Як вибрати найвигіднішу франшизу пекарні-кондитерської

1. Опис найпопулярніших пекарень і кондитерських
2. Франшиза повного циклу
3. Франшиза неповного циклу
4. «Бельгійські пекарні»
5. BONAPE
6. «Хлібниця»
7. «Буше»
8. «Пекарні Мішеля»
9. Поради щодо вибору франшизи

Що може бути головнішим хліба? Хліб наповнює людський організм життєвою силою і споконвіку є дуже важливим продуктом харчування. У будь-якій країні і у всіх верств населення він обов'язково присутній в щоденному меню.

Почати бізнес з відкриття пекарні - найвірніший крок для будь-якого підприємця, тому що хлібобулочні вироби завжди будуть користуватися попитом у покупців. А участь у франшизі зведе до мінімуму всі ризики, адже творці бренду вже розрахували унікальну формулу успіху, що складається з асортименту, цін і цільової аудиторії. Франчайзі залишається тільки вести свою справу, дотримуючись всіх рекомендованим стандартам.

У Росії, з її великими територіями і високою потребою населення в хлібі, невеликі пекарні і кондитерські, що пропонують свіжу випічку, не залишаться без уваги жителів.

Особливо вигідно розміщення точок в спальних районах, на жвавих вулицях і біля транспортних зупинок.

Невелика кондитерська поблизу школи, що спеціалізується на пончиках, булочках і кондитерських виробах також буде користуватися заслуженою популярністю.

Опис найпопулярніших пекарень і кондитерських

Пекарня-кондитерська Пані Єва

Кондитерська Пані Єва існує на ринку Калінінграда з 1998р. Всі кафе витримані в одному європейському стилі, який поєднується з якісним обладнанням і працює за одними стандартами. У рік заснування був запущений цех з виробництва кондитерських виробів.

Головні технологи проходили навчання в Польщі. Перші кілька років, орієнтація продажів була на мережеві магазини, але через деякий час, було прийнято рішення про відкриття першого кафе.

У наших кондитерських представлені хлібобулочні вироби, кремова продукція, тістечка і торти, за найкращими Європейським стандартам. І все це в кафе з затишним і оригінальним інтер'єром. Створений, кращими дизайнерами.

Франшиза повного циклу

Цей варіант потребує найбільшої кількості фінансових вкладень і трудовитрат. Але натомість ви отримуєте власне виробництво з широким асортиментом і повністю налагоджений робочий процес.

Ми з вами створимо кондитерський цех, розставимо необхідне обладнання, надамо всі технологічні карти більш ніж на 70 видів кондитерських виробів, починаючи від булочки з полуницею, закінчуючи весільними тортами, порадимо постачальників, спроектуємо кафе різних форматів і розповімо про подачу. Це не барберную відкрити, це дійсно складний і дуже ємний бізнес, але він має величезний потенціал і масштаб заворожує.

Франшиза неповного циклу

У цьому випадку вам достатньо невеликого приміщення від 15 квадратних метрів, в місці з хорошою прохідністю. Ми напишемо проект, створимо дизайн, вкомплектуємо точку всім необхідним. Потрібно буде лише вибрати з величезного списку кондитерських і хлібобулочних виробів то, що підходить саме вам і ми доставимо це в замороженому вигляді. Залишиться лише допекти і продати.

• Роялті - 3,5 - 4,5% від суми виручки.
• Паушальний внесок - 1 000 000 рублів.
• Паушальний внесок формату «mini» - 500 000 рублів
• Інвестиції в формат «max» (один кондитерський цех і 1 кафе) становить в середньому 4-5 млн руб, і в формат «mini» - 1-1.5 млн рублів
• Щомісячна чистий прибуток однієї кав'ярні після всіх виплат, включаючи податки, становить 300 - 450 тис. Рублів і для формату «mini» - 180 тис. Рублів

«Бельгійські пекарні»

«Бельгійські пекарні» - одна з успішних і затребуваних франшиз в Росії.

Виник бренд в 2008 році. Його засновником є ​​«Коровай» - велика хлібопекарська компанія, що утримує лідерство в сфері хлібопечення в Іркутській області з 1949 року. І активно освоює з 2005 року ринки в Бурятії, Монголії, Красноярському краї і Читинської області.

На початку розвитку бренду компанія пропонувала установку міні-пекарень для випічки європейських булочок в великих супермаркетах. Продукція привозилася з хлібозаводу в замороженому вигляді і випікати безпосередньо в магазині. Проект зацікавив власників торгових мереж своєю здатністю залучати покупців не тільки до свіжих хлібобулочних виробів, а й до всіх товарів торгової точки в цілому.

