Навигация по сайту

Меню сайта

Ключевые теги

Реклама

новости партнёров

Архив сайта

Новости

Трап под плитку
Вода удаляется из кабины при помощи трапа. Канализационный трап — это устройство из пластика, чугуна или нержавеющей стали, состоящее из решетки, корпуса, сифона, уплотнителя и прижимных элементов для

Купити авіаквитки онлайн
Каждый человек в своей жизни должен принять несколько ключевых решений, определяющих дальнейшую судьбу, и выбор профессии – это одно из них. С малых лет мы думаем, кем стать: девочки хотят стать

Инъекции красоты
С гиалуроновой кислотой Это вещество используется для мезотерапии и биоревитализации. Обе процедуры считаются  инъекциями  красоты. Гиалуроновая кислота вводится в разных количествах: для мезотерапии

Где покупать автошины
о Для своей машины всегда самое-самое хочется купить. Часто нет элементарно времени на какие-то походы по магазинам, чтобы детали найти и купить. Часто уже интернет-магазинами пользуются даже для таких

Купить пакеты оптом в донецке
Каталог продукции Принтфолио предлагает высококачественные купить пакеты оптом в донецке по низкой стоимости, с доставкой по Москве и всей Рф, большие и мелкооптовые партии, эластичная система скидок.

Создание сайтов киев
                                            Приветствую Вас, дорогие друзья! Как Вы сообразили из подзаголовка, пойдет речь о программке по конструированию веб-сайтов. Мое мировоззрение: Artisteer –

Широкоформатная печать в киеве
Широкоформатная печать – это способ нанесения полноцветных изображений на специальные рекламные материалы. Материалами для широкоформатной печати являются : самоклеющаяся плёнка, баннерная ткань, а также

Установка Видеонаблюдения
Большинство магазинов, особенно в крупных городах, работают в стандарте самообслуживания. И причиной этому являются объективные моменты оптимальной организации торговли и маркетинговые рекомендации.

Барбер стрижка
Модное слово « барбер» докатилось до нас из-за границы совсем недавно и уже овеяно дымкой слухов и сомнений. Одни говорят, что чтобы постричься у барбера, нужно непременно быть хипстером: если

Купить часы seiko
Марка часов Seiko стала знаменитой еще во времена Русского Союза. Носить на руке купить часы seiko было чуть ли не престижнее, чем на данный момент Rolex. Японский производитель и не ведал, что на одной

Секрети клубного відпочинку в Одесі: історії кращих барменів

  1. АВТОР:
  2. Орфографічна помилка в тексті:

10 лютого 2014 року, 14:24 Переглядів: 10 лютого 2014 року, 14:24 Переглядів:   Бармени відзначили своє професійне свято

Бармени відзначили своє професійне свято. Фото: cityspb.ru.

На цьому тижні бармени відзначили своє професійне свято, а в одеському клубі вшановували кращих представників цієї професії. "Сегодня", користуючись нагодою, дізналася у фахівців їх професійні таємниці.

Ми поспілкувалися з самими "титулованими" і досвідченими барменами і задали кожному п'ять питань:

1. Ваше професійне досягнення?
2. Рецепт вашого фірмового коктейлю.
3. Секрет приготування хорошого коктейлю: які інгредієнти добре поєднуються, а які змішувати категорично не можна?
4. Як найкраще позбутися від похмілля?
5. Які професійні табу у вас є?

Відзначимо, що всі наші герої дали різні відповіді, навіть щодо принципів змішування алкоголю - хтось дотримується суворих правил, а хтось упевнений: заважати можна все, але в міру. До слова, шийки зараз користуються величезним попитом, як і ягідні прикраси, а смугасті "слоенкі" вже втратили популярність. До вашої уваги - корисні поради та кращі рецепти.

