Навигация по сайту

Меню сайта

Ключевые теги

Реклама

новости партнёров

Архив сайта

Новости

Инъекции красоты
С гиалуроновой кислотой Это вещество используется для мезотерапии и биоревитализации. Обе процедуры считаются  инъекциями  красоты. Гиалуроновая кислота вводится в разных количествах: для мезотерапии

Где покупать автошины
о Для своей машины всегда самое-самое хочется купить. Часто нет элементарно времени на какие-то походы по магазинам, чтобы детали найти и купить. Часто уже интернет-магазинами пользуются даже для таких

Купить пакеты оптом в донецке
Каталог продукции Принтфолио предлагает высококачественные купить пакеты оптом в донецке по низкой стоимости, с доставкой по Москве и всей Рф, большие и мелкооптовые партии, эластичная система скидок.

Создание сайтов киев
                                            Приветствую Вас, дорогие друзья! Как Вы сообразили из подзаголовка, пойдет речь о программке по конструированию веб-сайтов. Мое мировоззрение: Artisteer –

Широкоформатная печать в киеве
Широкоформатная печать – это способ нанесения полноцветных изображений на специальные рекламные материалы. Материалами для широкоформатной печати являются : самоклеющаяся плёнка, баннерная ткань, а также

Установка Видеонаблюдения
Большинство магазинов, особенно в крупных городах, работают в стандарте самообслуживания. И причиной этому являются объективные моменты оптимальной организации торговли и маркетинговые рекомендации.

Барбер стрижка
Модное слово « барбер» докатилось до нас из-за границы совсем недавно и уже овеяно дымкой слухов и сомнений. Одни говорят, что чтобы постричься у барбера, нужно непременно быть хипстером: если

Купить часы seiko
Марка часов Seiko стала знаменитой еще во времена Русского Союза. Носить на руке купить часы seiko было чуть ли не престижнее, чем на данный момент Rolex. Японский производитель и не ведал, что на одной

Цветные контактные линзы Ningaloo
Австралийская компания Gelflex уже много лет разрабатывает и вводит в создание все новые и новые новые наименования цветных линз для глаз. В этой области, пожалуй, у этой компании нет достойных соперников.

Где купить подарок ребенку
На днях искал подарок для дочери на день рождения. Основной уже подготовили, надо поменьше. Традиция такая. Как раз был в командировке в Киеве. Как-то невзначай попался мне магазинчик. Я там даже рядом

Иван Сергиенко: Из субсидии на литр нужно убрать всё, кроме сортности

Опубликовано: 23.08.2018

Агропромышленный Холдинг «Охотно» в Брянской области - крупнейшее предприятие в регионе, которое занимается всем и сразу - свиноводством, переработкой мяса, комбикормовым бизнесом, а также зерном, картофелем и многим другим. В 2015 году на базе своего хозяйства “Нива” холдинг открыл новую ферму, рассчитанную на 1800 фуражных коров. Milknews пообщался с директором хозяйства Иваном Сергиенко и узнал его мнение о том, как повысить эффективность молочного производства и с какими трудностями приходится сталкиваться производителю.

 

Об опыте работы в хозяйстве и проблемах фермеров

 

Milknews: Вы успели поработать здесь на привязной системе и лишь затем построили новый комплекс. Расскажите, что изменилось. Какие проблемы возникали при переформатировании работы?

Иван Сергиенко: Здесь на территории комплекса еще 5 лет назад была ферма на 250 голов. Мы до последнего на ней работали, пока строилась новая, затем животных перевели на современный комплекс. Сейчас мы приближаемся к максимальной планке в 1800 голов, дойных из них порядка 1500.

Главная задача, которая стояла перед нами после завершения строительства нового комплекса, - приучить животных к новой системе. Они всю жизнь провели на привязи зимой и на пастбище летом. Когда мы привели коров, нужно было потратить время на то, чтобы приучить их доиться на карусели. Животные не понимали, куда идти и зачем, не хотели заходить на карусель, брыкались от аппарата. Раньше для них всё было проще - тут поилка, тут корм, в секции же нужно самому поесть, попить, найти место, где полежать. Пару дней они стояли и мычали после переезда, приходили в себя.

