Як приготувати лагман: в казані і в мультиварці
- Рецепт приготування лагмана
- Рецепт локшини для лагмана
- Як приготувати лагман
- Як приготувати лагман в мультиварці
Лагман - це східне блюдо, головними інгредієнтами якого є м'ясо, овочі, гострі спеції, локшина, а іноді ще й картопля. У Росії трохи адаптували це блюдо під наші національні пріоритети в їжі. В результаті чого і вийшов наш лагман по-домашньому - надзвичайно смачне і ситне блюдо, рецепт якого наводжу нижче.
Рецепт приготування лагмана
Інгредієнти для лагмана:
- м'ясо (баранина, свинина, яловичина або курка),
- цибуля,
- морква,
- болгарський солодкий перець,
- помідори або томатна паста,
- картопля,
- пара зубчиків часнику,
- сир,
- локшина для лагмана,
- зелень,
- лист лавровий,
- перець чорний мелений.
Інгредієнти для лагмана
Спочатку хочу попередити читача, що найкраще використовувати «домашню» локшину. Приготування її, звичайно, займе тривалий час, але результат виправдає всі зусилля і витрачений час.
Рецепт локшини для лагмана
Складові:
- яйця,
- вода,
- мука.
Отже, для приготування локшини для лагмана перемішайте пару яєць зі склянкою води і, помішуючи, всипати борошно. Тісто має вийти дуже «крутих». На кілька хвилин слід залишити його «відпочивати». Після чого розкачати в тоненький пласт, скрутити в рулет і порізати. Отриману локшину розправте і дайте їй можливість підсохнути протягом 2-3 годин. Якщо все ж немає часу і бажання на приготування тіста, то можна купити спеціальну локшину для лагмана в магазині або ж скористатися звичайними спагетті.
Як приготувати лагман
У добре розігрітому казані обсмажте на сильному вогні на соняшниковій олії (в ідеалі на баранячому курдюці) м'ясо (300-400 гр.). Яке саме м'ясо вибрати - справа вашого смаку. Мені найбільше подобається курочка, з нею лагман виходить найбільш смачним. Коли на м'ясі з'явиться апетитна золотава скоринка, додайте дві дрібно нарізані цибулину. Приблизно через пару хвилин, коли цибуля стане трохи золотистим, додайте нарізані тонкою соломкою моркву (2-3 в залежності від розміру) і один балгарскій перець. Також за бажанням можна додати трохи редьки або ріпи (приблизно 1/3 частина плоду). Зверніть увагу на те, що редька надає специфічний смак, який може сподобається далеко не всім.
Як приготувати лагман покроково
Через 5-7 хвилин відправляйте в казан помідори, вони дадуть сік, в якому овочі з м'ясом повинні згасити ще 15 хвилин. Замість помідор можна додати томатний сік домашнього приготування або ж томатну пасту, заздалегідь розведену в склянці з теплою водою. Коду «засмажкою» буде готова, залийте її гарячою водою, так щоб вона приховала весь вміст. Тепер за бажанням додати картопля - 3-4 штучки. Після того, як він звариться всипте локшину і варіть до її готовності. В кінці всипте зелень і спеції. Якщо ви використовуєте звичайну локшину, то краще зварити її окремо і залишити в каструлі. Перед подачею покладіть в тарілку локшину і залийте гарячою підливою з казана.
Як приготувати лагман в казані
При подачі посипте лагман тертим сиром і додайте в тарілку трохи дрібно рубаного часнику. Лагман по-домашньому готовий!
Як приготувати лагман в мультиварці
Принцип приготування лагмана в мультиварці, в общем-то, ідентичний попередньому рецепті. За винятком того, що в мультиварці потрібно вибирати певні програми і задавати потрібний час. Що ж, давайте познайомимося і з рецептом приготування лагмана в мультиварці.
Почнемо зрозуміло з м'яса (приблизно 400 грам): закладіть його в апарат, закрийте кришку і виберіть в меню функцію смаження, якщо такої немає - то скористайтеся функцією випічки. Встановіть таймер на п'ять хвилин. По закінченню цього часу, відкрийте кришку і перемішайте м'ясо. Потім знову включіть жарку на п'ять хвилин. Через дві хвилини відкрийте кришку і перемішайте м'ясо. Не бійтеся відкривати мультиварку під час роботи, нічого страшного з нею не станеться. А ось якщо цього не зробити, то м'ясо підгорить, сама ж машина його не може перемішати.
Наступний крок - додавання цибулі, моркви і балгарского перцю. Кількість овочів - по дві штуці. Якщо тільки плоди маленькі, можна додати три штуки. За бажанням можна закинути редьку, приблизно 1/3 частину. Знову включаємо жарку на 5 хвилин. За цей час один-два рази відкрийте і перемішайте овочі з м'ясом.
Як приготувати лагман в мультиварці
Коли все підсмажиться, додайте 2 помідори або 2 ст. ложки томатної пасти, розведеної в теплій воді. Також замість цього можна додати пару стаканів томатного соку.
Приготуйте для лагмана зелень, тертий сир і часник
Потім висипте порізану картоплю - 3-4 штуки. І тепер залийте водою, так щоб вона приховувала вміст на пару сантиметрів. Посоліть блюдо, додайте спеції за бажанням, закрийте кришку і виберіть режим гасіння на 1,5 години.
Лагман в мультиварці готовий
Поки лагман буде нудитися займіться приготуванням локшини, її рецепт був описаний вище. Або ж відваріть вже готову локшину. Після того, як лагман згасити, відправте в нього зелень і локшину або ж додавайте її окремо в кожну тарілку при подачі. Також при подачі посипте блюдо тертим сиром і часничком. Приємного!