеги;
• судини для пива;
• охолоджувач;
• пеногаситель;
• пивна колона, на яку закріплюються крани;
• сифон;
• різні шланги;
• пристрій для збору крапель;
• хомути, фітинги.

Як вибрати піногасник для магазину пива?

Піногасник - пристрій, що допомагає знижувати кількість піни. Найпопулярніші моделі зроблені російським виробником, вони відомі під маркою «Пегас». Їх вартість починається від двох тисяч рублів.

Найдешевший піногасник, «Пегас ЕкоТап», доповнений інструментами для збільшення швидкості наливу (вона важлива, щоб не створювати черги в піковий час). При цьому використовується технологія изобарического розливу, щоб економічніше наливати, а також максимально зберігати смак пива. Пристрій відрізняється великим терміном служби, так як виготовлено з ударостійкого пластику.

Піногасник вартістю 2,5-3 тисячі рублів, «Пегас Еко Тап Некс», відрізняється тим, що всі деталі спаяні в одну конструкцію, яка для міцності покрита металом. Ця модель виглядає естетично і виглядає дорого, так як всі некрасиві елементи приховані від сторонніх очей.

Навіщо пивному магазину вежа?

«Вежею» називається конструкція, звідки йде розлив пива. Це установка, через яку можна подавати відразу кілька сортів пінного напою.

Магазин розливного пива може обійтися без вежі, якщо прикрутити крани до панелі, прикріпленої до стіни. Однак вежа прикрашає заклад, покращує вид інтер'єру.

Всі трубки розміщуються всередині колони, зовнішній вигляд гарний і естетичний. Найдорожчі вежі з двома кранами коштують від 5 тисяч рублів, а ціна преміальних моделей з 10 кранами - близько 50 тисяч рублів.

Сітка для головка

Сітка для головка - пристрій, що допомагає пиву підніматися в кран. Їх треба вибирати, коли ви вже визначилися з видом пива, яке будете продавати.

Під кеги зарубіжних виробників підходять головки S типу. Російські постачальники виготовляють кеги, сумісні з головками A і G типу.

Для однієї кеги необхідна одна огорожі головка, вартість якої починається від 700 рублів. Недорога огорожі головка виходить з ладу за півроку активного використання, зокрема вона починає протікати.

Якщо ви розраховуєте на великий трафік і оборот пива, вибирайте дорожчу забірну головку. Вона буде коштувати близько 1,5 тисяч рублів, але її гумові елементи зроблені якісно, ​​тому термін служби буде більше.

Що вигідніше: своє обладнання для розливу або оренда у постачальників?

Якщо у вас малий стартовий капітал, обладнання можна взяти в оренду у постачальника, який надасть необхідні пристрої для розливу безкоштовно.

Плюси власного обладнання:

• ви можете вибрати те обладнання, яке підходить під дизайн магазина;
• не будете залежати від постачальника, і легко зможете перервати з ним відносини в разі проблем.

Автоматизувати роботу з постачальниками алкоголю і управляти закупівлями можна в ПЗ товарного програмі для продажу пива від бизнес.Ру. В системі можна працювати з прайс-листами постачальників, контролювати незнижуваний залишок і заборгованості. Оцінити можливості програми бизнес.Ру з повною підтримкою ЕГАИС можна прямо зараз >>>

Головний плюс оренди - вона безкоштовна, і постачальник навчить вас і ваших продавців працювати з обладнанням.

Мінус оренди - ви будете обмежені в сортах пива від одного постачальника. Тому рекомендуємо використовувати оренду тільки в разі невеликих початкових вкладень, коли хочете з 300 тисячами в кишені відкрити магазин розливного пива з нуля в 2019 році.

Наприклад, як розповідав підприємець Антон Білих газеті РБК рік тому, то, що він з партнером взяв обладнання для пива в оренду, було однією з серйозних помилок. Постачальник вимагав купувати кеги тільки у нього, і магазин був обмежений по асортименту. В результаті бізнес приніс збитки, і був закритий.

Скільки кранів ставити?

Скільки видів пива збираєтеся ви продавати, стільки і треба ставити кранів.

В теорії називається співвідношення 1 квадратний метр площі - 1 кран. Однак за фактом навіть малі магазини ставлять по 10 кранів.