Milknews: Как качественно повлияла смена типа содержания?

Сергиенко: В первый год они дали снижение надоев. Для животных любой стресс резко негативно сказывается на молочной продуктивности. Вплоть до того, что если скотник выгоняет животных из секции и громко кричит, именно эта секция дает меньше молока по итогам дня. Если он ударит корову, то всё - у коровы стресс. Тут есть физиологические причины: выделяется адреналин, мышцы сжимаются, альвеолы вымени сжимаются, и молоко просто не идет. Когда корова спокойна, вымя обрабатывается, делается массаж, выделяются окситоцины, молоко выходит быстро.

Milknews: Чей у вас скот?

Сергиенко: Часть мы переместили с привязной фермы - это почти 500 голов чернопестрых. Все остальные - голштины, которых мы привезли из Германии. Так быстро наполнить ферму за счет своего поголовья нереально, поэтому пришлось импортировать. Самый быстрый способ - приобретение нетелей, завоз их на комплекс.

Milknews: Почему не купили в России?

Сергиенко: Зарубежный скот по цене близок к качественному племенному российскому. Но надо ездить на каждую ферму, проводить карантин, заниматься логистикой. Скотовоз рассчитан на 30-33 коровы, и не в каждом хозяйстве можно такое количество приобрести. Когда ты приезжаешь за границу, то ты точно так же можешь объехать фермы и выбрать скот, но компания-поставщик сама перемещает его на карантин (ветеринарное законодательство позволяет так делать), мы получаем уже все поголовье. Плюс от поставщика есть гарантии: если в течение месяца животное пало на нашей площадке, они возвращают 100% стоимости, если в конце карантина мы обнаружили нестельное животное, то возвращают 50% его стоимости.

В России такой практики нет, никто не вернет тебе денежные средства, все риски лежат на плечах фермера. Фермеры в Германии, конечно, не продают самый лучший скот - все выбирают из имеющегося на рынке скота лучшее. Однако в контракте прописан ряд показателей - по продуктивности, по индексам оценки нетелей, какими быками осеменялись, результаты исследований.

Milknews: Что представляет из себя ваша кормовая база?

Сергиенко: Структура для такого комплекса традиционная: заготовка сена, соломы, силос кукурузный, сенаж бобовых и злаково-бобовых, кукуруза плющенная с влажностью 35%, а также зерно, пшеницы, ячмень, сухая кукуруза. Рацион рассчитывается из анализа питательности каждого вида корма, затем под определенные показатели складывается рацион. Мы традиционно опираемся на три основных показателя в рационе для дойной коровы: клетчатка, протеин, крахмал, не считая еще 30 индикаторов. По протеину нам надо набрать от 16 до 17% по показателям сухого вещества, по крахмалу - 22-25%, и т.д. Мы работаем так: часть комбикорма с премиксами и добавками закупаем на стороне, а часть делаем сами на комбикормовом заводе. Собственный комбикорм можем оперативно менять в зависимости от питательности основных кормов.

Milknews: Появилось много компаний, которые делают системы кормления. Как вы относитесь к такой системе работы?

Сергиенко: Специалистов, на самом деле, мало. Это должна быть очень квалифицированная компания, где есть специалисты, которые уже работали в хозяйствах и во всем разобрались. К сожалению, специалист в штате зачастую все-таки больше понимает, что нужно его коровам. Есть крупные компании, которые предлагают такие сервисы, как отбор проб кормов на анализ, расчет рациона в специализированной программе, обучение специалистов. С такими можно сотрудничать.

Кадры и борьба с ними

 

Milknews: Традиционно главной проблемой отрасли называют отсутствие квалифицированных работников. Как у вас решается эта проблема, и с чем вам пришлось столкнуться?

