Виноград Цимлянський чорний - особливості сорту, посадка і догляд

1. Загальна характеристика сорту
2. особливості вегетації
3. Рівень цукристості сорти
4. нюанси вирощування
5. Застосування Цимлянського чорного

Гордість виноградарів Дона ˗ Цимлянський червоні та ігристі вина, головним матеріалом для виробництва яких служать виноград Цимлянський чорний у поєднанні з Плечістіком. Вирощування цього сорту чорного винограду має давню історію. Вважається, що в Росії він з'явився завдяки козакам, які завезли його саджанці з Франції. Згодом він широко поширився на заливних луках річки Цімла, через що і отримав своє офіційне найменування. Можна зустріти інші назви, які характеризують Цимлянський чорний технічний сорт винного винограду:

• Тендітна кисть;
• Цимлянський;
• Грушовий;
• чорний;
• Чорний винний.

Загальна характеристика сорту

Призначення сорту винний Цукристість сорти 25 - 27% Форма грона циліндрична або узкоконіческая Розмір грона 15-17 см Х 8,5-11 см Маса грона 110 - 160 г Форма ягід куляста Колір ягід темний синій Розмір ягід 1,4 см Х 1,5 см Вага ягід 0,8 - 1,3 г Смак терпкий, з ненав'язливою фруктово-ванільною ноткою Термін дозрівання 130 - 135 днів Урожайність з гектара 40-60 центнерів

• Зростання куща інтенсивний, доросла ліана заввишки сягає 5 м. Досягнувши зрілості молоді однорічні саджанці світло-коричневого кольору, іноді злегка рожеві.
  Верхівкова корона у Цимлянського чорного складається з листя бронзового відтінку, досить сильно опушених. У середній частині куща листя має воронковидну форму, зверху вона трохи зморщена, знизу рясно вкрита щетинками. Нижні листя великі, приблизно 18 см в довжину і 19 см в ширину, п'ятилопатеве, сильно розсічені. Вони мають округлу форму і пофарбовані в насичено-зелений колір з сіруватим відтінком.
• Черешок винно-червоний, переходить цей відтінок і на початок великих листових прожилок. З приходом осені на листках з'являються плями такого ж кольору. Виноградна лоза червона, трохи менше інтенсивного забарвлення. Сорт має як чоловічі, так і жіночі квітки, всередині яких розташовано 5-6 тичинок, які виступають на 1,25 від довжини маточки. Квіти добре самозапліднюються. Для підвищення запилення рекомендують садити виноград Цимлянський чорний через ряд з сортом Плечістік.
  
• Грона характеризуються середніми розмірами: до 15-17 см в довжину і 8,5-11 см в ширину. Вага однієї може досягати 110-160 г. Форма грона циліндрична або узкоконіческая, ягоди на ній розташовуються нещільно, іноді навіть пухко. Неодревесневающая ніжка грона укорочена, досить тендітна, при перегибании розламується.
• М'ясисті соковиті ягоди найчастіше мають кулясту форму, можуть бути злегка овальними, темного синього кольору, укладені в тонку міцну шкірку, зверху щільно покриту воском. Вони невеликі (1,4 см завдовжки і 1,5 см шириною). Маса одного плоду в середньому 0,8-1,3 м Усередині міститься дві кісточки. Пуповина являє собою короткий (близько 1 мм) тонкий і гострий шип. На смак плоди терпкі, з ненав'язливою фруктово-ванільною ноткою. Їх м'якоть хрустка, що тане в роті.
• Коефіцієнт плодоношення становить 0,6-1,0. Сорт невисоку врожайність, вона досягає 40-60 ц / га. Якщо район виростання відрізняє посушливий степовий клімат, то цей показник знижується до 30-45 ц / га. Підвищує врожаї регулярне зрошення.

Найбільш поширений сорт Цимлянський чорний на Дону і на Кубані, досить популярний він в Ростовській області і Ставропольському краї, менше зустрічається на територіях Північного Кавказу.

