хрущовське тісто

lolo1313 Кухарчук 6 рівня

• 8 липня 2010, 0:47
• 285130

Ажурна випічка та пиріжки "Черевички" з хрущeвского тесту, яке перевірено часом !!!

Змішати дріжджі з сіллю (якщо використовувати свіжі дріжджі (50 г), то перетерти їх з сіллю), додати молоко, борошно, цукор, розм'якшене вершкове масло. Змушують тісто. Тісто має бути не густим і важким (краще потім перед обробленням пріпиліть борошном), швидко в процесі замісу починає обліпать від рук.
Покласти в ємність і ... в холодильник. Через 4 години можна пекти.
Дістати з холодильника (тісто не сильно піднімається, своє бере в духовці), дати тісту трохи зігрітися і ліпити ... Весь процес можна виконати на ніч, а вранці можна спекти пироги і пиріжки. Багато зберігають тісто в холодильнику до 3 днів (я цього не пробувала).
* Порада: щоб на наступний день тісто не ставало кислим, потрібно додати в нього 0,5 чайної ложки соди, не гасити. На смак це ніяк не відбивається, зате тісто дійсно лежить кілька днів (цього теж на практиці я поки не випробувала!).

Викласти ягоди, присипати їх сумішшю з цукру і крохмалю (краї тіста краще змастити білком, щоб не розклеїлись). Формувати пиріжки наступним чином: защипати їх як зазвичай, але дійти 2/3 частини шва, потім защипати перпендикулярно, вийде нерівний трикутник, на меншій стороні защипа з'єднати кінці, вийде гурток. Змастити пірожочкі яйцем, випікати при Т 200-220 * до готовності.

Тісто розкачати в пласт, порізати його на рівні смуги, смуги скачати вільними джгутами, сплести коси, скласти з тіста будь-які візерунки - сформувати сердечко, накладаючи тісто (джгути, коси) зі зовнішньої сторони вироби ...