Флейрінг (flaring - жонглювання пляшками), бармен-шоу)

Коктейлі усього світу! > Флейрінг (жонглювання пляшками)

Флейрінг прийшов в Росію на початку 90-х років. Спочатку цей вид мистецтва бармени називали «фрістайл», тобто «вільний стиль». Трохи пізніше приготування коктейлів шляхом жонглювання пляшками став називатися «флейринг» (англ. Flaring - «політ на рингу»).

Ми провели опитування серед барменів і вивели головні секрети і правила флайрінга. Ними ми з вами і поділимося.

Взагалі, флейринг - це свого роду символ вільної, навіть творчої роботи за баром, міні-виставу, шоу. І все ж для професійного бармена головним критерієм завжди буде остаточний смак коктейлю.

Без флейринга ви не отримаєте такі щедрі чайові, яких вистачить навіть не погашення іпотеки. Без флейринга ви не зумієте довго утримувати клієнта в барі, адже людям як і раніше цікаві «і хліб і видовища».

І все ж забуватися не варто. Багато противників флейринга підкреслюють, що бармен - НЕ артист цирку. А приготувати кінцеву мету - чудовий і неймовірний коктейль - цілком можна і без жонглювання.

У професійного флейринга є негласні правила:

• Флейрінг - задоволення коротке, спритний миттєвий трюк. Насправді, відкривають секрет бармени, прийомів флейринга не так багато, тому занадто довге уявлення може перетворитися в повторення одних і тих же жестів і просто-напросто набриднути. Нехай шоу стане візиткою, гарним доповненням до роботи бармена, а не рутинною роботою циркача.
• Флейрінг без музики, що стопка без горілки. Ефект буде приголомшливий, якщо приглушити в залі світло, включити музику і хвилин 10 показувати уявлення різних барменів.
• Ніякої посередності і недосвідченість. Або бармен умілий в цьому мистецтві, або він утримується від флейринга, щоб не сполохати відвідувачів.
• Рухи сексуального характеру під час представлення - ознака поганого смаку.

Не варто засмучуватися, якщо не виходить красиво і довго жонглювати пляшками. Існує альтернатива. «Робочий флейринг» - найпростіша маніпуляція пляшками: парочка підкручування і помірний кидок під час приготування коктейлів (який, безумовно, не повинні закінчитися розбитою пляшкою). Такий флейринг бармени називають fluide move (переклад з англ. «Плавний рух»). Це невимушений спосіб показати клієнту, що бармен володіє флейринга. Такий спосіб досить забавний і елегантний.

І остання порада: практика, практика, практика! Думаєте у Тома Круза у фільмі «Коктейль» теж все відразу вийшло?

Автор: Чіто Бріто
Передрук без активного посилання переслідується по закону.