особливості вегетації

Цей виноград характеризується середнім періодом достигання ягід: остаточно Цимлянський чорний дозріває за 130-135 днів з моменту розпускання молодих нирок, ось докладний опис вегетації сорти:

1. У другій половині квітня (20-е числа) нирки починають розпускатися.
2. Період цвітіння настає на початку червня (зазвичай 10-14 число).
3. З приходом серпня (в 10-х числах місяця) ягоди наливаються соком і починають зріти.
4. До 20-м числах вересня урожай готовий до збору.

Рівень цукристості сорти

Цукристість Цимлянського чорного становить 25-27%, особливо при пізньому зборі врожаю, що дозволяє використовувати даний сорт у виготовленні міцних десертних вин. З винограду, що росте в кліматичних умовах степу і передгір'я, виробляють червоні столові вина високої якості. У виноградниках півдня на західному узбережжі з нього отримують хорошу сировину для шампанського.

Відмітна особливість винограду Цимлянський чорний полягає в здатності швидко акумулювати велику кількість цукру з одночасним різким зниженням кислотності, тому купажируют його з винами високої кислотності.

нюанси вирощування

Виноградний сорт Цимлянський чорний потребує опори, по якій будуть плестися ліани. Добре росте на родючих пухких землях, ідеально підходить йому суглинний і супіщаний грунт. Віддає перевагу хороше освітлення. Чутливий до холодних протягів, тому для посадки потрібно вибирати захищені від вітру ділянки. Щорічно слід обрізати кущі, надаючи їм форму. Рекомендується обрізка на 5 нирок.

Цимлянський чорний має гарну димо-та газоустойчівості. Непогано переносить спеку і посуху, опіки йому не страшні. Подібні умови позитивно впливають на рівень цукристості сусла: з часом вона підвищується (в середньому на 24,6% за кожні 30 років зростання).
Стійкість до морозів середня, більшою мірою це теплолюбна культура. Страждає від безсніжних зим з різкими похолоданнями, скидаючи велику кількість нирок. Іноді відзначається і сильне підмерзання коренів. У зимовий період виноград потрібно вкривати. Для цієї мети використовують спеціальний покривний матеріал і лапник, влаштовуючи з них снігову подушку.

Болезнестойкостью у Цимлянського чорного низька.

Найбільш часто уражається грибковими захворюваннями, найнебезпечніша з яких ˗ мільдью . стійкість до оїдіуму також слабка. Необхідне проведення повного комплексу заходів з профілактики подібного роду заражень.

Плоди винограду встигають вже на початку осені, але збирати урожай краще в другій половині вересня (15-25 число), коли він досягне технічної зрілості. Тоді ягоди накопичать більше цукру.

Визрівання лози відбувається в 82-88% випадків. Однак сплячі бруньки найчастіше не утворюють плодоносних пагонів.

Застосування Цимлянського чорного

Основне призначення винограду Цимлянський чорний ˗ служити в якості сировини для виготовлення якісних столових вин і матеріалів для купажування. Проводять з нього червоні сухі вина, червоні та рожеві ігристі десертні вина, що нагадують вино Ламбруско (центральна Італія).

Для столових вин, виготовлених з Цимлянського чорного при пізньому зборі, характерний насичено-гранатовий темне забарвлення, смак у них гармонійний, в букеті присутні тони вишневої кісточки. Вина мають нестійку забарвлення, швидко світлішають, стаючи коричневими. Відрізняються швидким дозріванням. У бочках можна тримати їх до 2 років, при цьому смак вина від тривалого зберігання тільки поліпшується.

Виноград застосовують і в декоративних цілях, як засіб озеленення.

Цимлянський чорний давно отримав заслужене визнання. Він порівняно примхливий до умов вирощування, але цей недолік з лишком компенсується прекрасними смаковими якостями приготованих з нього вин.