Червона ікра користь і шкода
Один із символів нашої країни в поданні іноземців - червона ікра. Поряд з шапками-вушанка, балалайками і матрьошками, цей продукт є найбільш впізнаваним брендом Росії. Правда, самі росіяни вживають червону ікру не так часто, як хотілося б - дорогувато, та й криза підірвала фінансові можливості багатьох з нас. Але на свята і під гарний щедре настрій баночку ікри може дозволити собі практично кожен.
При цьому мало хто замислюється над тим, що це не просто делікатес, це ще найцінніший продукт харчування, який іноді може використовуватися в якості лікарського засобу. Разом з тим, є і цілий ряд протипоказань для її вживання. Так в чому ж користь і шкоду червоної ікри? Давайте розбиратися.
Склад і енергетична цінність
Корисні властивості визначаються складом червоної ікри, який багато дієтологів вважають унікальним. Перш за все, це високий вміст білка. Ікринки особливо цінних порід риб складаються з білка на 32%. Такими властивостями відрізняються не всі продукти, які дієтологи рекомендують в якості незамінного джерела білка.
Причому білок ікри відмінно засвоюється - набагато краще, ніж білок, що міститься в молочних продуктах або м'ясі. Саме тому після вживання навіть невеликої дози ікри, людина відчуває надзвичайний прилив сил і енергії.
Крім білка до складу ікри входять вітаміни А, D і Е, а також такі мікроелементи, як йод, фосфор і кальцій. З складних речовин, необхідних нашому організму для нормальної життєдіяльності, можна виділити поліненасичені жирні кислоти і фолієву кислоту.
Говорячи про користь і шкоду червоної ікри, не можна не згадати про калорійність цього продукту. У цьому плані цікавим є те, що ікра зовсім не містить вуглеводів, але при цьому калорійність її дуже висока - 245 кКал на 100 г, що вище, ніж у тих же молока і м'яса.
Користь для здоров'я
Лікарі рекомендують регулярно їсти червону ікру тим людям, у яких спостерігаються проблеми з рівнем гемоглобіну в крові. При відновленні після затяжних недуг, ікра просто незамінна. Вона насичує кров червоними тілами, повертаючи організму втрачену в результаті тривалої хвороби силу, енергію.
Але вживати ікру в їжу не обов'язково після хвороби, адже вона може служити чудовим профілактичним засобом для підвищення імунітету і стійкість до інфекційних захворювань.
Довгий час серед медиків існували розбіжності щодо користі і шкоди червоної ікри для кровоносної системи, адже даний продукт характеризується високим вмістом холестеролу. Однак не так давно було доведено, що вплив цієї речовини на склад крові компенсується завдяки наявності великої кількості лецитину. У підсумку, ікра сприяє поліпшенню кровообігу, стану судин і підвищення функціональної витривалості серцевого м'яза.
Не слід забувати, що холестерол при всій своїй неоднозначності виступає в якості будівельного матеріалу для нервових тканин людини. Так що його теж не можна однозначно відносити до шкідливих речовин - шкоди організму він завдає тільки при значному надлишку в порівнянні з нормою.
Чи може червона ікра бути шкідливою
Але невже червона ікра це тільки користь і ніякої шкоди? Насправді, незважаючи на приголомшливі корисні властивості, в певних обставинах ікра може бути не тільки шкідливою, але навіть небезпечною для здоров'я.
Так, наприклад, сіль, яка у великій кількості міститься до червоній ікрі, здатна затримувати воду в організмі і може стати причиною порушення обміну речовин. А в поєднанні з деякими продуктами, ікра стає дуже важкою, надмірно калорійною їжею. Перш за все, це стосується бутербродів з білого пшеничного хліба з вершковим маслом. Перетравлювати таке частування нашому шлунку дуже важко, тому не варто зловживати - безпечної разової нормою вважається не більше 3 бутербродів.
Крім того, шкода і користь червоної ікри багато в чому залежать від способів обробки і передпродажної підготовки продукту. Правильна технологія являє собою тривалий і дуже складний в технологічному плані процес. Саме тому якісна ікра так дорого коштує. Але виробники контрафактного продукту не обтяжують себе і зводять обробку видобутої браконьєрським шляхом ікри до мінімуму.
Найчастіше, для збільшення терміну придатності червоної ікри недобросовісні виробники додають в неї уротропін, більш відомий як Е239. Цей консервант визнаний небезпечним для здоров'я. Через деякий час починається його розпад, в результаті якого виділяється формальдегід і цілий ряд токсичних речовин. Уже через кілька місяців зберігання в продуктах харчування виявляється висока концентрація формаліну - швидкодіючого клітинної отрути, який здатний дуже швидко уражає нервову систему і органи зору.
Таким чином, червона ікра може бути корисним і дуже цінним продуктом харчування, а разом з тим, може виявитися смертельною отрутою. Щоб уникнути небажаних наслідків, необхідно ретельно вибирати ікру при покупці, а також вживати її в помірній кількості.