Скільки кранів встановлювати в магазині, можна визначити тільки досвідченим шляхом. Іноді більше 10 штук буває невигідно, так як пиво є живим продуктом, який швидко зникає: якщо його не розкуплять, то воно зіпсується.

Асортимент пива бажано вибирати в такий спосіб: 80% популярних сортів пива і 20% унікальних з приватних броварень, доступних тільки в вашому магазині.

Крім того, можна поставити в холодильник кілька видів пляшкового пива, яке зберігається довше.

Як вибрати кран?

Вибирати кран слід з урахуванням планованого формату магазину. Якщо ви будете наливати пиво в невеликі ємності, то підійде кран з поворотним механізмом і компенсатором.

Його переваги в згладжуванні коливань температури і змін навколишнього середовища. Компенсатор крана допомагає регулювати тиск струменя, щоб пиво надходило в пляшки або склянки без піни і інших неприємних особливостей.

При виборі крана слід звернути увагу на матеріал його виготовлення.

Наприклад, більш довговічні мідні пристрої, крани з нержавіючої сталі дешевше, але менш довговічні. Однак вони не змінюють якість пивного напою.

Латунні крани часто піддаються корозії, а також їх необхідно постійно обробляти, щоб там не розмножувались мікроорганізми.

Конструктивні особливості крана також мають вирішальне значення. Необхідно, щоб можна було закрити кран за допомогою клапана наконечника, щоб бактерії всередині крану не розмножувалися через приплив повітря.

Важливо! Бактерії дійсно збільшуються в геометричній прогресії на крані. Якщо систему не промивати на початку і в кінці дня, навіть якісне пиво буде «кислі».

Як правильно підібрати постачальників в магазин пива

Вибір постачальника буде залежати від:

• стратегії магазину;
• асортиментної і цінової політики;
• переваг потенційної аудиторії;
• кількості працюючих в регіоні постачальників.

У програмі для продажу пива від бизнес.Ру можна відправляти замовлення постачальникам, приймати і оплачувати рахунки, а також автоматично завантажувати прайс-листи. Спробувати програму бизнес.Ру з 100% підтримкою ЕГАИС можна безкоштовно >>>

Варіанти постачальників в магазин:

• пивоварні та заводи пива;
• оптовики;
• дистриб'ютори від одного-двох заводів.

Найвигідніший варіант в плані ціни - робота безпосередньо з заводом. Але такий великий постачальник вимагає великих обсягів закупівлі, тому він не буде працювати з підприємцями-початківцями.

Оптовики і дистриб'ютори беруть замовлення на 3-5 кег, і робити такі закупівлі під силу навіть власникам одного пивного магазину.

Зазвичай в середньому за розміром місті є 4-7 оптових пивних компаній. З усіма варто обговорити умови, попросити прайс або довідатися про ціни по телефону. Можна пошукати в інтернеті відгуки про роботу з тим чи іншим оптовиком.

Ваше завдання:

• звернути увагу на вартість кег потрібного асортименту пива;
• дізнатися умови оплати і доставку (зазвичай низька ціна означає платну доставку кег, вигідніше працювати з тим постачальником, яким пропонує безкоштовну доставку);
• зрозуміти систему знижок у кожного з постачальників;
• поцікавитися досвідом роботи дистриб'ютора.

Краще працювати з місцевими постачальниками, так як живе пиво зберігається максимум 5 діб, а гарантія заводу-виробника такого продукту взагалі не більше 36 годин.

Важліво! Перед укладенням договору дізнайтеся, як постачальник відноситься до паперової роботи: чи готовий він надати транспортні накладні, сертифікати відповідності на всі сорти.

Оформлення документів для пивного магазину

Без підготовки пакету документів не варто займатися торгівлею пивом, так як СЕС або працівники адміністрації можуть закрити магазин на пару днів до надання дозволів. А це негативно позначиться на репутації точки.

Необхідно підготувати дозволу:

• від адміністрації району або селища (для відкриття магазину на вулиці);
• від адміністрації ринку (якщо будете відкривати точку на ринку);
• від СЕС і пожежної інспекції.

У працівників до відкриття точки повинні бути санітарні книжки, а у вас - договір оренди і трудові договори з працівниками.