Сергиенко:Персонал делится у нас на две категории. Первая - это рабочие категории: скотники, телятницы, рабочие по уходу за животными. Самым трудным для нас было убедить возрастных людей, с опытом работы по старой технологии содержания животных, перейти на новые методы. Мы столкнулись с противостоянием “я 20 лет отработала и лучше вас знаю”. Привязная система давала им большую свободу, а доильный зал требует строгого соблюдения технологических процессов. Чтобы получить с коровы 10 т молока в год, нужно тщательно соблюдать все процессы, и нарушение одного из них влечет за собой снижение надоев и появление заболеваний, падение продуктивного возраста животного.

Неожиданно для нас проще оказалось работать с теми, кто пришел к нам без опыта работы, они сразу осваивают новую технологию без каких-либо споров. На ферме работают молодые люди, у нас есть полностью мужская смена, которая по ряду показателей превосходит все остальные, хотя в обществе и принято, что доярка - это женская профессия. На самом деле, это тяжелый труд и высокая физическая нагрузка.

Milknews: Наверное, вы не можете заменить таких сотрудников “с привычками” на других? Вы все-таки несете социальную ответственность, а не только экономическую.

Сергиенко: У нас в регионе много сельхозпредприятий, и конкуренция за работников высокая. Кроме того, в России большое количество предубеждений по поводу работы дояром: для нас это чисто женская работа, а в Европе, США, Израиле - на 99% мужская, так как это тяжело. Ведь данные технологии беспривязного содержания, как у нас на комплексе, распространены во всем мире. Во время поездок по обмену опытом мы и не видели привязных систем.

Milknews: Какие проблемы со второй категорией работников?

Сергиенко: Они абсолютно традиционны - это нехватка специалистов. К сожалению, выпускники сельхозвузов не очень охотно идут в сельское хозяйство, и рынок этих специалистов очень маленький. С каждым годом строится все больше комплексов, в отрасль приходят инвестиции, а профессионалов больше не появляется. Даже если брать выпускника института, его нужно 3-4 года доучивать, он должен работать и на практике набираться опыта, чтобы стать полноценным работником. Все его ошибки за эти годы ложатся на плечи предприятия .

 

Milknews: Какие специальности самые дефицитные сегодня в вашем регионе?

Сергиенко: Как и везде - ветеринарный врач, зоотехник.

 

Milknews: Есть ли недостаток кадров в управленческом звене? 

Сергиенко: Это главный ветврач, главный зоотехник. Управляющим комплексом становится либо ветврач, либо зоотехник, который уже отработал несколько лет на комплексе и имеет навыки управления персоналом. Это все одни и те же люди.

Milknews: А вы как пришли?

Сергиенко: Позвали. У меня есть два образования - ветеринарное и зоотехническое. Я работаю здесь 5 лет, и пришел сюда уже после 5 лет работы в Белгородской области на крупном предприятии. Там с самого низа вырос до руководителя. Я уволился, выложил резюме и получил несколько предложений, выбрал это, поговорил с руководством. И приехал сюда открывать этот проект.

Здесь также есть важный момент. Для комплексов на 2000-3000 голов нужно большое пространство, такие объекты раскиданы на 50-100 км и более, так устроено и в Смоленской, и в Воронежской, и в Белгородской областях. Для специалистов должна существовать миграция, но многие люди боятся переезжать. Я не побоялся.

Milknews: Вы видите разницу в управлении?

Сергиенко: На предприятии имеется определенный подход к работе, который лично мне более близок и комфортен. Здесь больше доверия. Если специалист работает на направлении, он и должен отвечать за результаты. Ведь мы по специфике и специализации можем чего-то не знать, недопонимать. Только ветврач, который работает с животным, может до конца понять, что ему необходимо. Надо доверять ему и давать возможность работать, но конечно контролировать результат работы.

 

Milknews: Такая система управления сказывается на итоговых показателях?

