Царство соняшникової олії
«Кірсановського газета» від 29.10.2009
Царство соняшникової олії
Маслозавод «Кристал» зустрів нас запахом смаженої картоплі. І хоча всім, навіть непосвяченим у тонкощі технологічного процесу переробки, добре відомо, що так пахнуть на маслозаводі насіння соняшнику і отримується з них масло, звільнитися від цієї асоціації нелегко.
Потрапляючи на територію підприємства, розумієш, що особливим тут є не тільки цей всюдисущий запах, але і все інше. Весь маслозавод є хіба особливе держава, зі своїми правилами і законами, підпорядковане єдиної мети - перетворення сіро-чорній маси насіння соняшнику, нудиться на складах підприємства, в прозоре світло-жовте масло.
Наша екскурсія по заводу почалася з цеху розливу. Цей цех був обраний в якості першого об'єкта огляду невипадково: адже саме тут всіх зусиль підприємства знаходять закінчену матеріальну форму - бутильовану соняшникову олію. У цеху встановлено сучасне обладнання, яке відповідає останнім вимогам інженерії маслопереробного промисловості. Загальні витрати на будівництво і монтаж обладнання цього цеху, відкритого в листопаді 2008 року, склали 200 мільйонів рублів, таким чином, це - один з найбільших інвестиційних проектів в Тамбовській області.
У цеху розливу, як і у всіх робочих цехах заводу, немає місця зайвим рухам. Мірний шум механізмів задає єдиний чіткий ритм, відповідно до якого працюють всі люди, задіяні в технологічному процесі. Працюють злагоджено, без зупинки, руху вивірені, точні, що не допускають помилок і незапланованих пауз. Перепочити хвилинку і відповісти на питання доскіпливій журналістки цим людям явно колись. Та воно й зрозуміло: конвеєр не людина, він чекати не буде. «У перспективі у нас велика автоматизація технологічного процесу», - ділиться з нами директор з виробництва масла Олена Володимирівна Микільська. У цеху по розливу можна як раз переконатися в тому, що план цей знаходиться далеко не на початковому ступені реалізації. На лінії з розливу і упаковці літрових пляшок, пущеної в експлуатацію в минулому році, люди виконують зараз в основному тільки функції контролю за правильністю виконуваних апаратом операцій. Тепер весь технологічний ланцюжок від видування пляшки до упаковки готової продукції відбувається в автоматичному режимі. Та й взагалі весь технологічний процес на підприємстві знаходиться під контролем електроніки: спеціальна комп'ютерна програма за допомогою камер, встановлених по всій території заводу, відстежує правильність ходу виробничого процесу. Кожні чотири хвилини система сканує всі виконувані операції і в разі виникнення неполадок повідомляє про них операторам стеження. Зберігся ручна праця на заводі тільки на лінії по виробництву п'ятилітрових пляшок. Пляшка видувається тут же, в цеху розливу, на спеціальному напівавтоматі китайського виробництва, інші операції проводяться теж за участю людини. Але все зміниться в недалекому майбутньому, коли буде введена в експлуатацію друга лінія по розливу соняшникової олії. Вона вже встановлена в цеху, і ми під час нашої екскурсії стали мимовільними свідками завершального етапу налагоджувальних робіт цієї лінії. На цій же установці планується здійснювати також випуск дволітровою фасування соняшникової олії; ця новинка сезону, звичайно ж, буде приємним сюрпризом для любителів Кірсановського масла.
дотримуючись технології
Технологічний процес переробки, при всій своїй уявній простоті, вражає великою кількістю деталей і специфічної професійної лексики, незрозумілою непосвяченим. Судіть самі. Очищені від домішок насіння соняшнику обрушують, отриману рушанку поділяють на фракції: целяк (ціле ядро), недоруш (частково необрушенние насіння), дробленку (зруйновані ядра), олійну пил і лузгу (оболонки соняшнику). Потім в результаті подрібнення ядер отримують сипучу суміш - мятку, з якої шляхом пресування виділяють пресове масло. Це масло проходить процеси рафінації та дезодорації і розливається в пляшки або цистерни. Непрофесіоналові багато тут може здатися незрозумілим, однак після детального пояснення термінів все стає на свої місця. Виявляється, обрушення - це руйнування оболонок насіння шляхом механічної дії, рафінація - процес очищення жирів і масел від супутніх домішок, а дезодорація - метод рафінації, в результаті якого з жиру видаляються леткі речовини, що повідомляють йому смак і запах. Особливістю технологічного процесу на Кірсановському маслозаводі є одноразовий віджимання масла, що дозволяє зберегти його насичений колір, смак і характерний запах смаженого насіння. Правда, рафінація видаляє ці характеристики з масла, залишаються вони лише в нерафінованій олії торгової марки «Осінній букет», яке очищається тільки за допомогою виморожування. Таке масло добре для заправки салатів, приготування соусів і консервації. А рафінована олія марок «Кристаллин», «Променисте» і «Русское масло» - ідеально для смаження, воно не горить і не піниться. При рафінації олії на Кірсановському підприємстві використовуються тільки щадні методи очищення, що дає можливість зберегти в ньому природні вітаміни і поліненасичені кислоти. Все масло, яке випускається маслозаводом «Кристал», сертифіковане, відповідає ГОСТу Р 52465-2005.
