Грибна ікра з опеньків

Грибна ікра з опеньків хороша і як самостійне блюдо, і як гарнір до різного роду страв, і як намазки на хліб, як начинка для пирогів і млинців Грибна ікра з опеньків хороша і як самостійне блюдо, і як гарнір до різного роду страв, і як намазки на хліб, як начинка для пирогів і млинців. Її легко приготувати і можна довго зберігати. Маленькі хрусткі грибочки відчуваються навіть у фарші. Опеньки не перетворювати в водянисту желеподібну масу, коли стають грибною ікрою. Опеньки ростуть на пнях і деревах, і тому пахнуть по-іншому, не так, як гриби, що ростуть на землі. Пропонуємо вашій увазі рецепт грибної ікри з опеньків з яблуками, морквою і цибулею.

Нам знадобляться;

  • Опеньки - 500 г
  • Цибуля ріпчаста - 3 шт
  • Морква - 2 шт
  • Яблука - 2 шт
  • Часник - 3 зубчики
  • пучок зелені
  • Рослинна олія для смаження
  • Сіль, перець, лавровий лист

1. Опеньки уважно перебираємо, миємо, чистимо. Відварюємо в підсоленій воді, в яку до кипіння додаємо лавровий лист, мелений чорний перець. Час кипіння - не більше 10 хвилин, т. К. Опеньки - ніжні гриби. Далі гриби поміщаємо на великий друшляк - нехай стікають, і займаємося овочами.
2. Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями, обсмажити на олії до напівпрозорості. За бажанням використовуємо натерту на середній терці моркву і дрібно нарізані яблука, зелень, часник.
3. Гриби після охолодження (40 - 60 хвилин) подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м'ясорубку, додаємо овочі. Отриману суміш тушкуємо на повільному вогні до випарювання половини рідини. Під час готування можна підливати олію. Закриваємо кришку і залишаємо нудитися близько 30 хвилин.
4. Остигнула грибну ікру розфасовуємо по чистим ємностей. У такому стані вона буде зберігатися в холодильнику 3 - 4 тижні; в морозилці - 4 місяці; загорнена в банки і поставлена ​​в темне місце - цілий сезон.