Бізнес в шоколаді: як відкрити магазин фігурного шоколаду

1. Визначте концепцію магазину шоколаду
2. Підберіть асортимент і постачальників шоколаду
3. Виберіть розташування магазину і приміщення
4. Оформіть торговий простір магазину шоколаду
5. Закупити обладнання
6. оформіть бізнес
7. Підберіть персонал магазину
8. Визначте рекламну стратегію магазину шоколаду
9. Вважаємо витрати і прибуток
10. прораховуємо ризики
11. Чек-лист по відкриттю магазину фігурного шоколаду
12. Спецпроект Openbusiness: Магазин чаю и трав
13. Безкоштовна додаток для Самостійної розробки бізнес-плану
14. Досить шукати франшизи! Створюйте власний бренд!
15. Психологічний салон: свою справу, що приносить радість, задоволення і солідний дохід
16. Спецпроект Openbusiness.ru: ВСЕ ПРО ВІДКРИТТЯ пекарні
17. Інтерв'ю з підприємцем. Як Відкрити м'ясний магазин: поради практика
18. Свій бізнес: магазин філателії
19. Свій бізнес: дрібнороздрібна вулична торгівля
20. Свій бізнес: як відкрити магазин товарів для перукарів
21. Свій бізнес: як відкрити магазин спорттоварів
22. Свій бізнес: як відкрити зоомагазин
23. Як заробіті на вулічній торгівлі Морозива
24. Готовий бізнес-план: магазин розливних напоїв
25. Свій бізнес: відкриваємо магазин мініатюри
26. Свій бізнес: як Відкрити аптеку?
27. Свій бізнес: бутик елітної тютюнової продукції
28. Досвід підприємця: як відкрити магазин для дорослих

* У розрахунках використовуються середні дані по Росії

інвестиції

Середній чек

Чистий прибуток

Термін окупності

Якщо ви мріяли отримати золотий квиток на Шоколадну фабрику Віллі Вонки, то ця бізнес-ідея створена для вас. Магазин шоколаду - справа для душі, яке при мінімальних витратах приносить хороший дохід.

Завдяки такій затребуваності шоколаду бізнес з його продажу окупається за лічені місяці і приносить власникам стабільний прибуток. Головне в цій справі - цікавий асортимент. Адже кого зараз здивуєш звичайною плиткою молочного шоколаду? Ринок шоколаду дуже насичений. Важливо виділитися «з натовпу». Зараз актуальні красиві упаковки, фігурний шоколад, цукерки ручної роботи та оригінальні поєднання смаків. Виробники шоколаду пропонують в якості начинки імбир, цукати, чилі і навіть бекон.

А ми пропонуємо відкрити свій шоколадний бутік. Це відмінна ідея для стартапу, в якій є свої складності, але завдяки правильному підходу до бізнесу можна досягти величезних результатів: не тільки заробляти хороші гроші, але і отримувати від цього задоволення.

Початковим етапом реалізації будь-якого стартапу повинна стати оцінка всіх переваг і недоліків бізнесу. За оцінками фахівців, підприємці в даній сфері можуть розраховувати на прибуток в розмірі 200%.

Переваги та недоліки шоколадного бізнесу

переваги

недоліки

• Висока рентабельність і прибуток

• Відносно невеликі початкові вкладення

• Належність до інфраструктури свята і розваг (подарунки, сувеніри, десерти)

• Сезонні вибухи покупок. Особливо у свята і подієвим днях.

• Постійна затребуваність

• Швидка окупність

• Можливість розвивати кілька асортиментних напрямків

• швидко псується

• Складнощі з пошуками надійних постачальників продукції

• Висока конкуренція

• Обов'язкова сертифікація продукції

• Вузька спеціалізація на продукції з шоколаду

Спочатку необхідно визначитися з форматом шоколадного магазину. Якщо стартовий капітал дозволяє, можна відкрити своє невелике виробництво. Тоді можна запропонувати клієнтам ексклюзивну продукцію і створення шоколадних виробів на замовлення. Для реалізації цієї ідеї буде потрібно орендувати приміщення для виробництва і придбати відповідне обладнання. Крім того, знадобиться оформлення дозвільної документації.