Сергиенко: Конечно, сказывается. Когда люди работают в более комфортных условиях, результат всегда будет лучше. Например, у нас на ферме есть люди, занимающиеся искусственным осеменением. По их результатам не раз было замечено, что если на технолога постоянно давить, то показатели будут падать. Человек будет работать без настроения, а его работа требует тонкости и индивидуального подхода. Если человек работает в комфортных условиях, у него и результат будет хорошим.

Milknews: Какие советы в части управления вы можете дать тому, кто сейчас только строит комплекс?

Сергиенко: В первую очередь, надо найти специалистов. Зачастую, когда инвестор строит комплекс, он нанимает компанию, поставляющую оборудование, а остальное покупает по принципу “что подешевле” на торгах. В итоге сам комплекс строят люди, которые либо не понимают ничего, либо которым все равно. Уже после завершения строительства нанимают специалистов, которые приходят и понимают, что сдан нерабочий вариант, но когда комплекс построен, ничего уже не исправишь.

Когда мы 10 лет назад начинали работать, у нас была беспривязная секция в три ряда лежаков на 156 мест. Все коровы должны встать у кормового стола, а на одну корову нужно 60-70 см. Мы посчитали и поняли, что у нас в этой секции становится только 114 коров. В дальнейшем мы привели все в норму, у нас улучшились показатели, но получилось, что около 30 мест у нас было куплено зря. Сам инвестор со временем понял, что такой вариант строительства нерентабелен. Получается, что люди, которые строят, не задумываются о последствиях. Площади не будут задействованы, но амортизация с них будет идти, в конечном итоге это повлияет на себестоимость. Получается, лучше сначала взять специалиста и с ним спроектировать комплекс.

Следующий момент: если вы хотите построить ферму на тысячу, две или три, нужно понимать оборот земель. Без растениеводства никуда: если в районе 5-7 км от фермы на 3000 голов нет еще 3000 га земель, нельзя строить комплекс. Ведь основные корма у нас - сено, сенаж из бобовых или из злако-бобовых трав, силос из кукурузы. Зерновую группу еще можно купить в виде комбикорма, но для основного корма нужна земля. Если расстояние до полей кормозаготовки составляет больше 10 км, транспортная доставка кормов при их заготовке тоже серьезно повлияет на экономику.

Milknews: Какие показатели у вас ставятся руководством по себестоимости или рентабельности - к чему вы хотите прийти?

Сергиенко: Показатель себестоимости все считают по-разному. Кто-то считает с кредитами, кто-то с амортизацией, кто-то вместе с растениеводством - производством собственных кормов. Неясно, как сравнивать фермы, потому что единых правил нет. Я считаю так: на инвестиционной фазе ферма должна зарабатывать столько денег, чтобы покрывать все свои затраты. Сейчас ситуация сложная, фермеры жалуются: с нового года ценник на литр молока упал на 6-7 рублей - это очень большая сумма.

Крупные хозяйства с большими объемами еще могут поторговаться, а что могут сделать фермы, где 200-300 коров? Если мелкие фермы находятся в радиусе 200 км возле одного молзавода, монопольно устанавливающего цену, то ты никуда не денешься. За 400 и более км никто не приедет за маленьким объемом молока.

Фермеры плачут, а завод разве не жалуется? Тоже плачет: молока избыток, а спроса на него нет. Но я работал в холдинге и знаю, что молзавод всегда лучше живет, чем ферма. Рентабельность молзавода всегда была выше. Про сети мы тоже все прекрасно знаем: как у них может быть такая доходность, если в начале пути стоит фермер, у которого доходности нет?

В Израиле работает такая система: там жесткое регулирование для всех социально-значимых продуктов. Минсельхоз посчитал среднюю себестоимость по стране, добавил 10% на рентабельность для фермеров и установил цену, меньше которой молзавод не имеет права покупать сырье. Дальше уже личное дело каждого фермера: если он работает лучше, может поднять рентабельность до 15-20%. Йогурты можно продавать по любой цене, но цена на молоко регулируется: нельзя продавать выше установленной. Получается честно - ферма, переработчик и сеть на молоке зарабатывают в среднем 10%. У нас, в лучшем случае, фермер работает в ноль, чуть-чуть зарабатывает переработчик, остальное достается сети.

