Пангасіус - рецепти

1. Як приготувати пангасіуса на сковороді?
2. Пангасіус, запечений з картоплею в духовці
3. Як приготувати пангасіус в клярі?

Пангасіус, як правило, експортують з країн Південно-Східної Азії, в яких ця рибка коштує сущі копійки. Саме тому, жирне філе пангасіуса широкодоступними і серед нашого населення. Приємна біла рибна м'якоть легко піддається смаженні і запіканню, не втрачаючи своєї форми.

Як приготувати пангасіуса на сковороді?

Складові:

• філе пангасіуса - 750 г;
• цибулю-шалот або червоний лук - 60 г;
• часниковий зубчик - 1 шт .;
• сметана - 70 г;
• зернова гірчиця - 20 г;
• тертий твердий сир - 13 м

приготування

Насамперед беремося за приготування елементарно простого сметанному соусі. На сковороді пасеруємо цибулю протягом 4-6 хвилин, додаємо подрібнений зубок часнику, чекаємо ще півхвилини і заливаємо вміст сковороди сумішшю сметани і гірчиці. Пара столових ложок води або бульйону, вчасно доданих до соусу, допоможуть уберегти сметану від згортання. Як тільки соус почне активно вирувати і загусати, приправляємо його на смак, кладемо трохи тертого сиру і перемішуємо.

Якщо ви не знаєте, як приготувати стейк або філе пангасіуса - найкраще способу не знайти! Спершу обсмажте рибу в невеликій кількості масла до напівготовності, не забувши про приправах, а потім покладіть її дійти на повільному вогні в соусі.

Трохи зелені і пара лимонних часточок довершать блюдо найвигіднішим чином.

Пангасіус, запечений з картоплею в духовці

Складові:

• філе пангасіуса - 550 г;
• картопля - 500 г;
• мікс із заморожених овочів - 320 г;
• гриби або мікс з грибів - 120 г;
• томатна паста - 20 г;
• білий лук - 80 г;
• молоко - 240 мл;
• вершковий соус (див. попередній рецепт) - 300 мл.

приготування

Очищене від кісток і шкіри філе добре приправляем і заливаємо молоком. Через 20 хвилин, по хвилині обсмажуємо пангасіуса з кожного боку.

Нарізаємо очищену картоплю і обварюються його разом з овочами до напівготовності. На сковороді пасеруємо білий лук протягом 4-5 хвилин, кладемо часник, попередньо пропущений через прес і смажимо все ще півхвилини. Настала черга грибів. Їх ми ріжемо хаотично і смажимо з цибулею до повного випаровування вологи. Спеції за смаком обов'язкові.

З'єднуємо зажарку з овочами, викладаємо у форму для випікання, поверх розміщуємо філе і заливаємо все вершковим соусом . Філе пангасіуса в духовці готується досить швидко, 18 хвилин при 190 ° С буде досить для того, щоб риба залишилося соковитою, але пропеклась рівномірно.

Як приготувати пангасіус в клярі?

Смажений пангасіус з оболонці з хрусткого клярі може стати повноцінним стравою або закускою снек-формату, на зразок класичних англійських фіш енд чіпс, так чи інакше, розчарованим наш рецепт не залишить нікого.

Складові:

• філе пангасіуса - 750 г;
• борошно - 185 г;
• сушений часник - 3 г;
• копчена паприка - 3 г;
• світле пиво - 350 мл.

приготування

Рибне філе зачищаємо від шкіри і кісток і нарізаємо на брусочки рівної товщини. У сотейник наливу масло і, поки воно розігрівається, готуємо кляр. Кляр для риби пангасіус в рамках нашого рецепта включає до свого складу пиво, завдяки якому, після обсмажування риби буде знаходиться в повітряній хрусткою оболонці.

Для приготування клярі насамперед необхідно змішати всі сухі інгредієнти: просіяне борошно з паприкою і часником, про сіль і перець теж не забуваємо. У суху суміш починаємо поступово вливати крижане пиво, безперервно помішуючи вміст миски. Коли кляр стане однорідним, занурюємо в нього шматочки риби, лишків даємо стекти і смажимо пангасіуса до характерного золотистого кольору. Подавати наше блюдо з пангасіуса потрібно неодмінно прямо з печі, в супроводі салату і улюбленого соусу.