Алкоголь під контроль, або страшний сон громадського харчування

1. Нова система контролю обороту алкогольної продукції ЕГАИС (Єдина державна автоматизована інформаційна...
2. Діоніс
3. Гастробарі «Ван Ванич»
4. «Шашликоff»
5. Casual Bar Mix
6. «Забайкаллі»

Нова система контролю обороту алкогольної продукції ЕГАИС (Єдина державна автоматизована інформаційна система) почне діяти в Росії для ресторанів і кафе з 1 січня 2016 року. З цього моменту заклади громадського харчування повинні будуть звітувати про кожен факт закупа алкоголю Федеральній службі з регулювання алкогольного ринку РФ (ФС РАР). Служба ця, насправді, зробила подарунок всім - виробникам, постачальникам, рестораторам і власникам невеликих пунктів громадського харчування, магазинах, а з липня 2016 року і покупцям. Система покликана зробити прозорим ринок алкогольної продукції в країні, знизити споживання алкоголю, скоротити його тіньовий обіг і збільшити доходи держави.

Останнє завдання в умовах сучасної російської економіки з'ясовна, перша - як мінімум незрозуміла. Якщо з ринку підуть дрібні постачальники, а вони підуть хоча б на час через тривале оформлення і підключення до системи, це може відбитися на імпорті алкоголю, але навряд чи знизить попит. Однак ЕГАИС тільки на перший погляд далека від покупця, насправді - це черговий спосіб змусити людей платити більше за кожну випиту пляшку. Будь-яке вдосконалення системи контролю якості й обігу алкогольної продукції вимагає витрат від всіх ланок ланцюжка ЕГАИС, і ці кошти повинні будуть окупитися, природно, за рахунок збільшення цін на алкоголь.

Головна місія ФС РАР - ліцензування діяльності з виробництва та обігу алкогольної продукції. Спочатку РАР зайнялася виробниками, потім оптовиками. Навесні 2015 року в країні зросла кількість уживаного спирту, через що служба підключила до системи ЕГАИС ще й виробників. Зокрема, щоб контролювати нелегальний оборот пива. Суть роботи цієї системи і вся її сіль полягає в тому, що продукція, яка не відображена в ЕГАИС, вважається нелегальною.

ЕГАИС - це база даних, в якій за допомогою обліку наскрізних документів буде відображено весь шлях декалітра (пляшки) від виробника до оптовика, і потім (з січня 2016 року) до ресторану або кафе. Кожен учасник системи відзначатиме в базі цей шлях - виробник відпише: «машина з вином виїхала», оптовик прийме вантаж - «вантаж доставлений», потім підключаться і магазини, кафе і ресторани, а з середини 2016- го і кінцевий споживач - при покупці банки пива росіяни зможуть простежити весь її шлях до точки продажу.

За порушення роботи з системою штраф для фізичних осіб (керівників) - до 15 тисяч рублів, для організації в цілому - до 200 тисяч рублів. Але ці штрафи - найменша проблема, тому що постачальник не зможе відвантажувати продукцію в нікуди, і весь нелегальний алкоголь, якщо його виявлять, буде вилучено, а ліцензія відкликана у разі повторного порушення.

Заклади громадського харчування зобов'язані будуть фіксувати факт закупа продукції, але не його роздрібного продажу. Відвантажений постачальником алкоголь не може вважатися реалізованим, поки не надійшло підтвердження від контрагента через ЕГАИС. Зобов'язання по веденню журналу роздрібного продажу при цьому зберігаються.

Поки не можна впевнено говорити про наслідки роботи ЕГАИС для покупців, ми опитали деяких читинський рестораторів, з'ясували, підготувалися вони станом на 1 січня 2016 року, і дізналися їх ставлення до нової системи.

Діоніс

«Система ні до чого, вона складна. Зараз криза, а нас вантажать додатковими витратами. Потрібно купувати програму. Але у нас немає інших варіантів, відмовитися від продажу алкоголю ми не можемо. Ми тепер ледве дихаємо, і не знаємо, що буде після нового року. Влада не думають, куди підуть люди, що працюють в закладах громадського харчування, якщо ті закриються ».

Гастробарі «Ван Ванич»

«Нам не потрібна особлива підготовка до ЕГАИС, тому що з самого першого дня ми працюємо за тими вимогами, які зараз висуваються. Ми користуємося програмою R-Keeper в зв'язці з StoreHouse. Це спеціалізовані програми, які лідирують на ринку ресторанних послуг Росії і світу. Ми заносимо всі товари в програму складського обліку. Тобто для нашого ресторану нічого і не змінилося. Єдине, що ми до існуючої програми повинні встановити модуль на той же самий сервер, який був. Купити кріптоключа (генерація ключів до програм - ред.) В будь-якому випадку довелося б ».

