Система автоматизації ресторану
Різні події різними людьми в різний час сприймаються по-різному. Це стаття - мій суб'єктивний погляд на те, що відбувалося в плані автоматизації останні пару десятків років 
Вікіпедія: Автоматизація - застосування саморегулюючих технічних засобів, економіко-математичних методів і систем управління, які звільняють людину від участі в процесах отримання, перетворення, передачі і використання інформації, істотно зменшують ступінь цієї участі або трудомісткість виконуваних операцій. Вимагає додаткового застосування датчиків, пристроїв введення, керуючих пристроїв, виконавчих пристроїв, пристроїв виведення, що використовують електронну техніку і методи обчислень, іноді копіюють нервові і розумові функції людини ...
Насправді, дізнатися систему автоматизації в ресторані легко. Потрібно придивитися до офіціантів. Бігаючи по залу, вони часом підбігають до якихось моніторів і починають запекло тикати в них пальцями або ручкою. Те, у що вони тикають - частина автоматизації.
Найголовніше, що робить система автоматизації ресторану, - дозволяє офіціантам пробивати замовлення (який після збереження вилазить на кухні і в барі). А також друкувати рахунок гостя на принтері. Це збільшує швидкість і безпомилковість обслуговування вдвічі. Зараз гості ресторанів з подивом дивляться на рукописні рахунку. Багато хто вважає це незаперечна ознака крадіжки. Однак тільки в Пітері з десяти-двадцяти закладів я знаю три мережі, які не вважають автоматизацію необхідної і роблять все ручкою на папірці.
Дуже довго R-Keeper був основною системою автоматизації. Це навіть стало ім'ям прозивним. Багато нинішніх працівники громадського харчування називають R-Keeper'ом будь-яку програму. R-Keeper працював на DOS, не вимагав серверів, був легкий, зрозумілий і став стандартом галузі.
Паралельно завжди існували 1С-рішення та інші програми; я стикався не з усіма, розповісти мені про них нічого, тому згадувати не буду.
Друге, що робить система автоматизації, враховує парафії і витрати товарів, - дозволяє знати собівартість страв, формувати звіти з продажу.
Дуже довгий час молодому російському ресторанному ринку цього вистачало. З'являлися серйозні ресторанні компанії, мережі, конкуренція. Виникла необхідність запускати різного роду програми лояльності. Системи автоматизації навчилися робити знижки і взагалі впроваджувати різного роду дисконтні програми.
Потім рестораторам захотілося, щоб все це відбувалося ще й онлайн, для більш оперативного контролю. «Легко!» - сказали системи і підлаштувалися. І навіть несподівано виник Tillypad - піонер онлайнових. Дуже сучасної зовнішності (на відміну від R-Keeper і 1С) програма з дуже хорошим сервісом. Але і з недоліками - вимагав потужних серверів, тому як працював під Windows, ну і в силу своєї архітектури. За функціоналом був схожий на все інше. Однак з його появою «стопудово» R-Keeper похитнулася. Який на той час щільно зайняв 80-90% ринку. І досяг того стану, коли можна просто приймати заявки. Для, порівнюючи Tillypad і R-Keeper, ми вибрали перший, хоча до цього я весь час працювали на кіпері.
Поступово системи обростали управлінським функціоналом, який повільно, але вірно витісняв Excel. З'явилися примочки для ведення управлінської звітності. У R-Keeper була для цього зовнішня програма «Капітал», у 1С - своя «Бухгалтерія». Потім R-Keeper навчився пов'язувати відео з камер з подіями в системі. Tillypad відповів тим же. Обидва знову ж зробили це через зовнішні программуліна. Подієве відеоспостереження досить піддало жару рестораторам, на мій погляд. Додався і функціонал з обліку робочого часу персоналу.
У цей момент за спинами ділять ринок сучасного Tillypad і старого доброго R-Keeper потихеньку розпрямляла плечі iiko (Айко). Включивши всі можливості, які ресторатор міг отримати по одному з багатьох ярликів кіпера, в одну програму, додавши туди повний управлінський облік, контроль фонової музики і автоматичний розрахунок заробітної плати. Додали ваги програмі і кілька емоційних чинників, як то: сканування прибуткових накладних, висока швидкість обробки даних і сучасний лебедевской, лаконічно-стильний інтерфейс.
Далі буде...
, Експерт Brainity
Кількість переглядів: 3036
Оцінка матеріалу:
(1) всі матеріали
Прокоментувати з допомогою