Детальніше про те, як зробити співробітникам медичні книжки, читайте тут >>>

Завантажити форму договору оренди

Завантажити форму трудового договору з працівником

Якщо ви відкриваєте магазин самостійно, краще реєструвати ІП, так як процес оформлення нескладний, і пакет документів потрібно невеликий.

Детальніше про правила реєстрації ІП в 2019 році ч ітайте тут >>>

Що потрібно, щоб СЕС дозволила відкрити магазин розливного пива в 2019 році?
Перш за все, в магазині повинні бути:

• якісне природне і штучне освітлення;
• вентиляція;
• нетоксичні речовини в обробці;
• щоденне вологе прибирання.

Детальніше про вимоги до магазинів Росспоживнагляду читайте тут >>>

Представники пожежного нагляду перевіряють:

• евакуаційний вихід;
• чи проводився інструктаж робітників про пожежну безпеку;
• план евакуації;
• датчики пожежної сигналізації і договір з компанією, їх обслуговує.

Детальніше про те, як пройти пожежну перевірку в магазині, читайте тут >>>

Податкову інспекцію інформувати про відкриття конкретного магазину не варто, проте до відкриття треба придбати і зареєструвати онлайн-касу . Для зручної роботи рекомендуємо використовувати фіскальний реєстратор з ПЗ товарного програмою.

За допомогою ПЗ товарного програми бизнес.Ру ви зможете проаналізувати, які сорти користуються великим попитом і робити закупівлі на основі динаміки продажів. Також програма дозволяє контролювати роботу продавців і гарантує збереження ваших даних. Оцінити всі можливості програми бизнес.Ру можна прямо зараз >>>

Як вести облік в магазині розливного пива?

Досвідчені власники магазинів, особливо мережі точок розливного пива, радять власникові бізнесу спочатку стояти з продавцями і стежити за їх роботою. Так можна не тільки зрозуміти особливості аудиторії, а й психологію своїх колег.

Далі, коли бізнес-процеси налагоджені, необхідно впровадити автоматизацію продажів - змусити продавця фіксувати проведені операції в хмарної системі.

Так, коли торгових точок стане більше однієї, ви зможете стежити за їх роботою в реальному часі з будь-якого місця. Також вийде вести аналітику продажів. І головне - ввести дисконтні програму для постійних клієнтів (або накопичення бонусних балів).

Для автоматизації продажів необхідно кожному сорту пива привласнити штрих-код, який буде пробиватися на касі за допомогою сканера.

Важліво! Згідно із законом ЕГАИС поширюється тільки на прийом розливного пива в кегах в магазин, продавцям не треба фіксувати покупки. Однак факт продажу важливо фіксувати вам, щоб зрозуміти, яке пиво продається швидше, який сорт є більш маржинальних.

Детальніше про те, як автоматизувати магазин, читайте тут >>>

персонал магазину

Робота з пивом специфічна, так як вона поєднує і продажу, і спілкування з відвідувачами. Продавець може зробити з випадкового клієнта постійного.

Вимога до персоналу магазину розливного пива:

• без шкідливих звичок (гірше не придумаєш, якщо за прилавком з пивом алкоголік);
• з досвідом роботи в магазинах або барі;
• люб'язність і інтуїція по відношенню до клієнтів (навіть тендітна дівчина-продавець повинна рішуче відмовляти покупцям, які випили досить і не можуть контролювати рівень спожитого алкоголю, і не розливати пиво в борг).

Стимулювати продавця на роботу можна за допомогою премій. Так, встановивши базову частину, рівну мінімальній оплаті праці, ви можете регулювати розмір надбавки за допомогою відсотків від продажу.

Також необхідно ввести систему штрафів і самостійно проводити позапланові перевірки. Адже пивне обладнання, якщо за ним не стежити, просто вийде з ладу. Пиво, якщо систему не промивати, почне кислих, гірчити і втрачати в якості.

Дизайн пивного магазину

Продумане оформлення торгової точки допоможе продати товар поціновувачам-естетам і вигідно відрізнитися від конкурентів.