Більш простим форматом бізнесу є відкриття магазину шоколаду, де буде продаватися продукція від різних виробників. В даному випадку перед підприємцем стоїть завдання пошуку надійних постачальників

Концепція проекту передбачає відкриття магазину фігурного шоколаду. На сьогоднішній день фігурний шоколад користується особливою популярністю. Шоколадні фігури є незмінним атрибутом будь-якого свята і відповідним подарунком на різні випадки життя. Сьогодні цей вид солодощів ступив набагато далі новорічних фігурок Дід Морозів та Снігуроньок. Деякі вироби по праву можна вважати твором мистецтва.

Однак в шоколаді не так важливий зовнішній вигляд, але і смак. Тому спочатку необхідно якомога більше дізнатися про шоколад, способі його приготування, різних рецептурах. Щоб займатися таким бізнесом, потрібно любити шоколад і хоча б трохи в ньому розбиратися. Надалі ці знання дозволять правильно підібрати асортимент і створити в магазині відповідну атмосферу. Бажано (але не обов'язково), освоїти і принципи домашнього приготування шоколаду. Для наочності і легкого засвоєння інформації найкраще почати з перегляду відеоуроків на YouTube - handmade-каналів з виготовлення шоколаду вистачає. Наприклад, про основи роботи з шоколадом і його застосуванні розповідається на каналі nastia_chocolatier, про виготовлення шоколадних трюфелів можна подивитися на каналі ТрюфельBro, а особливості виготовлення шоколадних букв і цукерок з бельгійського шоколаду розкриваються на каналі Konffetki handmade. Ці знання можуть стати в нагоді не тільки для загального розвитку, але якщо в подальшому ви плануєте розширити спектр послуг, проводячи, наприклад, власні майстер-класи з виготовлення шоколаду. Також слід вивчити виробників і постачальників шоколаду. Варто розглянути і зарубіжних виробників, які відкриті до співпраці на російському ринку. Вивчивши теорію, можна сміло переходити до практики.

Визначте концепцію магазину шоколаду

Аналіз ринку повинен вивести вас на ідею для свого магазину. Перспективною ідеєю стане така модель магазину фігурного шоколаду, яка об'єднає в собі ідею оригінальних солодощів і незвичайних подарунків. Сам товар можна позначити як «незвичайні подарунки з шоколаду». При цьому магазин буде здійснювати тільки реалізацію шоколадної продукції, не займаючись його виробництвом.

Асортиментний ряд магазину подарункового шоколаду може включати:

• тематичні сувенірні фігурки для різних свят;
• незвичайні фігурні цукерки ручної роботи;
• шоколад ексклюзивних форми під замовлення (наприклад, фірмові логотипи і так далі);
• шоколадні листівки;
• шоколад на паличках;
• фрукти в шоколаді;
• портрети з шоколаду.

Це тільки невелика частина асортиментної продукції. На сьогоднішній день ринок пропонує безліч оригінальних рішень. Після того, як ви отримали чітке уявлення про те, як саме ви і ваш магазин вписується в рамки поточної ситуації на ринку, слід робити попередні фінансові розрахунки.

Підберіть асортимент і постачальників шоколаду

Шоколад може бути представлений в різних цінових категоріях - від люксових до бюджетних. І тут є цікава деталь: російський шоколад, на тверде переконання споживачів, не може коштувати дорого, а ось імпортний - запросто. Тому продажу в магазині будуть залежати і від того, наскільки продавець зможе донести до покупця тонкощі рецептури і якість шоколадної продукції. Особливо цінується шоколад ручної роботи. В даному випадку ставка робиться на унікальну рецептуру, виготовлення шоколаду на замовлення і ексклюзивність. Така послуга може стати хорошою конкурентною перевагою, оскільки людям подобається дарувати подарунки, виготовлені індивідуально.

Визначаючись з асортиментом, слід пам'ятати, що кожен вид вироби вимагає особливих умов зберігання. Наприклад, натуральний ексклюзивний шоколад може зберігатися не більше 15 діб при температурі від 16 до 20 градусів. Для цього потрібно придбати спеціальне обладнання, яке коштує недешево.

