Як відкрити власну ферму? Історія успіху | FOODIKA

Ферма «Для своїх» - це якісні, свіжі і смачні фермерські продукти. Поговорили з Ольгою Коропової - співвласницею ферми і дізналися про те, як відкрити власну ферму і які труднощі вас чекають на шляху.

Ольга, чому ви вибрали саме фермерство? Вам завжди хотілося займатися чимось подібним і «бути ближче до природи»?

Ви знаєте, все якось зійшлося саме собою. Мій чоловік любить село, тварин і проводити час на природі. А я до теми фермерства підійшла під час першої вагітності, коли стала замислюватися про якість продуктів, які ми купуємо в супермаркетах.

А почалося все з того, що ми спробували у близького друга продукти, які він сам робив на дачі, і нам все дуже сподобалося. Поступово ми стали купувати тварин. Спочатку одну курочку, потім другу, потім перепелят. Стало потихеньку виходити.

Згодом почали експериментувати і робити сирні сири з коров'ячого молока і потім стали пригощати друзів, які приїжджали до нас в гості.

Коли ваша ферма тільки починала розвиватися, ви брали участь у виробництві будь-яких продуктів? А може, і зараз продовжуєте?

Навіть навпаки. З кожним разом я все більше і більше беру участь в цьому процесі. Намагаюся вникати в усі моменти виробництва. Плюс ще я дуже люблю готувати, так що іноді можу сама придумати щось нове і цікаве.

Ви плануєте якось розширюватися? Заводити нових тварин? Вирощувати більше видів овочів, ягід?

Так, ми хотіли б завести на фермі якихось нових незвичайних тварин, але це питання компетенції, як їх вирощувати і інвестицій, звичайно ж. Наприклад, ми вже кілька разів намагалися завести страусів, але, на жаль, у нас не вийшло. Тому що потрібно враховувати харчування тваринного, клімат, умови, в яких буде жити. Крім того, необхідно, щоб робочий дуже чітко за ним доглядав і знав, як саме потрібно доглядати. А поки у нас на фермі живуть: єноти, поні, дикі кабани, бички, курки, півні, качки, гуси, перепілки, індики, фазани, кролики.

Що ж стосується рослинництва, то ситуація наступна. На фермі, яка знаходиться в Підмосков'ї, є 4 теплиці та відкритий город. Там ми вирощуємо овочі, зелень.

А на фермі під Смоленськом ми вже зробили кілька пробних посадок в минулому році. Ми посадили картоплю і в підсумку зібрали кілька тонн врожаю: горох, патісcони, огірки та інші овочі. Що стосується лісових ягід і грибів, то ми збираємо їх теж під Смоленськом.

Рослинництво для мене поки що досить нове і складний напрямок, але, безумовно, ми розвиваємося.

Чому Ви навчилися, зайнявшись фермерством?

З одного боку, технологічні моменти. Я стала краще розбиратися в тому, що взагалі таке «продукт», з чого складається, як зрозуміти якісний чи ні. Звичайно, більше стала розуміти в тваринництві, в рослинництві, в технології приготування молочних продуктів.

А з іншого боку, як керівник, я навчилася вибудовувати відносини всередині колективу, домовлятися, поступатися, спілкуватися з різними людьми (маркетолог, шеф-кухар, скотар і т.д.).

Як проходить ваш звичайний день на фермі?

Я не живу на фермі, я живу в Москві, і мій робочий день трохи відрізняється від робочого дня на фермі. На фермі робочий день починається дуже рано, тобто іноді ще й 5 ранку немає, і доярка йде доїти корову. Нещодавно ми ввели нове правило - загальний сніданок для всіх, який переходить в нарада. Тобто співробітники снідають, спілкуються і обговорюють плани на день. Доярка, подоївши корів, йде в молочний цех робити продукти, скотар йде прибирати за тваринами і гуляти з ними, керуючий може поїхати за кормом або за іншими необхідними матеріалами. Кухар починає готувати продукти, ліпити пельмені, а якщо приїжджають гості - готувати гарячі страви. А ми, паралельно, займаємося маркетингом, просуванням, продажами, спілкуванням з покупцями.

Я намагаюся приїжджати на ферму якомога частіше, щоб контролювати ситуацію. Робочий день у нас ненормований, так як ми працюємо з тваринами, і можуть бути різні нюанси. Але в цілому, робочий день закінчується близько 22:00. Це, насправді, дуже важка праця.