Основний напрямок - розвиток
Кірсановський маслозавод - підприємство цілорічне. Технологічна пауза в минулому році склала всього лише один тиждень. За словами Є. В. Микільської, і в цьому році очікується приблизно така ж завантаження підприємства. Приймання сировини зараз наближається до завершення, завод приймає близько 580 тонн насіння на добу (500 тонн сухого насіння і 80 тонн - з підвищеною вологістю), скоро обсяги приймання будуть обмежені, адже на складах заводу вже зараз зберігається понад 19 тисяч тонн насіння. На сьогоднішній момент у підприємства укладено 42 договори на поставку сировини, серед здавачів - і такі гіганти, як «Південно-Східна агрогруппа», і окремі СФГ. В добу завод переробляє 280 тонн насіння соняшнику, отримуючи з цього обсягу сировини близько 95 тонн рафінованої олії.
За словами Олени Володимирівни, підприємство постійно робить все можливе для підвищення обсягів виробництва, щоб відповідати зростаючим потребам сільгосптоваровиробників, адже з кожним роком посівні площі тільки збільшуються. Для цього у маслозаводу є все необхідне. Підприємство володіє розвиненою інфраструктурою, що включає в себе елеваторний комплекс ємністю зберігання 30 тисяч тонн насіння соняшнику, веерно-шеретувальні і сушильне відділення, сучасну лабораторію, автоматизовану вагову станцію, маслобаковое господарство для зберігання трьох тисяч тонн пресового масла і тисячі тонн - рафінованого, котельню, відвантажувальний комплекс для відправки продукції залізничним і автомобільним транспортом. На підприємстві використовуються преси та установка рафінації німецької фірми «ThyssenKrupp Elastomertechnik GMBH», оснащені обладнанням фірм «Krupp Hamburg» (Німеччина), «Cimbria Manufacturing» і «Alfa Laval» (Данія), «Atlas Copco Airpower» (Бельгія), установка по розливу масла фірми «Sipa» (Італія). З кожним сезоном підприємство оновлюється новою сучасною технікою. Крім вже згаданої лінії розливу п'яти- і дволітрових пляшок, в цьому році був куплений пневмоперегружатель для приймального відділення і автокар для навантаження коробок з маслом. Крім того, триває будівництво складу під бутильовану олію, складу під макуху, реконструкція великого струму, наближається до завершення будівництво котла по спалюванню лушпиння. У найближчих планах - будівництво вертикальних складів, які дозволять збільшити обсяги приймання сировини, оскільки в порівнянні з більш звичними горизонтальними складами такі будови займають набагато менше місця. Життя на маслозаводі не стоїть на місці, підприємство постійно нарощує потужності, обзаводиться новою технікою, словом, впевнено йде по шляху розвитку.
Молодість досвіду не перешкода
Як підсумок нашої екскурсії по заводу хочеться привести одне цікаве спостереження. Маслозавод "Кристал" - підприємство молоде, перша черга його була запущена в 2001 році. Прийнято вважати, що найбільш сильні позиції на ринку займають лише ті виробники, які в конкурентному суперечці між "колегами" по галузі можуть запропонувати в якості аргументу багатий досвід виробництва, накопичений за довгу історію існування. Факти свідчать про інше: нерідко молодість підприємства стає запорукою постійної модернізації і зростання, успішного розвитку та перспективності, що не втрачає своєї актуальності навіть у важких умовах кризи. І приклад Кірсановського маслозаводу - ще одне яскраве тому підтвердження.
Н. Шаталін,
кор. «Кірсановського газети»