Крім цього, можна запропонувати покупцям додаткові послуги. Наприклад, упаковку і доставку шоколадних подарунків. Ці опції зручні для покупців і прибуткові для підприємця і можуть стати значною конкурентною перевагою. Також можна запропонувати оренду шоколадних фонтанів. Ви можете організовувати популярна розвага на різних урочистостях. Саме обладнання для шоколадного фонтану буде коштувати близько 50 тис. Рублів. А ось окупитися ці вкладення зможуть за 1-2 місяці. Ще можливо відкрити при бутіку міні-кав'ярню, що дасть додатковий імпульс продажу, адже ці два продукти відмінно один одного доповнюють.

Серед великих виробників шоколаду можна знайти спонсорів, які погодяться частково компенсувати ваші витрати, якщо ви будете купувати їхню продукцію. У Росії працює кілька виробників преміум-шоколаду. «Конфаель» спеціалізується на художньому та скульптурному оформленні. А для магазину фігурного шоколаду це самий підходящий варіант. Можна розглянути співпрацю з виробниками "Шоколадний будинок", Gabor, Couverture і ін. Також на ринку присутні невеликі шоколадні майстерні і навіть індивідуальні майстри, у яких можна знайти якісну продукцію за вигідними цінами.

Перша закупівля повинна бути якомога більш різноманітної. Краще купити всього потроху. По-перше, широкий асортимент приверне більше покупців. По-друге, це дозволить вам визначити, яку продукцію можна завозити в майбутньому. Протягом перших місяців роботи стане ясно, яка продукція найбільш ходова. Вона і стане основою асортименту. Решту товару можна буде закуповувати по мінімуму, тільки для асортиментного ряду.

Вибираючи постачальника і закуповуючи товар, слід відразу обговорити всі умови співпраці і можливі ризики. Шоколадні фігурки є досить крихким товаром, від його цілісності залежать продажу. Тому рекомендується заздалегідь з'ясувати як упаковується і доставляється товар, який відсоток бою, які умови компенсації некондиції. Для початкової закупівлі товару будуть потрібні грошові кошти в розмірі від 100-120 тис. Рублів.

Виберіть розташування магазину і приміщення

Для магазину шоколаду дуже важливо правильно підібрати місце. Шоколад набувають на емоціях, а тому ідеальне місце для його продажу - торгові центри з великим потоком людей. Звичайно, оренда в торгових центрах коштує дорожче, але для шоколадного магазину буде досить 12 м2 торгової площі. На оренду приміщення в невеликих ТЦ ви будете витрачати 15-20 тис. Рублів на місяць, в великих містах і регіональних центрах сума значно зросте. Наприклад, в Ростові-на-Дону, де середня ціна квадратного метра в ТЦ становить 2,9 тис. Руб., Оренда приміщення не в найпопулярнішому ТЦ обійдеться в 35-40 тис. Руб.

Підбираючи місце, зверніть увагу на сусідство конкурентів. Продукція задоволена специфічна і вузьконаправлена, тому не рекомендується відкривати свій магазин поруч з конкурентами. Вигідніше сусідство з торговими точками зі схожою тематикою. Наприклад, магазин подарунків або кавова лавка.

Оформіть торговий простір магазину шоколаду

Практика показує, що привабливе оформлення магазину активізує продажі. Тому потрібно підійти серйозно до цього пункту.

Шукаєте натхнення і оригінальні ідеї? Зверніться до інтернету. Подивіться, які цікаві фішки для свого інтер'єру придумують різні шоколадні магазини в різних країнах. В Японії, наприклад, придумали дизайн з ефектом капає зі стелі гарячого шоколаду, який як би стікає по стінах магазину. Можливо, ви візьмете на озброєння якусь ідею і адаптуєте її під свій магазин.