Масяня: жонглер і психолог

Масяня: жонглер і   психолог

"Він наш головний жонглер", - кажуть про Олександра Масіяне колеги по стійці, а близькі друзі придумали мужньому бармену жартівливе прізвисько "Масяня". Кажуть, товариш бурчить, але не ображається - з почуттям гумору у нього все в порядку. Олександр Масія дев'ять років вправляється в мистецтві флейринга і жонглює всім, що попадається під руку: від серветок - до шейкерів і столових предметів. А недавно навіть почав жонглювати ... зброєю, а на питання, яким саме, відповів, що пожартував. Крім того, наш герой - дипломований психолог.

1. Я багато разів займав призові місця на чемпіонатах міста і країни з флейрінгу, можу жонглювати одночасно шістьма предметами: двома пляшками і чотирма шейкерами - це багато і складно.

2. Фірмовий коктейль від Масія - це смаковий і емоційний "Вибух", що народився під час роботи на пароплаві десь між Одесою і Стамбулом. Підходить для активного відпочинку на дискотеці.
Складові:
Абсент - 25 мл
Лікер "Егермейстер" - 25 мл
Горілка - 25 мл
Лимонний фреш - 15 мл
Гренадін - 15 мл
Приготування: все змішати в шейкері з льодом, залити баночкою Burn, прикрасити трьома часточками апельсина.

3. Прозорі інгредієнти (горілка) добре розбавляються кольоровими лікерами, і горілка при цьому себе "не видає". А ось джин і текілу з лікерами змішувати не рекомендується - це міцний алкоголь перебиває смак солодкого лікеру і сильно відчувається в коктейлі, в той час як смак повинен бути однорідним. Допускається лише післясмак, але при вживанні коктейль повинен йти "гладко". А взагалі - змішувати можна будь-які інгредієнти, тільки в допустимих нормах.

4. При отруєнні алкоголем організм втрачає багато рідини. До речі, звідси і відчуття сухості вранці. Для того щоб позбутися від похмільного синдрому, потрібно заповнити запаси води і вітаміну С в організмі. Можна з'їсти лимон або випити лимонний фреш. Крім того, бажано поїсти солодкого, чомусь після перепою печінку вимагає глюкози.

5. У кожного є свої індивідуальні заборони, у мене головне табу - не переносити свої проблеми і головний біль на ту сторону барної стійки. Я завжди повинен бути веселим, вміти приготувати смачний коктейль і зробити свято відвідувачеві. Адже люди приходять не для того, щоб дізнатися, чому у бармена поганий настрій, а відпочити і добре провести час.

Зозич: пригощав Гоцмана-Машкова

Зозич: пригощав Гоцмана-Машкова

Для своїх - Зозич. По той бік барної стійки 32-річний одесит Олександр Зозуля виявився випадково 12 років тому: коли навчався у вузі на археолога, вирішив тимчасово підробити офіціантом, потім потрапив за бар і почав експериментувати з коктейлями. Зараз наш земляк викладає міксолог в школі барменів, судить міжнародні барменські турніри і працює експертом одного відомого торгового дому. До речі, порушивши своє професійне табу - ніяких службових романів, Олександр врешті-решт одружився на колезі-офіціантці.
1. Я - експерт торгового дому віскі, але, знаєте, "хто в Парижі академік, той в Одесі на підхваті". З закритими очима - по запаху і смаку, а з відкритими - за кольором можу дізнатися більшість напоїв.

2. Авторський коктейль "Ранок за кадром" був розроблений в Одесі спеціально для знімальної групи фільму "Ліквідація".
Складові:
Біттер Riga Black Balsam Currant - 25 мл
Лікер полуничний - 10 мл
Вермут сухий - 25 мл
Ігристе вино Sweet - 100 мл
Приготування: змішати полуничний лікер, біттер і сухий вермут в шейкері, потім додати ігристе вино і прикрасити полуничкою.
3. Найкращий коктейль - приготований стихійно, немов підбираєш одяг: щось поєднується, а щось разом носити ніяк не можна! Я взагалі порівнюю себе з дизайнером іноді. Люблю спостерігати, як люди змінюються під дією алкоголю, легко можу обчислити співробітника міліції, знаю, що дівчата люблять текілу і ром. До речі, добре поєднуються в коктейлях молоко з ромом або віскі - воно надає міцного алкоголю приємну м'якість. Головне, не змішувати в коктейлях молоко і сік - це те ж саме, що молоко заїдати солоним огірком, може стати погано.