Milknews: Есть мнение, что если ограничить выручку или наценку, то молоко будут просто отказываться брать на реализацию. Будут брать йогурт, который не регламентируется.

Сергиенко: Йогурт не заменит традиционные продукты, и если на полках будет стоять только он, это будет абсурдно. Я думаю, что этого не стоит бояться.

 

Про фальсификат и прослеживаемость

 

Milknews: Что думаете по поводу “Меркурия” и ЭВС?

Сергиенко: Мне не нравится эта программа и алгоритмы, которые в ней заложены. На молочной ферме у нас стоит программа по учету животных, идентификации, надоям молока. В ней всё понятно, и можно научить любого человека в ней работать. То, что сделали в “Меркурии”, очень сложно и трудно для понимания. Ее нужно дорабатывать.

Но такая программа должна быть. Молоко приходит на завод, его переработали и произвели продукцию - сыр, масло, сметану, молоко. Везде могли бы быть определенные проценты потерь при переходе, вся продукция по “Меркурию” должна была уйти в сеть, магазин реализовал продукцию. Везде должна быть прослеживаемость.

Когда электронную ветсертификацию перенесли на 1 июля, мы подумали, что причиной этому стали сети и заводы, которые говорили, что это дорого и технически сложно. На самом деле, это были отговорки. Наши молзаводы любят похимичить, им неинтересно, чтобы государство видело, сколько молока вошло и сколько вышло. Переработчики и сети не хотят её видеть, потому что вскроется обман.

Один из руководителей одной из сети в преддверии первого июля возмущался, что сеть не может работать в “Меркурии”. Я за несколько дней до этого зашел в местный магазин этой сети и нашел сыр по 230-270 рублей за кг. Он не может столько стоить, сырьевая составляющая в сыре при нынешней цене на молоко - 300 рублей. С учетом переработки и наценки сетей цена должна быть 600-700 рублей. Как руководитель сетевого магазина может говорить о том, что система ему ничего не даст, если он продает сыр за 250 рублей?

Milknews: Многие жалуются на трудности при работе с системой. У вас все в порядке?

Сергиенко: Не потому, что не могут наладить. Возможно, не имеют большого желания по каким-то причинам. В чем проблема купить необходимое количество серверов, чтобы система не падала? Это технический момент, нанять специализированную компанию для настройки всей системы. Есть множество примеров, в которых нагрузка значительно выше, чем в «Меркурии» - поисковые интернет-системы, банковские серверы, онлайн-серверы государственных услуг - тут мы можем, а с системой прослеживаемости не можем.

Milknews: Штрафы за фальсификат составляют 100 тысяч рублей, предприятиям выгодно его производить. Может быть, нужно бороться другими способами - повышением этих штрафов, например?

Сергиенко: Кто будет проверять, если штрафы сделают выше? Будет опять человеческий фактор. Штрафы поднимать, до какого уровня, это уже вопрос, нужно просто закрывать заводы, если там находят фальсификат.

Milknews: Что тогда? Запрещать "пальму" полностью?

Сергиенко: Может в пальмовом масле и нет ничего плохого, но молочный продукт должен быть молочным, если он сделан из "пальм", пусть и называется “пальмовым продуктом”.

Из нее делают не только молочные продукты, но и кондитерские, мороженое, которые раньше делались с использованием молока, кондитерка делалась с использованием молока. Это же фактически потребление молока. Может быть, пора и остальные продукты привести в соответствие с классическими рецептурами? Скажут, что если везде использовать молоко, продукты подорожают, и никто не будет их покупать. Я считаю, что лучше купить килограмм сыра за 700 рублей, чем за 250 рублей. Может быть, он не вреден, но он сделан не из молока.

 

 

О государственном регулировании и его отсутствии

Milknews: Вы довольны тем, что закрыли Беларусь?