Закупити обладнання

Так як виробництво шоколаду не планується, то весь перелік обладнання пов'язаний з організацією торгового простору. Це вітрини, спеціальні холодильні вітрини, обладнання для зберігання продукції, касовий апарат, прилавок і т.д. Особливу увагу тут слід приділити обладнання, призначеного для зберігання. Специфіка продукції зобов'язує дотримуватися певного температурного режиму і терміни зберігання шоколаду. Перепади температур можуть сильно позначитися не тільки на зовнішньому вигляді продукції, але і на її якості. Для виставлення продукції на вітрину рекомендується використовувати вітрину-холодильник або холодильний скриня. В цілому, на обладнання слід закладати близько 150 тис. Рублів.

оформіть бізнес

Перш ніж відкрити магазин фігурного шоколаду, вам буде потрібно оформити всі документи і отримати дозвіл на торгівлю. В першу чергу знадобиться:

• оформити юр. особа або ІП;

• вибрати правильне КВЕД для роздрібної торгівлі шоколадом. 47.24.22 - Торгівля роздрібна кондитерськими виробами, включаючи шоколад, в спеціалізованих магазинах. Слід пам'ятати, що якщо ви плануєте надавати додаткові послуги (наприклад, відкрити міні-кав'ярню, надати оренду шоколадного фонтану і т.д.), то при реєстрації необхідно вказати відповідні коди діяльності;

• на усі товари мати сертифікати якості;

• отримати дозвільні документи від СЕС і пожежної служби на роботу в орендованому приміщенні;

• оформити куточок споживача.

На реєстрацію бізнесу і отримання всіх дозвільних документів доведеться витратити близько 20 тис. Рублів.

Підберіть персонал магазину

Тепер, коли майже все готово, необхідно підібрати персонал магазину. На роль продавців відмінно підійдуть дівчата. Вони повинні знати види шоколаду, вміти зварити каву, проконсультувати покупців, бути ввічливими і доброзичливими. Для роботи невеликого магазину досить одного продавця на зміну. Так як передбачається позмінний графік роботи, то в штаті має бути два продавці. Можливо, при розвитку бізнесу і зростанні продажів, буде потрібно найняти ще двох співробітників. Але на початковому етапі це ні до чого, крім додаткових витрат, не приведе. Середня зарплата продавців - 23 тис. Рублів. В якості мотивації може бути передбачена преміальна частина зарплати, яка розраховується на основі обсягів продажів.

Крім цього, в магазин може знадобиться товарознавець, який буде відповідати за поставки продукції, організації її зберігання, контроль торгівлі і т.д. Якщо у підприємця є такі навички, то він може заощадити, самостійно займаючись цим питанням. Те ж саме стосується і бухгалтерії. Наймати бухгалтера в постійний штат немає ніякого сенсу. У магазині фігурного шоколаду роботи у бухгалтера не так багато. Тому оптимальним варіантом є аутсорсинг.

Рекомендується проводити стажування співробітників, щоб вони повністю знали весь товар і його особливості. Деякі постачальники шоколаду пропонують послугу з навчання персоналу. У співробітників обов'язково повинна бути санітарна книжка.

Визначте рекламну стратегію магазину шоколаду

Покупцями магазину фігурного шоколаду можуть бути як фізичні особи, так і корпоративні клієнти. Останнім часом все частіше компанії вибирають шоколадні подарунки в якості корпоративних подарунків.

Відкриваючи магазин, слід ретельно продумати канали просування, щоб охопити всю цільову аудиторію. Гарною рекламою магазину буде власний сайт або аккаунт в соціальних мережах. Підготуйте флаєри та візитки - їх можна ароматизувати шоколадним ароматом. Привабливе оформлення та яскрава вивіска - теж реклама. Якщо дозволяє орендоване помешкання, оформите вітрину магазину. Практика показує, що в магазини з красивими вітринами люди заходять набагато охочіше.

Ще одним інструментом просування може стати «арома-реклама». Смачні запахи приваблюють покупців і стимулюють покупки: цей інструмент вже давно практикується в маркетингу. І кавовий аромат - в списках лідерів по ефективності. Тому рекомендується придбати спеціальну машину для варіння шоколаду різного виду. Смачний запах свіжоприготованого шоколадного напою буде вабити покупців і відмінно служити в вигляді додаткової реклами. А перших відвідувачів ви взагалі можете безкоштовно частуватимуть гарячим шоколадом при здійсненні покупки.

