Яловичину в Україні виробляють все менше через низький попит - аналіз ринку
4 липня 2018, 13:09 Переглядів: 
Фото: Олександр Яремчук
Найактивніше серед всіх сортів м'яса в Україні виробляється курятина, споживання якої зростає з кожним роком - продукція вітчизняних птахофабрик користується попитом як на внутрішньому, так і на міжнародному ринках.
Дані: Держстат; аналіз: Pro-Consult
Попит на яловичину на внутрішньому ринку впав, і вітчизняні власники великої рогатої худоби за краще зосередитися на випуску молока, а народжуються бичка не відгодовувати, а відразу пускати на забій. Це призводить до зменшення в країні поголів'я ВРХ.
У 2017 році випуск української яловичини зменшився на 6,6% в порівнянні з 2016-м. Роком раніше зафіксований його зростання на 8,6%, але показників 2013 роки досягти так і не вдалося.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
Технологія заморозки ще не дуже поширена серед виробників - 78,5% яловичини випущено в минулому році в свіжому вигляді. Вітчизняні виробники забезпечили в 2017 році 96,8% внутрішнього ринку. Частка імпорту збільшилася за рік з 2,5% до 3,2%. В основному завозяться сорти яловичини преміум-сегмента для роздрібної торгівлі та ресторанів.
"Більшість виробничих потужностей зосереджені в західних областях України. Сприятливий клімат, доступність кормів і наявність великих пасовищ сприяло тому, що лідером галузі стала Тернопільська область. Вона випускає 22,6% свіжої і 30,1% замороженої яловичини від загальноукраїнського обсягу", - відзначають аналітики.
Драйвером для розвитку виробництва української яловичини в умовах низького внутрішнього попиту є знаходження нових і розширення існуючих каналів її експорту. Обсяг поставок на міжнародні ринки становить 30-40 тис. Тонн на рік і перспективи зростання в цьому напрямку значні. Країни Азії та Близького Сходу готові закуповувати великі обсяги халяльного продукту.
"Для реалізації експортного потенціалу, вітчизняним виробникам необхідно адаптувати своє виробництво під міжнародні вимоги. Йдеться про підвищення якості та глибини переробки м'яса, адже його транспортування на великі відстані можлива тільки в замороженому вигляді", - підкреслюють експерти.
Аналітики прогнозують, що найближчим часом скорочення внутрішнього попиту буде компенсуватися розширенням експортних поставок. Запорукою успішного розвитку для вітчизняних виробників є освоєння методів переробки яловичини, що забезпечують сучасні стандарти якості.
Раніше журналісти "Сегодня" з'ясували, що відбувається з цінами на м'ясо в Україні :
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
Ви зараз переглядаєте новина "Українці відмовляються від яловичини". інші Новини економіки дивіться в блоці "Останні новини"
Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter
Орфографічна помилка в тексті:
Послати повідомлення про помилку автора?
Виділіть некоректний текст мишкою
Дякуємо! Повідомлення відправлено.