Які страви готують в сковороді вок

Сковорода вок - традиційна китайська сковорода з високими бортами, округлими стінками і дуже вузьким, іноді повністю округлим дном. Якщо раніше цю сковороду лише зрідка можна було зустріти на наших кухнях, то з ростом популярності азіатських страв сковорода ця стала неймовірно популярна. Вона виглядає дуже цікаво і неймовірно функціональна, так як спектр страв, що готуються в ній, дійсно широкий. Завдяки високим стінок і унікальній формі дна в цій сковороді можна смажити, тушкувати, готувати на пару, варити, а також використовувати його в якості фритюру. Але головне питання сьогодні полягає не у виявленні всіх позитивних якостей вока, а в тому, які страви можна в ньому приготувати.

1. Локшина вок. Локшина WOK не випадково носить таку назву, адже це смачна страва з різноманітними наповнювачами готується якраз в сковороді вок. Приклад: спочатку овочі (морква, цибуля, болгарський перець, цукіні, стручкова квасоля) обсмажуються на невеликій кількості рослинного масла на сильному вогні, при цьому їх постійно потрібно помішувати. Потім до них додається арахіс з соусом чилі. Всі разом обсмажують. Потім сюди ж додається тамаріновая паста і соєвий соус. Потім, у міру готовності овочів, до них додається попередньо зварена локшина і обсмажується разом з овочами в соусі. Кожен інгредієнт додається по одному і безупинно обсмажується.

2. Смажений рис. Ще одне традиційне блюдо, яке в Китаї люблять готувати в воке, це смажений рис. Готується це блюдо з попередньо звареного, добре остиглого рису, в ідеалі простояв всю ніч в холодильнику. Приклад: смажений рис з яйцем. Морква (1 шт.) Нарізаємо соломкою, гриби шиітаке (6 шт.) - тонкими плоскими скибочками, червоний стручковий перець (1 шт.) Подрібнюємо. Міні цукіні (20 грам) нарізаємо невеликими кубиками, дрібно рубаємо часник (2 зубчики) і цибулю. Імбир (свіжий) очищаємо і натираємо на маленькому тертці. Повинно підлозі 1/2 чайної ложки. Подрібнюємо зелена цибуля (50 грам). Добре прогріваємо вок і ллємо на нього 1/4 склянки кунжутного масла. Кидаємо в розпечене масло часник, імбир і гострий перець. Обсмажуємо одну хвилину. Потім по черзі додаємо моркву, цукіні і гриби. Додаємо до овочів холодний рис (300 грам), перемішуємо і обсмажуємо дві хвилини. В окремій мисці перемішуємо соєвий соус (4 ст.л.) з сирим яйцем і відразу ж вливаємо в вок. Перемішуємо все вміст вока, знімаємо його з вогню і розкладаємо рис по тарілках.

3. Смажене м'ясо. Дуже смачним в воке виходить смажене м'ясо. Готується воно дуже швидко на сильному вогні. Можна використовувати як традиційні рецепти нашої національної кухні, так і поекспериментувати з китайськими або японськими стравами. Приклад: курячі грудки в гостро-солодкому соусі. Розігріваємо в воке кунжутне масло (2 ст.л.), після чого обсмажуємо в ньому м'ясо (700 грам) до рум'яної скоринки і перекладаємо в миску. У тому ж воке змішуємо яблучний сік (1/4 склянки) з водою (1/2 склянки), коричневим цукром (1/4 склянки), яблучним оцтом (1 ст.л.), кетчупом (2 ст.л.), соєвим соусом (1/3 склянки) і пластівцями перцю чилі (3/4 ч.л.). Розігріваємо суміш на середньому вогні, але не доводимо до кипіння. Додаємо в сковороду з соусом курочку, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і готуємо ще протягом 20 хвилин.

4. Овочеві страви. Овочеві страви в воке теж виходять просто дивовижні. Як ви вже зрозуміли, в воке можна виробляти багато процедур по приготуванню їжі, але основний його коник - це жарка. Приклад: баклажани з грибами беконом по-китайськи. Сушені гриби шиітаке (3 шт) замочуємо в гарячій воді на 20 хвилин, потім зливаємо воду і нарізаємо невеликим шматочками. Баклажани (700 г) розрізаємо вздовж на 4 частини і кожну частину окремо розрізаємо на не дуже тонкі шматочки. У воке розігріваємо олію, додаємо баклажани і обсмажуємо їх 5 хвилин. Шумівкою перекладаємо їх на паперовий рушник. Зменшуємо вогонь до середнього і добаляют в вок дрібно нарізаний бекон (90 г), обсмажуємо 2 хвилини, потім додаємо подрібнений часник (4 зубчики) і гриби. Смажимо хвилину. Додаємо баклажани. Вливаємо курячий бульйон (1/4 склянки), кунжутне масло (1/2 ч.л.) і соєвий соус (2 ст.л.). Перемішуємо і готуємо ще кілька хвилин. Потім додаємо дрібно нарізану зелену цибулю (3 стебла).

5. Супи. Так як сковорода вок досить глибока, в ній можна також варити супи. Приклад: азіатський суп з яєчною локшиною. В окремій каструлі варимо м'ясний бульйон (1,5 л), морква (1 шт.) Нарізаємо тонкою соломкою, часник (1 зубчик) і болгарський перець (1 шт.) Нарізаємо кубиками і обсмажуємо в воке на соєвому соусі (2 ст. Л .). Бульйон додаємо до овочів в вок, сюди ж закидаємо окремо зварену локшину яєчну для вока (150 грам). Суп приправляем червоним перцем і сіллю. Подаємо з нарізаним кільцями цибулею пореєм.

6. Салати. У воке також часто готують всілякі салати. Приклад: салат з моркви, руколи, шпинату і кукурудзи. Морква (1 шт.) Нарізаємо довгою тонкою соломкою і обсмажуємо на рослинному маслі на сильному вогні. Лук (1 шт) нарізаємо полудолькамі, додаємо до моркви і обсмажуємо ще 5 хвилин. Шпинат (1 пучок) і рукколу (1 пучок) викладаємо в тарілку, помідори черрі (5 штук) розрізаємо навпіл, міні кукурудзу (3 шт) нарізаємо на невеликі часточки і додаємо в салат, зверху викладаємо обсмажені овочі.

Читайте також статтю: Сковорода-вок, як вибрати?