Вважаємо витрати і прибуток

Підводимо підсумки, скільки грошей потрібно на відкриття магазину шоколаду. Приблизний перелік витрат виглядає так:

• реєстрація бізнесу - 20 тис. рублів;

• оформлення магазину і оренда торгової площі (депозит за 2 місяці) - 90 тис. рублів;

• первісна закупівля товару - 100 тис. рублів;

• покупка обладнання - 150 тис. рублів

• реклама - 50 тис. рублів.

Разом, на відкриття магазину фігурного шоколаду потрібно від 410 тис. Рублів. Ця цифра може варіюватися в залежності від масштабів бізнесу і міста, в якому той реалізується. При цьому не варто забувати і про щомісячні витратах, до яких відносяться фонд оплати праці, оренда приміщення, дозакупки товару і т.д. В середньому, щомісячні витрати за цими статтями становитимуть 80 тис. Рублів.

Тепер порахуємо, скільки можна заробіті на шоколадному бізнесі. Стоимость однієї шоколадної фігурки складає від 150 рублей и может доходіті до 2 тис. Рублей - все Залежить від масштабів вироби. Середня ціна готового подарунка при цьому становить 1 тис. Рублів. Щоб працювати «в нуль», потрібно продавати в день хоча б 3-4 подарункових набору. Щомісяця магазин може приносити 200 тис. Рублів на місяць і більше. Таким чином, початкові інвестиції можуть окупатися в перші ж місяці роботи. Це стане можливим, якщо правильно підібрати асортимент і спланувати рекламне просування.

прораховуємо ризики

Як і будь-який бізнес, магазин фігурного шоколаду може зіткнутися з ризиками.

• Ризики, пов'язані з якістю шоколаду. Основна загроза пов'язана з тим, що продукція дуже тендітна і швидко псується. Тому будь-яка помилка при доставці або зберіганні може привести до псування товару. Щоб уникнути цього, слід вибирати надійних постачальників і обговорювати з ними питання компенсації за некондицию заздалегідь.

• Технологічні ризики. Також слід вибирати гарне обладнання для зберігання шоколаду і правильно розраховувати необхідний обсяг закупівель, щоб не зберігати зайве. І тут варто згадати технологічний ризик, який може виникнути через поломки обладнання. Щоб уникнути такого слід не тільки вибирати якісне обладнання, а й налагодити тех. обслуговування, що включає профілактичний огляд і ремонт.

• Конкуренція. Ще одним ризиком є ​​висока конкуренція на ринку. Дійсно, сьогодні шоколад дуже популярний - і багато підприємців відкривають бізнес, пов'язаний з ним. Новому учасникові ринку в таких умовах доведеться непросто, але якісна продукція, активна рекламна кампанія і оригінальна пропозиція може виправити ситуацію в вашу сторону.

• Витрати при неправильній закупівельної стратегії. Наступний ризик пов'язаний з помилками в плануванні обсягів закупівель. Якщо закупити багато товару - він може зіпсуватися; якщо закупити мало - втратити частину прибутку. Особливо уважно до обсягів закупівлі потрібно поставитися перед різними святами, коли продажі суттєво зростають. Тому рекомендується подбати про закупівлю товару заздалегідь, щоб заповнити склад повністю.

Чек-лист по відкриттю магазину фігурного шоколаду

Основні цифри:

• Стартовий поріг для входу в бізнес - 410 тис. Руб.

• Чистий прибуток - 80 - 200 тис. Руб.

• Термін окупності - 3-6 міс.

• Середній чек - 1 тис. Руб.

Основні кроки:

1. Вивчення теми і аналіз ринку шоколаду

2. Визначення концепції шоколадного магазину

3. Проведення попередніх фінансових розрахунків

4. Підбір асортименту і постачальників шоколаду

5. Вибір приміщення магазину

6. Оформлення торгового простору магазину

7. Закупівля торгового обладнання

8. оформлення бізнесу

9. Підбір продавців та іншого персоналу

Збережіть статтю, щоб уважний вівчіті материал

Ви можете Зберегти Цю сторінку с помощью: