Навигация по сайту

Меню сайта

Ключевые теги

Реклама

новости партнёров

Архив сайта

Новости

Трап под плитку
Вода удаляется из кабины при помощи трапа. Канализационный трап — это устройство из пластика, чугуна или нержавеющей стали, состоящее из решетки, корпуса, сифона, уплотнителя и прижимных элементов для

Купити авіаквитки онлайн
Каждый человек в своей жизни должен принять несколько ключевых решений, определяющих дальнейшую судьбу, и выбор профессии – это одно из них. С малых лет мы думаем, кем стать: девочки хотят стать

Инъекции красоты
С гиалуроновой кислотой Это вещество используется для мезотерапии и биоревитализации. Обе процедуры считаются  инъекциями  красоты. Гиалуроновая кислота вводится в разных количествах: для мезотерапии

Где покупать автошины
о Для своей машины всегда самое-самое хочется купить. Часто нет элементарно времени на какие-то походы по магазинам, чтобы детали найти и купить. Часто уже интернет-магазинами пользуются даже для таких

Купить пакеты оптом в донецке
Каталог продукции Принтфолио предлагает высококачественные купить пакеты оптом в донецке по низкой стоимости, с доставкой по Москве и всей Рф, большие и мелкооптовые партии, эластичная система скидок.

Создание сайтов киев
                                            Приветствую Вас, дорогие друзья! Как Вы сообразили из подзаголовка, пойдет речь о программке по конструированию веб-сайтов. Мое мировоззрение: Artisteer –

Широкоформатная печать в киеве
Широкоформатная печать – это способ нанесения полноцветных изображений на специальные рекламные материалы. Материалами для широкоформатной печати являются : самоклеющаяся плёнка, баннерная ткань, а также

Установка Видеонаблюдения
Большинство магазинов, особенно в крупных городах, работают в стандарте самообслуживания. И причиной этому являются объективные моменты оптимальной организации торговли и маркетинговые рекомендации.

Барбер стрижка
Модное слово « барбер» докатилось до нас из-за границы совсем недавно и уже овеяно дымкой слухов и сомнений. Одни говорят, что чтобы постричься у барбера, нужно непременно быть хипстером: если

Купить часы seiko
Марка часов Seiko стала знаменитой еще во времена Русского Союза. Носить на руке купить часы seiko было чуть ли не престижнее, чем на данный момент Rolex. Японский производитель и не ведал, что на одной

Контроль процесса охлаждения сгущенных молочных консервов с сахаром

Опубликовано: 06.09.2018

Основными показателями для оценки кристаллизации лактозы при охлаждении сгущенных молочных консервов с сахаром служат массовость и однородность кристаллизации.

Для разных веществ и направлений кристаллизации предлагаются и применяются близкие по своей сути методы оценки массовости и однородности кристаллизации.

На основании многочисленных исследований было предложено и принято для целей производственного контроля определять массовость по числу кристаллов в 1 мм3 продукта, которая находится в зависимости от их среднего размера и однородности. Определение можно проводить по разным направлениям:

- по среднему из 100 замеров наибольшей длины грани в микрометрах;

- по относительному распределению кристаллов в размерных группах (1-я группа до 10 мкм, 2-я - от 11 до 15 мкм, 3-я - от 16 до 25 мкм и 4-я - свыше 25 мкм);

- по коэффициенту однородности, предложенному Фигуровским.

В последующих работах нашла подтверждение надежность оценки результатов кристаллизации по размерному распределению кристаллов по группам и дополнительно рекомендована оценка однородности по отношению наибольшего размера кристаллов к наименьшему, а для определения количества кристаллов - метод центрифугирования с выделением кристаллов, требующий специального оборудования и дополнительных исследований. Оба метода практически обеспечивают получение одинаковых результатов. Для наглядности кристаллизация оценивается по кривой относительного распределения кристаллов по размерам.

Международной комиссией по унификации единых методов анализа для оценки качества сахаров рекомендуется определение коэффициента неравномерности (неоднородности) кристаллов (в %) по специальной формуле.

Чем меньше значение коэффициента неоднородности, тем кристаллизация однороднее. Этот метод может быть использован для контроля кристаллизации лактозы. Он проще и доступнее, чем метод центрифугирования.

В соответствии со стандартами на сгущенные молочные консервы с сахаром оценка однородности производится по средним размерам кристаллов и распределению их по группам, а массовость - путем непосредственного подсчета количества кристаллов под микроскопом в камере Горяева.

В дополнение к применяемому в промышленности методу обработки результатов измерений предлагается альтернативный метод теоретического расчета параметров кристаллизации.

К элементам контроля за процессом вакуумного охлаждения следует отнести установку на щите многоточечных показывающих и записывающих приборов, позволяющих контролировать температурный режим. Световая или звуковая сигнализации позволяют внести затравку в продукт в необходимое время.

rss