Як приготувати неймовірно смачний м'ясний рулет?

1. Як приготувати м'ясний рулет з курки?
2. Рецепт м'ясного рулету з фаршу з вареним яйцем

Коли набридають звичайні котлети або тефтелі, а харчуватися в ресторанах або різними делікатесами немає особливої ​​можливості, та й потреби, можна спробувати приготувати смачні і соковиті м'ясні рулетики.

Своїм вельми тонким і незвичайним смаком вони зможуть підкорити навіть вельми шкідливих цінителів прекрасного, а урочистий і вишуканий зовнішній вигляд м'ясних рулетів з легкістю зроблять їх бажаними гостями на будь-якому повсякденному або навіть святковому столі.

Саме слово рулет походить від французького «Rouler», що позначає «згорнути», і це зовсім не дивно, якщо звернутися до техніки виконання цих чудових страв.

Вважається, що рулети відносяться до традиційної європейської кухні, які мають обов'язковий склад: м'ясні скибочки середніх розмірів, в які загортається начинка.

Вона може бути будь-яка, наприклад, овочі, гриби, сир або яйця , Крім цього іноді використовують як начинку інший вид м'яса, наприклад, крабове або шинку.

Бувають різні різновиди м'ясних рулетів, деякі з них готуються з цілісних шматків м'яса, є варіанти, де їх відбивають молотком або рубають на шматочок, так само саме, як і в разі приготування звичайних котлет.

Готову страву подається на стіл порізаним поперек, якщо рулети великі, їх поливають власним соком або підготовленим заздалегідь соусом.

Для того щоб страва вийшла дійсно смачним, необхідно для його приготування використовувати лише свіжі продукти, особливу увагу необхідно приділити м'яса, адже, в більшій мірі, від нього буде залежати кінцевий смак рулетів.

Найкраще використовувати охолоджене, а не заморожене м'ясо, зверніть особливу увагу на його колір - воно повинно мати світлий відтінок, темні сорти м'яса зазвичай старі і зробити з них м'який і соковитий рулет навряд чи вийде.

Для приготування м'ясних рулетів перевага віддається таким сортам м'яса: курка, телятина, індичка , Свинина або їх комбінації. Залежно від начинки, яку ви будете використовувати в якості наповнювача, ви зможете отримувати різні варіанти і відтінки одного і того ж страви, наприклад, якщо додати в рубаний рулет терту моркву, то рулети вийдуть дуже соковитими, а ось якщо ви любитель прянощів, то додайте перець чилі і приготуйте кисло-солодкий соус.

Як приготувати м'ясний рулет з курки?

В якості основної «обгортки» будемо використовувати куряче філе, а щоб страва була зі своєю родзинкою, а також не було сухуватим, як це буває при використанні курки, додамо другий сорт м'яса - бекон, як начинку використовуємо овочі та зелень. Для приготування такої смакоти нам знадобиться:

• куряче філе - 700 г;
• бекон - 200 г;
• сирний сир - 150 г;
• солодкий перець - 2 шт .;
• петрушка, кріп - невеликий пучок;
• рослинна олія;
• перець чорний, сіль.

Куряче філе ретельно промиваємо, очищаємо від плівки і розрізаємо гострим ножем на невеликі пласти, товщина кожного не повинна перевищувати 2-х сантиметрів. Отримані шматочки злегка відбиваємо, після чого перчимо і солимо їх на смак.

Потім кожен підготовлений шматочок змащуємо тонким шаром сирного сиру, краще підійде з вершковим смаком. Попередньо моєму, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками болгарський перець, нарізаємо петрушку і кріп, змішуємо, і посипаємо кожен курячий пласт підготовленої начинкою.

Тепер скручуємо наші рулетики, для того, щоб вони не розповзлися, можна зав'язати кожен ниткою, але, по суті, вони повинні і так зберігати свою форму . Останній штрих - кожен рулетик обертаємо листом бекону.

Тепер підготуємо духовку: попередньо розігріваємо її до температури в 180 °, переходимо до форми для запікання - змащуємо її олією і викладаємо в неї рулети. Краще підійде така форма, в якій наші рулети будуть лежати щільно один до одного. Як ви думаєте, скільки готуються рулети з м'яса?

Ви помиляєтеся, якщо думаєте, що це дуже тривалий процес - досить 30 хвилин, після чого наші апетитні рулети готові до вживання.

Рецепт м'ясного рулету з фаршу з вареним яйцем

Це варіант м'ясного рулету є дуже поширеним і улюбленим серед багатьох господинь, адже робити його зовсім нескладно, а варене яйце неймовірно смачно поєднується з м'ясним фаршем . Спробуйте! Для приготування страви вам знадобиться:

• суміш яловичого і свинячого фаршу - 500 г;
• курячі яйця - 5 штук (можна використовувати перепелині, тоді їх знадобиться 7-8 штук);
• молоко - 4 ст. ложки;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• пучок петрушки;
• перець, сіль.

Для початку зваримо 4 яйця круто, вони і підуть в начинку. Поки яйця варяться, займемося фаршем, для цього очищаємо цибулю та нарізаємо його дрібними шматочками, подрібнюємо зелень. Тепер збиваємо молоко з яйцем і відправляємо цю суміш в фарш, туди ж додаємо нарізану цибулю і зелень. Деякі господині вважають за краще додавати в фарш хлібні крихти, але це справа смаку, ми робимо без них.

Якщо ж фарш вийшов занадто рідким, то хліб все-таки доведеться додати, так ви врівноважити його консистенцію. Для того щоб рулет виходив красивою і правильної форми, для його випікання бажано використовувати спеціальні довгасті форми невеликого розміру. Але якщо у вас таких немає - це не біда, підійде і звичайний лист, на якому вистилається фольга, а вже на ній формується рулет з фаршу.

Отже, викладаємо дно дека фольгою, змащуємо її маслом і на дно викладаємо частину фаршу невеликим шаром (2-3 сантиметри). Тепер на підготовлений пласт фаршу викладаємо очищені варені яйця в один ряд, після чого закриваємо їх частиною, що залишилася фаршу таким чином, щоб яйця виявилися всередині, а зовні сформувався аккуратненький довгастий рулет.

Слідкуйте за тим, щоб шов з'єднання шарів був зверху, це не дасть витекти всьому соку під час випікання.

Тепер закриваємо підготовлений рулет фольгою, відправляємо його в розігріту духовку при температурі в 200 ° на 50 хвилин. До речі, такий рулет можна приготувати і без фольги, для цього його потрібно буде сформувати на розстеленому харчовій плівці, скачати рулет з її допомогою, і відправити його на деко вже без плівки. Час випікання становить 40-50 хвилин, не забувайте в деко підливати воду.

Як ви бачите, рецепти смачного домашнього рулету з свинини, курки або фаршу нескладні, їх зможе приготувати навіть недосвідчена господиня, яка має духовку і, звичайно ж, бажання. А для того щоб ваші рулетики виходили найсмачнішими, ми наведемо вам кілька простих порад.

• Якщо ви готуєте рулети з фаршу, то його краще готувати власноруч, причому прокрутивши м'ясо 2 рази, тоді страва виходить особливо ніжним і м'яким.
• При готуванні рулетів з цілісних шматків м'яса, краще під час випікання їх перев'язувати ниткою або проколювати зубочисткою, це дозволить їм не розвалитися під час готування.