Як зробити вино з винограду: рецепт, приготування
зміст
1. Як зробити вино з винограду
2. Як з виноградного соку зробити вино
виноградне вино
Літо добігло кінця, ваші труди увінчалися успіхом і ви отримали великий урожай солодкого, ароматного і соковитого винограду з якого можна приготувати чудове вино. Ви готові стати справжнім виноробом? Якщо так, то ця стаття допоможе вам навчитися виготовляти цей божественний напій.
Існує безліч різновидів цього напою: біле, червоне і рожеве вино, кріплене, десертне, солодке і напівсолодке, сухе і напівсухе та ін. Найскладнішим, для домашнього приготування, є сухе вино, оскільки дуже великий ризик отримати не вино, а оцет.
Фортеця цього напою, ми маємо на увазі, зрозуміло, вино, безпосередньо залежить від кількості цукру: чим його менше, тим слабкіше вино і навпаки. Високоякісне вино отримують з якісної сировини. Воно проводиться, як правило, зі спеціальних винних (технічних) сортів винограду. Можна використовувати і столовий виноград, але напій вийде на порядок гірше.
Ретельно розчавити виноград
Для виготовлення вина найкраще брати перевірені сорти винограду, якщо таких немає, то приготуйте, невелику кількість напою, на пробу. Не так давно в Америці і країнах Європи ввели заборону на виготовлення вина з винограду сортів Лідія і Ізабелла. Заборона пов'язана з підвищеним вмістом метанолу, який шкідливий для людини. Винороби, вважають цю заборону необгрунтованим і продовжують використовувати цей виноград для виготовлення напоїв. Ми схильні погодитися з їх думкою. Якщо вже говорити про шкоду і користь, то шкода від консервантів, що містяться в продуктах які ми вживаємо, у багато разів вище, ніж від вина, отриманого з цих сортів винограду.
Майте на увазі! Дуже смачне вино виходить з винограду сортів «Кодрянка» і «Молдова».
Щоб приготувати вино вам знадобиться кілька кілограмів визрілого винограду. Обов'язково переберіть ягоди і приберіть підгнилі і запліснявілі плоди. Відокремте ягідки від кистей і роздушіть їх пресом або будь-якими іншими підручними засобами.
Увага! Забороняється використовувати соковижималку або м'ясорубку, оскільки вони розмальовують кісточки.
Отриману мезгу помістіть в підходящий посуд, додайте трохи цукру і приберіть в тепле приміщення (t
Перелити в бутлі
повинна бути близько + 25 ° С). Не варто заповнювати ємність «під горлечко», оскільки Забрідь маса переллється через край. Для того щоб отримати якісний напій необхідно регулярно перемішувати мезгу. Після закінчення 4-х днів процідіть мезгу, перелийте сусло в великі бутлі і встановіть водяний затвор або надіньте на горлечка гумові рукавички, попередньо зробивши в них проколи.
Увага! Цукор засипають в кілька прийомів.
На одну десятилітрову бутель піде 600/750 г цукрового піску, інакше кажучи, на один літр сусла доводиться 60-75 м цукру. Перша порція цукру додається на початку бродіння,
Встановити водяний затвор
решті рівномірно розподіляється і додається через рівні проміжки часу. Наприклад, ви берете 600 г цукру на 10 літрів сусла, значить, ви додаєте 200 м цукрового піску кожні 3 дні.
Після того, як закінчиться процес активного бродіння, акуратно злийте вино, залишивши осад в бутлі і знову поставте його під затвор / рукавичку на дображивание. Можна прибрати бутлі в підвал і залишити дозрівати на кілька місяців. Готове вино розливають у пляшки.
Як з виноградного соку зробити вино
виноградне вино
Складові:
- 9-9,5 л. виноградного соку;
- 2-2,5 кг. цукру.
приготування:
Налийте виноградний сік в спеціальну ємність / бутель, додайте цукор і ретельно перемішайте. Встановіть водяний затвор або надіньте на шийку бутля гумову рукавичку, попередньо зробивши в ній проколи. Залиште бродити 5-ть тижнів. Після закінчення зазначеного терміну перелийте вино в пляшки, закрийте їх пробками і приберіть на зберігання.