«Живи з апетитом!» - закликала компанія і цей девіз припав в буквальному сенсі за смаком тисячам покупців. У грудні 2010 року було відкрито перше окреме кафе-пекарня. А за п'ять років почав працювати близько ста пекарень такого типу. В даний час працює 51 відділення в чотирьох російських містах (Ангарську, Іркутську, Красноярську і Шелехова), що спеціалізується на виробництві хлібопродуктів і хлібобулочних виробів.

Асортимент продукції досить широкий.

Випікається 17 сортів хліба:

• пшеничний;
• вівсяно-медовий;
• італійська;
• тайговий;
• угорський і інші.

І 25 різновидів булочок і слоек (в тому числі чіабатта з сиром, Пате з куркою і грибами, рулет, бачетта з чорносливом, круасан зі згущеним молоком).

Основна фішка бренду - гаряча випічка. Покупець набуває найсвіжішу продукцію.

Щоб почати бізнес необхідно заплатити одноразовий вступний (паушальний) внесок в розмірі 4 000 доларів.

Щомісячні фіксовані внески (у відсотках від обороту):

• роялті - 1%;
• відрахування на рекламу - 1%.

Учасникам франшизи дається право користуватися логотипом і навчати співробітників, отримувати всі необхідні консультації по технології випічки готової продукції із заморожених напівфабрикатів і сприяння в отриманні необхідного обладнання.

вартість обладнання для міні-пекарні становить 180 000 рублей. У комплект входить:

• морозильна скриня,
• дві шпильки,
• расстоечний шафа на 1,6 кВт;
• піч на 6,3 кВт.

Окупність комплекту складає в середньому три з половиною місяці.

Для роботи по цій франшизі потрібно приміщення площею від 12 кв. метрів з підведенням електрики і холодної питної води, а також двоє людей персоналу.

Можна відкрити секцію в торговельній зоні супермаркету, міні-пекарню або кафе-пекарню.

Розмір інвестицій 26 000-30 000 доларів.

BONAPE

BONAPE - бренд, що з'явився на ринку завдяки російській хлібної корпорації «Схід», за п'ятнадцять років існування відпрацювала до досконалості свої виробничі технології і відносини з партнерами. Заснована франшиза в 2012 році.

Основна увага корпорація приділяє асортименту продукції - всього випускається більше 180 найменувань хлібних та хлібобулочних виробів, в тому числі десертів. Бренд займає лідируюче місце на російському ринку (представництва є в 23 містах). Також він має в своєму розпорядженні відділеннями в країнах колишнього СНД. Всього діє 271 власний об'єкт.

Технологія виробництва для франчайзі максимально спрощена. Готові напівфабрикати розморожуються, випікаються і реалізуються. Для організації кафе можна налагодити приготування сендвічів, простих салатів і встановити кавовий апарат .

Для випічки цього бренду використовуються старовинні європейські рецепти, що наближає BONAPE до популярних в Європі французьким пекарень.

Але асортимент не прив'язаний до якої-небудь конкретної кухні і цей факт полегшує залучення покупців з різними смаковими уподобаннями.

пропонуються:

• кілька видів багетів;
• різні сорти хліба (світлі і темні, в тому числі італійські);
• булочки;
• пончики;
• слойки:
• маффіни і тістечка.

Основна перевага бренду - різноманітність продукції та її високу якість, пропоноване за розумними цінами. Орієнтований він в основному на вимогливий середній клас.

Вступний внесок для участі у франшизі складає 25 000 рублів. Щомісячних виплат (в тому числі роялті) немає, що робить франшизу вельми привабливою для підприємців-початківців.

Для організації бізнесу і отримання права на користування торговою маркою буде потрібно наявність приміщення площею від 12 кв. метрів з підключеним водопроводом і електричною мережею на 7 кВт.

Франчайзі отримує всі необхідні консультації, фірмове обладнання, безкоштовне навчання персоналу.

Є можливість відкрити секцію в магазині, вуличну пекарню на першому поверсі з окремим входом або павільйон.

Початкові інвестиції складають в середньому від 300 000 рублей. Термін окупності від 9 до 12 місяців.

«Хлібниця»

«Хлібниця» - франшиза від молодої однойменної компанії з Тольятті, заснованої в 2014 році, спеціалізується на випічці хліба і хлібобулочних виробів. Заснована франшиза в 2015 році.

Компанія позиціонує себе, як пекарню біля будинку. На сьогоднішній день працює десять власних і чотири франшизних підприємства, що випускають хліб, випічку і пироги з натуральних продуктів.