Якщо коштів мало, а ви знайшли приміщення з відмінною прохідністю, то можна обійтися косметичним ремонтом. Однак якщо недалеко є ще один магазин розливного пива, доведеться створити унікальну атмосферу, щоб відвідувачі прийшли саме до вас.

Дизайн магазину розливного пива краще доручити фахівцям, або ж повторити ідеї, підглянуті в інших пивних магазинах.

Наприклад, можна оформити точку в стилі «лофт».

Або в псевдобаварском стилі.

Інші фотографії можна знайти в інтернеті, в портфоліо дизайнерів інтер'єру. Зверніть увагу і на закордонні інтер'єрні рішення.

Якщо місця під стандартну стійку не вистачає, можна звернутися в цех, який виготовляє меблі за конкретними розмірами.

Сама ж меблі повинна бути виконана з дерева і оброблена маслом, адже після щоденного вологого прибирання лак швидко зітреться.

Вивіску магазину розливного пива слід продумати разом з дизайнером. Подивіться, як виглядають вивіски конкурентів, відштовхуйтесь від вашого унікальної торговельної пропозиції, від того, як ви позиціонуєте свою точку.

Саме вивіска - то, що привертає увагу випадкових перехожих, від неї часто залежить успіх в перші пару місяців після відкриття.

Реклама пивного магазину

Вивіска - це найпопулярніша частина просування пивного магазину. Ефективно працює оформлення вітрини або фасаду яскравим підсвічуванням і банерами з акціями.

Не всі інструменти реклами доступні власнику пивного бізнесу через російського законодавства.

Детальніше про обмеження для реклами пива читайте тут >>>

Традиційні маркетингові інструменти:

• листівки;
• штендери;
• яскраве оформлення вхідної групи;
• реклама в соціальних мережах;
• картки лояльності.

Розробити програму лояльності для пивного магазину допоможе сервіс бизнес.Ру. У ньому можна створювати дисконтні та бонусні карти, встановлювати гнучкі схеми нарахування балів і їх використання, автоматичні знижки за розкладом, правила акцій і розпродажів. Оцінити програму бизнес.Ру можна прямо зараз >>>

Картки знижок можуть видаватися в повному магазині тим клієнтам, у яких є потенціал стати постійними покупцями. Таким чином, відвідувач відчуває, що в закладі його люблять і чекають.

Але взагалі скидочную програму треба складати, виходячи з асортименту, націнки і розміру середнього чека. Дисконтні картки можуть «вбити» магазин пива, якщо знижки зробити занадто великими.

Реклама усередині магазину пива може підняти середній чек, адже клієнти, поки пиво наливається, розглядають інтер'єр - погляд натикається на назви брендів та їхні слогани. Якщо покупець думає, яке пиво спробувати, він вибере щось з просуваються сортів.

Якщо немає грошей на виготовлення власної рекламної продукції, можна дізнатися, що готовий вам запропонувати дистриб'ютор. Оптовики роздають таку продукцію безкоштовно.

Наприклад, у будь-якого дистриб'ютора можна взяти підставки під стакани, шаблони цінників і плакати з популярними марками пива. Більш просунуті компанії видають склянки і навіть парасольки від сонця для літніх майданчиків.

Як вигідно відкрити магазин розливного пива з нуля

Підведемо Підсумки. Магазин розливного пива - бізнес високомаржінальний, з націнкою до 150%. Однак є нюанси, не враховуючи які можна прогоріти.

Відкрити магазин розливного пива з нуля в 2019 буде вигідно, якщо дотримуватися умов:

• приміщення повинно знаходитись на перетині пішохідного трафіку, при цьому люди не повинні поспішати кудись (тобто бажано не в центрі міста, де потенційні покупці поспішають на роботи або з роботи, а в спальних районах), і вибір місця в 80% визначає успіх ;
• власник бізнесу повинен вникати в усі бізнес-процеси, стояти сам за прилавком, спілкуватися з аудиторією;
• асортимент повинен бути різноманітний, треба підлаштовуватися під район відкриття;
• не можна залежати від одного постачальника і закуповувати занадто багато кег - пиво швидко псується;
• треба вести облік з аналітикою продажів і вибирати продавців з досвідом роботи, але стежити за їх поведінкою;
• зробити яскраву вивіску і розробити програму лояльності.