Сергиенко: Да что там закрыли? Доедьте до границы с Белоруссией и посмотрите, как она “закрыта”. Забор построили, что ли? Конечно, закрыть их поставки совсем было бы неправильно. Раньше они занимали 30% от всего объема импортируемого молока и продукции, пусть они эти 30% и завозят. Да, у них себестоимость молока ниже, у них другая экономика, им надо продавать за границу и получать валюту, потому что у них нет ни нефти, ни газа, ни выхода к морю. Но сейчас они завозят более 90% импорта, и в такой ситуации нужно квотирование.

Я не говорю, что все плохие, но со стороны министерств и союзов еще ни одного решения не было принято, чтобы стабилизировать ситуацию.

 

Milknews: За последние годы у молочников появилось 6 видов субсидий. Вы не считаете это достижением?

Сергиенко: Все эти субсидии еще нужно увидеть. Вроде федеральный центр придумал хорошую вещь, а областям нужно к этому свой закон еще подготовить. К сожалению, проблемы начинаются на этой стадии. Дальше проблемы возникают с распределением денег. Ведь многое зависит от руководства региона: 10 лет назад государство ввело поддержку сельского хозяйства, есть регионы, которые построили огромное количество ферм, а есть регионы где совсем слабо развито сельское хозяйство.

Milknews: Так что нужно делать федеральному центру?

Сергиенко: Я вижу несколько путей решения проблемы с ценой. Сейчас есть запасы сухого молока, есть импорт, есть пальмовое масло - все эти факторы повлияли на то, что стоимость молока снизилась. По всем ним нужно принимать меры.

Из субсидий на литр молока нужно убрать все показатели и просто давать ее на литр проданного молока с учетом базисных показателей жира и белка. Они, в свою очередь, должны быть для всех одинаковыми, и все молзаводы должны по ним работать.

Все отчеты, которые уходят в департаменты, должны идти по фактическому весу. У государства нет фактического понимания, сколько производится товарного молока, они не видят его количества. Субсидии, которые выдают фермерам за литр молока, привязаны к показателям, которые ничего не говорят о реальной ситуации.

Ведь это бред, когда для получения субсидии тебе нужно в начале и в конце года иметь тысячу голов. Какая разница, сколько у меня коров? Нужно решить проблему с сортом молока. Например, я надоил на корову 5 тыс. л, и сосед столько же - а кто лучше отработал, непонятно. У одного на корову 5 тыс. л с жирностью 3,2%, а у второго - 4%. Второй получил больше денег, он отработал эффективнее, но это нигде не отображается, потому что нет единого жесткого стандарта. Например пересчитывать под базовые показатели - жирность 3,4%, белок 3,0.

 

Milknews: Сортность ведь специально убрали, так как была проблема массовых приписок?

Сергиенко: Это проблема больше касалась мелких заводов. Сортность - такой показатель, который ни один нормальный завод не будет фальсифицировать. Заводу интереснее поставить сорт меньше, чтобы меньше заплатить. Я уверен, что именно в зависимости от сорта должны распределять субсидии, и делить молоко нужно только на сорты - высший, первый. Разница субсидии между высшим и первым сортом должна быть минимум в два раза.

Надо убрать все показатели, они ни к чему - пройдет несколько лет, когда все поймут, что поголовье не имеет никакого значения. Государство должно этим заниматься, но в нашем министерстве есть ряд проблем в этом плане.

Milknews: Каких?

Сергиенко: Я уже высказывался по этому поводу. Если говорить про отрасль и ее отдельные направления, то на эти должности должны приходить люди, которые имеют опыт работы в отрасли. К сожалению, у нас туда приходят люди, которые в жизни коров не видели. Как они могут что-то предпринимать, если они не понимают, откуда что берется?

Фермер не имеет такого сильного влияния по ряду причин, в отличие от переработчиков и сетей. Их лобби в сотни раз сильнее, чем фермерское, и сетям и заводам проще сказать, что фермеры всегда чем-то недовольны.

641 просмотр

rss