Бріош "Куглоф"

Sugar Кухарчук 6 рівня

• 8 грудня 2012, 13:32
• 15523

Kouglof. Сьогодні я хочу пригостити вас випічкою. І для цього ми вирушимо в Ельзас. Солодка дріжджова Бріош "Куглоф" практично є візитною карткою цього регіону. Її печуть на різні сімейні свята, а також на Різдво і на Великдень. Рецепт Куглофа передають з покоління в покоління, а дівчатам обов'язково належить мати в своєму доданому форму для випічки. Є багато легенд про походження цієї бриоши. Одна з них свідчить, що Куглоф прийшов в Ельзас з Віфліємі. Один з волхвів, повертаючись з священного вертепу, втратив свій тюрбан, який був підібраний одним страсбурзьким пекарем - таким собі Кугель, який випік в ньому бріош. Ця бріош ​​і була названа на честь пекаря.

З решти борошна, солі, цукру, яєць і 100 мл молока замісити тісто. Місити треба 15 хв. Так воно насичується киснем і стає повітряним. Чесно сказати, вистачило мене хвилин на 7-8, потім я витягла старенький кухонний комбайн і довірила далі заміс йому, з чим він відмінно впорався.