Аналіз структури асортименту ковбасних товарів, що реалізуються магазином «Алейторг» м Алейска
2.3 Аналіз структури асортименту ковбасних товарів, що реалізуються магазином «Алейторг» м Алейска
Розглянемо деякі показники асортименту окремих видів товарів на прикладі одного з магазинів «Алейторг». Визначимо широту асортименту, наприклад, м'ясної продукції (зокрема ковбас), яка представлена в обраному нами торговому підприємстві.
При дослідженні даного виду продукції з'ясувалося, що асортимент ковбас в цій торговій точці представлений п'ятьма виробниками: Алейский м'ясокомбінат, Барнаульський Харчовик, Кузбаський харчокомбінат, Овчінніковскій м'ясокомбінат, Сибірська продовольча компанія. У свою чергу, ковбаси поділялися на варені і копчені. Варені представлені видами власне варених ковбас і шинок, а копчені - видами варено-копчених, напівкопчених і сирокопчених, ці категорії поділяються вже на сервелат, солями і власне традиційну ковбасу
Таблиця 2. - Структура асортименту ковбас в магазині «Алейторг» по постачальникам за період 2007-2009 рр.
Постачальники 2007 р 2008 р 2009р
варені
ковбаси кг
копч.
ковбаси
кг
варені
ковбаси кг
копч.
ковбаси
кг
варені
ковбаси кг
копч.
ковбаси
кг
Алейский м'ясокомбінат - 3650 - 4500 - 4850 Кузбаський харчокомбінат 2650 5670 3500 6420 4800 11670 Сибірська продовольча компанія 10950 7300 11000 7300 11240 8540 Барнальскій харчовик 21900 14600 21950 15200 21980 16220 Овчінніковскій м'ясокомбінат 25550 18250 26010 18540 26540 19800
Таким чином за даними таблиці 2, в якій розкрита структура асортименту ковбас по постачальникам, ми бачимо, що основним постачальником ковбас в торговому підприємстві «Алейторг» є Овчінніковскій м'ясокомбінат. На його частку припадає 38,2% всього асортименту ковбасних виробів реалізовуються в магазині «Алейторг» за 2009 рік. Найменше користується попитом ковбаси Алейский м'ясокомбінату, на його частку припадає в 2009 році 4% всієї продукції. Найбільш наочно можна побачити на малюнку 1.
Малюнок 1 - Структура асортименту ковбасних виробів реалізованих магазином «Алейторг» по постачальникам в 2009 році.
- 1. Алейский м'ясокомбінат 4,00%
- 2. Кузбаський харчокомбінат 10,01%
- 3. Сибірська продовольча компанія 16,30%
- 4. Барнаульський Харчовик 31,49%
- 5. Овчінніковскій м'ясокомбінат 38,20%
Таблиця 3. - Асортимент варених ковбас, що реалізуються магазином «Алейторг» за період 2007 - 2009 рр.
Найменування вироби Середньоденний асортимент варених ковбас, кг. 2007р. 2008р. 2009р. Кузбаський харчокомбінат 8 9 13 Георгіївська 5 5 5 Бескид - 2 5 Кайзер 3 2 3 Сибірська продовольча компанія: 30 30 31 Молочна 10 10 11 Чайна 10 10 10 Покровська 10 10 11 Барнаульський Харчовик: 60 60 60 Ніжна 10 10 10 Докторська - 10 10 Вершкова 20 20 20 Любительська 30 20 20 Овчінніковскій м'ясокомбінат: 70 71 72 Молочна 15 16 15 Теляча Преміум 20 20 22 Чайна 20 20 20 Докторська 15 15 15
Таким чином, з даних таблиці видно, що кількість продукції, що поставляється магазину ТОВ «Алейторг» за період 2007-2009рр. збільшується з кожним роком. А також розширюється асортимент, наприклад таких ковбас як «Докторська», «Бескид».