4. Якщо людина все-таки "перебрав", на ранок я раджу алкогольну настоянку (біттер), до складу якої входить трава тирлич, яка допомагає при похмільного синдрому. Потрібно випити 30-40 грамів такої настойки, щоб запустити шлунок, та й головний біль від таких ліків відразу проходить. До речі, деякі напої, наприклад, кола і "Бехеровка", спочатку задумувалися як ліки від похмілля, а вже потім стали популярними газованою водою і настоянкою, відповідно.

5. Бармен завжди повинен тримати дистанцію з відвідувачем. У мене було одне табу - не заводити на роботі особистих відносин, але, за іронією долі, я його порушив, і "довелося" брати шлюб із офіціантці.

Бугу: лонг-айленд за 7 секунд!

Бугу: лонг-айленд за 7 секунд


Бармен з 20-річним стажем роботи і дворазовий чемпіон світу з приготування коктейлів Андрій Бугаєнко в силу досвіду та віку знає дивовижні рецепти антипохмільних коктейлів, а сам - не п'є. Вважає, що секрет гарного коктейлю - в його простоті. Навчався майстерності у президента Австралійської асоціації барменів Алекса Бомонта, а нині повернувся і викладає початківцям одеським барменам теорію приготування смачного міксу.
1. У 2000 році на конкурсі "Лайки мікс" ( Одеса ) Приготував "Лонг Айленд" за 7,4 секунди - найшвидший бармен в місті!

2. Авторський коктейль Bacardi Apple, який став кращим коктейлем світу на чемпіонаті в 2004 році. Складові:
Лимонний Bacardi - 40 мл
Яблучний сік - 35 мл
Яблучний сироп Monin - 15 мл
Фреш лайма - 10 мл
Приготування: всі інгредієнти змішати в шейкері з льодом і подавати в коктейльної чарці-мартіні. За смаком коктейль класичний - солодко-кислий.

3. Найголовніше правило бармена - категорично забороняється змішувати продукти бродіння (ігристі вина) з продуктами дистиляції (горілка). Не можна з'єднати в одному коктейлі коньяк з вином або горілку з пивом. Найкраще поєднуються так званий "нейтральний" алкоголь (горілка, ром), який не має яскраво вираженого смаку і запаху, з солодкими, запашними лікерами. Джин добре з'єднується зі свіжими ягодами, що зараз, до речі, на піку моди.

4. Найкраще допоможе позбутися від похмілля міцний заварний кави, а ще дуже добре допомагає зелений чай, іноді радять класти в чай побільше цукру. Але є один Антипохмільні коктейль - Вull shot, який використовується в Англії досвідченими барменами і позбавляє від похмілля в лічені хвилини. Правда, у нас його не дуже полюбляють - вважають смак і вигляд огидними. Складові:
Яловичий бульйон - 40 мл
Горілка - 10-15 мл
Лимонний фреш - 10 мл
Чорний перець

5. Є один постулат - не пити на роботі. Хоча адже смак напоїв треба знати, головне - ніколи не напиватися за стійкою, дотримуватися субординації з відвідувачами і не допускати панібратства.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

Ви зараз переглядаєте новина "Секрети клубного відпочинку в Одесі: історії кращих барменів". інші Новини Одеси дивіться в блоці "Останні новини"

АВТОР:

Катерина Фоміна

Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter

Орфографічна помилка в тексті:

Послати повідомлення про помилку автора?

Виділіть некоректний текст мишкою

Дякуємо! Повідомлення відправлено.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

1. Ваше професійне досягнення?
3. Секрет приготування хорошого коктейлю: які інгредієнти добре поєднуються, а які змішувати категорично не можна?
4. Як найкраще позбутися від похмілля?
5. Які професійні табу у вас є?