«На сьогоднішній день ЕГАИС вдарить лише по тих організаціям, які в своїй роботі не використовували комп'ютери. Тим, у кого облік був, що називається, на папірці, потрібно буде купити комп'ютер і змусити персонал працювати відповідно до вимог. Це однозначно підніме вартість їх послуг, або знизить прибуток. Вартість комп'ютера, який буде підтримувати цю програму - мінімум 50 тисяч рублів, плюс термінал, плюс оформлення ліцензії на програму, хороша програма коштує близько 100 тисяч рублів. Якщо це невелика закусочна, то самі розумієте. Ліцензія на торгівлю алкоголем в рік коштує 60 тисяч рублів, і поки це нікого не зупинило. Але те, що система відіб'ється на бюджеті підприємств - це факт ».

«Система не усуне проблем, які є на ринку алкогольної продукції. Що стосується її неефективності - для контролю алкоголю потрібно робити це на регіональному, а не федеральному рівні, тому що в регіоні простіше відстежувати гравців. Поки нас це не стосується, тому що нам не потрібно відстежувати продажу так, як магазинам. Але чим більше адміністративних бар'єрів створює держава, тим складніше бізнесу розвиватися. У нас і так умови для роботи не ідеальні. Це продиктовано вищими інтересами держави, але навантаження ... Мені раз 30 подзвонили з різних компаній, прислали комерційні пропозиції, цінник за установку системи доходив до 300 тисяч рублів. Для деяких організацій викласти 300 тисяч - нереально. У кого-то це місячний прибуток. На постачальниках ж це вже відбивається. Наші постачальники вже надіслали повідомлення, що не працюватимуть два тижні на початку року, будуть переводити свої склади на цю систему. І ми не зможемо купити у них алкоголь. Їм не тільки потрібно буде відобразити кожну отриману пляшку, але і кожну продану. А це величезна кількість найменувань.

Якщо ти хочеш працювати з шкідливими звичками, потрібно розвивати спорт, а не забороняти їх ».

«Шашликоff»

«Ми готові до роботи з системою, у нас все є. У барі невеликий обсяг продукції, і додатковий людина для роботи з ЕГАИС нам не буде потрібно. Ми підтримуємо цю систему. Але, можливо, закриються якісь підприємства ».

Casual Bar Mix

«Ми готуємося до запуску нової програми. Вона не настільки потрібна, але якщо це допоможе у відстеженні паленого алкоголю, ми будемо виконувати ці вимоги. Однак якщо вона не до кінця буде доопрацьована, як зазвичай у нас в країні це буває, то, швидше за все, контрафакт залишиться на тому ж рівні, що і зараз. Складно говорити, чи відмовляться від роботи з системою підприємці. Та й як вона вплине, поки не ясно. Ми самі поки тільки візуально представляємо, як вона буде діяти. Ті, хто заробляє в тому числі на продажу алкоголю, звичайно будуть працювати з ЕГАИС. Нам же потрібно окремий працівник на склад, який буде відслідковувати товар і працювати з системою. Там багато буде журналів, паперів. З неї боку, вона дозволить контролювати ринок, але наскільки це буде ефективно на федеральному рівні, я не знаю ».

«Забайкаллі»

«Ми законослухняні працівники. Працюємо з однією фірмою протягом декількох років. Звітуємо нормально. Якщо це добре, то чому в цьому не брати участь? По всьому місту бари з двома столами 24 години торгують алкоголем. Мало того, що система потрібна, потрібно простежити, щоб всі підпорядковувалися їй. Законослухняним працювати легше. Акредитовані компанії заробляють менше через нелегально продають алкоголь за низькими цінами, і ми, як наслідок, менше отримуємо бонусів. Установку ЕГАИС ми узгодили з компанією, яка займається саме впровадженням цієї системи. Поки ще не куплено нічого, але договори підписані.

«Я думаю, що ми все угробимо гроші на комп'ютери і програми, і нас перевірять, а дрібні кафе як торгували, так і будуть. Вони 24 години торгують. Інше питання, навіщо люди в них купують? Щоб заліться цієї сурогатної горілкою? Якщо дозволяє площа, вони можуть поставити чотири столи і вільно торгувати. Чи не плодили б їх, закривали, і не потрібні були б ніякі системи, назви яких не вишепчешь, що не вимовиш. Потрібно взагалі зробити окремі виногорілчані магазини і ставити у них програми, а не в супермаркетах і ресторанах ».