Таблиця 4. - Асортимент копчених ковбас, що реалізуються магазином «Алейторг» за період 2007-2009 рр.
Найменування вироби Середньоденний асортимент копчених ковбас, кг 2007р. 2008р. 2009р. Алейский м'ясокомбінат: 10 12 13 Алейска 10 12 13 Кузбаський м'ясокомбінат: 16 18 32 Тирольская 6 4 8 Оригінальна з сиром - 4 6 Альпійська 4 4 8 Дунайська - 4 4 Купецька 6 2 6 Сибірська продовольча компанія: 20 20 23 Балтійська 10 10 13 Святкова 10 10 10 Барнаульський харчовик: 40 41 44 Краківська 17 20 20 Купецька - 6 6 Деликатесная 10 10 8 Пікантна 13 5 10 Овчінніковскій м'ясокомбінат: 50 51 54 Краківська 25 26 30 Московська 10 10 10 Московська Мясоделов 15 15 14
З даних цієї таблиці також видно, як збільшуються поставки копчених ковбас з кожним роком. Підрахувавши всі найменування даного виду продукції, ми встановили, що справжня широта асортименту ковбас становить 29 найменувань: ШД = 29.
Широта служить непрямим показником насиченості магазину товарами: чим вона більше, тим вище насиченість. Показники широти змінюються в залежності від насиченості магазину і стану попиту. В умовах дефіциту, коли попит перевищує пропозицію, виробнику і продавцю вигідніше мати вузький асортимент товарів, оскільки при великій широті потрібні додаткові витрати на розробку і виробництво нових товарів. Крім того, виробництво різноманітних товарів вимагає ширших закупівель сировини, розширення виробничих площ, нових видів упаковки, маркування. У торгівлі для широкого асортименту потрібні додаткові площі торгового залу для викладки товарів, а крім того, збільшуються транспортні витрати.
На насиченому ринку продавці та виробники прагнуть задовольнити різноманітні потреби. Коли пропозиція перевищує попит, потрібні комерційні зусилля зі створення споживчих переваг, що досягається в числі інших засобів і за рахунок збільшення широти асортименту. Широта виступає в якості одного з критеріїв конкурентоспроможності фірм.
Таким чином, для виробників і продавців розширення асортименту - міра швидше вимушена, ніж бажана.
Глава 3. Основні напрями вдосконалення управління асортиментом товарів
розділ: маркетинг
Кількість знаків з пробілами: 58285
Кількість таблиць: 4
Кількість зображень: 1
... Правильний вибір асортиментної політики підприємства служить свого роду гарантією, що вигідні змоги не будуть втрачені. 1. Порядок формування асортименту товарів в роздрібній торгівлі Формування асортименту товарів в магазинах, на відміну від підприємств оптової торгівлі, має свою специфіку. При цьому необхідно враховувати вплив багатьох чинників. Розрізняють загальні та специфічні ...
... з яких складається з ряду елементів. Розглянемо поетапно складу кожної з підсистем, що входять в систему управління асортиментом і якістю товарів групи хлібобулочних виробів в магазині (табл.1). Таблиця 1. Система управління асортиментом і якістю хлібобулочних виробів Функціональні підсистеми Організація Планування (прогнозування) та виконання Контроль і координація ...
... товарних запасів полягає в підтримці їх на певному рівні, в маневруванні ними. Воно передбачає прийняття торговими працівниками різних комерційних рішень з метою нормалізації товарних запасів. В управлінні товарними запасами на підприємствах оптової торгівлі найзручніше використовувати електронну обчислювальну техніку, на базі якої створюють автоматизовані системи ...
... серйозно займаються цим, по-третє добре закріплено російське програмне забезпечення наприклад усім відомий 1С, Бест. 4.Формирование асортиментної політики. На асортимент товарів у торговельних підприємствах роблять наступні фактори: -тип і розмір і технічна оснащеність -товароснабженія -чисельність населення -наявності конкурентів -Транспортні умови Тип, розмір ...