arte gusto

Незважаючи на те, що існує класичний рецепт приготування різотто, кожна італійська господиня знає, що потрібно додати в процесі створення цієї страви, щоб перетворити його в фірмове. Пропонуємо вам одну з варіацій на задану тему. Спочатку нарізаємо цибулю і бекон: цибуля - дрібними кубиками, а бекон - шматочками трохи побільше. Викладаємо їх на розпечену сковороду і, періодично помішуючи, обсмажуємо на вершковому маслі близько 7 хвилин.

Потім додаємо в сковороду до вже наявної суміші рис арборіо і продовжуємо все обсмажувати ще приблизно 5 хвилин. Про готовність рису можна судити по зміні його виду: ввібравши досить масла, він стає злегка прозорим.

До отриманої суміші додаємо зелений горошок і ретельно все перемішуємо. Потім додаємо в сковороду біле вино і чекаємо його випарювання. І, нарешті, починаємо потроху вливати в різотто курячий бульйон.

Додаючи кожну порцію курячого бульйону, щоразу чекаємо його випарювання, щоб потім залити наступну - до тих пір, поки рис не стане нагадувати по консистенції кашу: м'яку зовні і злегка сиру всередині. У готову страву додаємо тертий пармезан, а також сіль і перець за смаком. Подаємо різотто до столу і відкриваємо для себе новий смак давно відомої Італії!