В асортименті:

• пишна домашня випічка;
• свіжий хліб;
• багети;
• гарячі пироги;
• напої;
• кондитерські вироби.

Особливість бренду - бездріжджова випічка. Для приготування тіста використовується кисла закваска (виноградна або хмельова). Такий хліб відрізняється тривалим терміном зберігання і високим вмістом корисних речовин, властивих цільним злакам. Ціна на «живий» хліб в два рази вище, ніж на звичайний, куплений в магазині.

Вступний внесок становить 500 000 рублів. Він повертається в разі відкриття ще двох пекарень і використовується для придбання обладнання. Щомісячний платіж роялті відсутня.

Франчайзі отримує:

• право користування брендом;
• всі необхідні консультації;
• допомога в отриманні фінансування;
• роботу групи запуску в пекарні;
• навчання персоналу;
• можливість відкриття пекарні під ключ;
• спільне ведення справи (51% - частка франчайзера, 49% - франчайзі).

Для покупки франшизи необхідно:

• розмістити пекарню в місті з чисельністю населення 100 тисяч і більше осіб;
• мати початковий капітал (1,5 млн рублів);
• площа 35 кв. метрів в магазині або приміщення на 60 кв. метрів на першому поверсі, бажано в будинку поблизу жвавої транспортної зупинки.

Є можливість організувати два типи пекарень:

• булочна, як відділення в магазині (окупається за 7 місяців);
• кондитерська - окрема точка (окупається за 12 місяців).

Необхідні інвестиції: 800 000 на булочну або 1,5 мільйона рублів на кондитерську.

«Буше»

«Буше» - бренд успішного виробника хлібобулочної та кондитерської продукції з Санкт-Петербурга, що знаходиться на ринку з 1999 року.

У компанії ціла мережа кондитерських-пекарень. Також пекарні займаються оптовою та роздрібною доставкою готових виробів в готелі і торгові мережі.

В асортимент входять:

• різноманітні сорти хліба;
• тістечка і торти;
• здобна випічка;
• багети;
• булочки;
• слойки.

Підприємство вдало поєднує машинне виробництво і ручна праця. Використовуються тільки натуральні біологічні закваски, фільтрована вода і екологічно чисті продукти від перевірених виробників.

Бренд вельми успішний і не має аналогів як в рідному місті, так і в Східній Європі. На сьогоднішній день компанія не надає франшизу.

«Пекарні Мішеля»

«Пекарні Мішеля» з'явилися завдяки Мішелю Галоеру - уродженцю французького міста Анжи.

Пекарні бренду, що представляють собою комбінацію булочної і кафе, відкриті по всьому світу. Точки, що входять в цю франшизу, зустрічаються в Японії, Росії, Китаї, Казахстані та інших країнах.

У складанні меню і підборі інгредієнтів, а також навчанні персоналу бере участь безпосередньо сам засновник, тому вся продукція і інтер'єр закладу обов'язково має непередаваний французький шарм.

В асортименті:

• багети;
• круасани;
• торти;
• еклери;
• тістечка.

Багато продуктів для випічки імпортуються з Франції, що представляє певні фінансові труднощі для франчайзі. Устаткування також замовляється за кордоном. Кухарі та офіціанти повинні пройти навчальні курси у Франції.

Бренд орієнтований на багатих людей і заможний середній клас, що вважає за краще натуральні продукти.

Обговорити всі умови співпраці, розмір інвестицій і щомісячних виплат можна з месьє Галоером. Комерційна частина проекту зберігається в суворій таємниці. Ця умова закріплюється партнерами в спеціальному договорі про конфіденційність.

Роликовий гриль для хот-догів

- це необхідне обладнання для вас, якщо ви збираєтеся продавати хот-доги.

Хочете зручно обробляти м'ясо? Тоді спеціальна колода просто необхідна для вашого закладу. Детальніше читайте в цієї статті .

Стіл-тумба - зручні меблі для роботи та зберігання інвентарю на кухні. Про різновиди таких столів читайте по https://vkusologia.ru/osnashhenie/nejtralnoe/stol-tumba.html засланні.

Поради щодо вибору франшизи

Підсумовуючи сказане, можна відзначити, що BONAPE - найвигідніша пропозиція для франчайзі на сучасному ринку.

Популярність бренду, стандартні вимоги до франчайзі, широкий асортимент продукції, швидка окупність (в середньому за 9 місяців), невисокий вступний внесок і відсутність щомісячних виплат роблять пекарні привабливим справою навіть для недосвідченого підприємця.