Що ви вважаєте найбільшим своїм успіхом в фермерській справі? І що взагалі потрібно для успіху?

Ви знаєте, чесно, ні кривлячи душею, скажу, що не вважаю, що ми досягли якихось успіхів. Тобто я бачу, що якась частина роботи вже зроблена, але я більше бачу того, що не зроблено і мене це змушує зібратися і йти вперед. У нас багато планів, задумів, які ми хочемо реалізувати в майбутньому. Безумовно, я пишаюся, що у нас є постійні покупці, які нам довіряють і я рада, що у нас досить чесна комунікація.

Ми до сих пір і самі постійно дізнаємося щось нове і відправляємо співробітників вчитися.

Чи були якісь помилки на початку вашого шляху, від яких можна застерегти початківців фермерів?

Я б, напевно, почала з того, що у багатьох в голові трохи ідеалізована картинка ферми: свіже повітря, тварини, все так здорово. Ще й держава допоможе, наприклад. Багато хто думає, що існують якісь шалені гранти від держави. Ні, вони напевно існують, але ми, наприклад, все робимо своїми силами.

Перша складність в тому, що у нас трошки втрачена культура землеробства і тваринництва. Знання доводиться збирати буквально по крихтах. Більш того, я спочатку наївно думала, що я у одного чогось навчуся, в іншого. І люди досить щиро ділилися своїми знаннями, але в кінцевому підсумку ти приходиш до того, що у тебе є свій шлях. І те, що спрацювало у інших - не спрацює у тебе, а те, що спрацювало у тебе, можливо, не спрацює у інших. Тому потрібно бути готовим до того, що доведеться прорубувати свою доріжку і складності будуть свої. У кого-то, наприклад, легко виходить розводити кіз, і вони дають грандіозні надої, а у кого-то курок.

Друга складність в тому, що потрібно дуже уважно вибирати співробітників, тому що ми за весь час роботи стикалися з різними речами. Людський фактор і робота з командою - це основне, бо одна справа, коли ти це все робиш тільки для себе, а інше, коли починаєш продавати.

Розкажіть, з чого варто почати людині, яка всерйоз вирішив зайнятися виробництвом еко-продуктів?

Треба починати з самого малого, що можна потягнути. Спочатку можна завести мінімальну кількість курей і навчитися їх вирощувати. І цим можна займатися прямо у себе на дачній ділянці. Поступово починати з того, що тобі подобається.

Потрібно бути готовим до невдач, майже нічого не виходить з першого разу. І багато речей доведеться починати заново і заново. Головне, не опускати руки і не здаватися.

Що ви думаєте про фермерське бізнесі? Це перспективно?

Це залежить від конкретних людей, але я, безумовно, бачу економічну доцільність і перспективу. Тобто я впевнена, що якщо ми будемо продовжувати робити те, що ми робимо, то проект буде успішним з точки зору бізнесу. Тому що як хобі - це дуже дорого.

Які труднощі виникають на шляху фермера? І які є шляхи їх вирішення?

В основному це кадрове питання. Це важка праця і досить складно знайти людей, які кожен день з душею будуть виконувати свою роботу.

Питання витрат дуже важливий. Дуже багато витрат: починаючи від електрики і закінчуючи бензином. Економічна складова складна. Захворіли, наприклад, тварини. Треба викликати лікаря, лікувати їх, потрібно розуміти, можеш ти це продавати чи ні, сертифікація.

Складнощів дуже багато. Це буквально кожен день, щоб налагодити навіть якийсь мінімальний процес, наприклад, щоб курей стали годувати як тобі треба, це прям робота. Приїжджаєш кілька разів, на кшталт домовляєшся, потім розумієш що знову якісь збої, знову до цього моменту повертаєшся.

Роботи багато, складнощів немало. Але, з іншого боку, коли виходить потім відмінний результат у вигляді продуктів, то це того варто.

Який головний рекомендації ви можете дати всім початківцям фермерам?

Подумайте добре і якщо ви це любите - починайте. І починайте з малого. Не потрібно відразу скуповувати тисячі гектарів або величезні поголів'я племінних корів, а почати просто по чуть-чуть і відповісти собі на питання: НАВІЩО?

Мені здається, що за цим майбутнє і дійсно зараз все більше і більше людей заводить домашнє господарство для себе, не обов'язково на продаж. Просто щоб самим якісно харчуватися, і це дуже здорово.

Мені здається, що якщо це мрія, то потрібно йти до неї, і все вийде!

Post Views: 0