Де купити масло чорного кмину в Москві?

1. Як же вибрати і купити справжнє масло чорного кмину?
2. Яке масло чорного кмину краще купити?
3. Як відрізнити підробку масла кмину?
4. Де ж купити справжнє масло чорного кмину?
5. В якій упаковці можна купуваті масло чорного кмину?

Де купити масло чорного кмину хорошої якості, в Москві, наприклад - питання напрочуд простий. В останні роки масла, екстракти і БАДи з насіння чорного кмину, як предмет торгівлі, стали особливо популярні. На ринках і в інтернет - магазинах Москви з кожним днем ​​з'являються все нові і нові товари з написом на етикетці "Масло чорного кмину" . 10 років тому можна було почути тільки про те, що масло тмину називають також "королівським маслом", але сьогодні, покупця остаточно заплутали і запропонували йому ще ряд різних сортів чорного кмину - "ефіопський", "єменський", "сирійський", "пакистанський "," єгипетський "та ін.

При цьому, спрага наживи настільки сильна, що у іншого продавця не вистачає часу навіть дізнатися подробиці про продукт, який він протягнуто, а самі виробники замовчують і приховують справжнє походження своїх товарів. І ті, і інші самі не відають, що творять і, тим самим, вводять в оману покупців, а можливо і відають, але жага наживи бере гору ...

Зараз практично будь-яка аптека в Москві запропонує Вам купити "Масло чорного кмину" в скляних пляшках, бульбашках, пластикових флаконах та капсулах. Так само можна замовити кминне масло в інтернет - магазині або на сайті виробника. Найголовніше - це впевненість в якості продукту. Але як вибрати якісне масло, щоб не купити підробку? Щоб розібратися в історії чорного кмину, про який говорилося ще до нашої ери потрібна, як мінімум, машина часу, але оскільки у нас такий поки немає, - звернемося до витоків, а саме - до документальних підтверджень, історичним фактам і наукових досліджень.

Історичні дані і факти про чорний кмин.

Перші згадки про цілющі властивості олії з насіння чорнушки з'явилися ще до нашої ери, в літописах древніх греків і єгиптян. У знаменитій гробниці Тутанхамона - фараона Давнього Єгипту, що правив приблизно в 1332 - 1323 роках до нашої ери, серед похоронних приладдя, безлічі творів мистецтва тієї епохи, дорогоцінних прикрас, одягу та інших необхідних у загробному житті фараона речей, були виявлені судини з залишками в'язкої речовини , яке вчені ідентифікували як масло рослини ботанічного виду Nigella Sativa.

Лікарі Стародавнього Єгипту застосовували масло чорного кмину в якості протиотрути при укусах отруйних змій, а також як протиглисний засіб. Крім того, воно в обов'язковому порядку входило до складу косметичних масел, що застосовуються єгиптянки - Нефертіті, Клеопатрою і ін.

У християнстві, згадка про чорному кмину зустрічається в Старому Завіті *, в книзі ін. Ісаї, де вказується відомий спосіб сіяти чорнуху, а також про необхідність вибивати насіння палицею. У "Словнику Біблійних термінів" сказано, що Біблійне назва рослини "чорнуха" відноситься до чорнушки посівної - трав'янистому рослині, чорні насіння якого вживалися як цінна для здоров'я пряність.

* Старий Завіт - перша, найдавніша з двох (поряд з Новим Завітом) частина християнської Біблії, древнє єврейське Святе Письмо (Танах), загальний священний текст іудаїзму і християнства. Книги Старого Завіту були написані в період з XIII по I ст. до н. е

28:27. Вибивання чорнухи і кмину. Насіння цих рослин надзвичайно тендітні, а тому їх не можна було обмолочувати звичайним шляхом. Їх обмолачивали за допомогою палиці, щоб не пошкодити насіння.

Після настання нашої ери, перші згадки про цінні властивості чорнушки містяться в працях Галена (130-200 р) - легендарного лікаря і філософа Римської імперії і Східній Азії, праці якого після падіння Риму перейшли в руки мусульман і в 750 році вперше були переведені на Арабська мова.

В ісламі згадки про чорному кмину зустрічаються в проповідях і хадисах Мухаммеда, який є пророком для мусульман.

* Аль-Бухарі. "Зробіть чорний кмин обов'язковим для себе так як він містить в собі зцілення від усіх хвороб крім" саам ". Тоді хтось запитав: А що таке" саам "? На що Пророк відповів:" смерть ".

Авіценна (Ібн Сіна) - найвідоміший і впливовий філософ-вчений середньовічного ісламського світу (980-1037) в книзі "Канон Медицини" відносить насіння чорнушки посівної до засобу здатному збільшувати "життєву силу" Арабський вчений стверджував, що чорний кмин "стимулює енергію тіла і допомагає відновленню від втоми або пригніченості "

Сучасні дослідження масла чорного кмину.

У ХХ столітті сучасні вчені змогли науково обгрунтувати і довести дивовижні властивості чорного кмину. З 1959 року було проведено понад 200 досліджень в міжнародних університетах. Вчені прийшли до дивних висновків: виявилося, що рослина виду Nigella Sativa містить в собі біоактивні речовини "Нігелон" (Nigellone), яке діє на вилочкової залози, стимулюючи її роботу.

Тимус є центральним лімфатичних органом і виробляє T-лімфоцити, відповідальні в імунній системі за розпізнавання і знищення клітин, які мають чужорідні антигени (віруси, інфекції і аутоімунні захворювання. Саме ці клітини захищають наш організм від пухлин, вірусів і грибкових хвороб.

Під час експериментів було встановлено, що при вживанні масла чорного кмину, в крові в кілька разів збільшувалася кількість Т - лімфоцитів. Т-лімфоцити за підтримки понад 100 компонентів, що входять до складу масла чорного кмину, 50% з яких є каталізаторами обмінних процесів, успішно виявляють і лікують цілий спектр захворювань і попереджають їх появу.

У зв'язку з цим, в США навіть створили спеціальну фармацевтичну лабораторію, де таких експериментів було проведено безліч і всі вони підтвердили, що вживання даного кминної олії з насіння рослини виду Nigella Sativa зміцнює імунітет і призводить до лікуванню від багатьох хвороб.

Як же вибрати і купити справжнє масло чорного кмину?

По-справжньому цінною є чорнушка посівна (Nigella sativa), що обробляється з біблійних часів. Саме рід чорнушок Nigella містить нігелон - найважливіший компонент чорного кмину.

Отже, щоб зрозуміти якими насправді властивостями володіє той чи інший кминне масло , Пропоноване на ринку, необхідно, перш за все, з'ясувати ботанічна найменування рослини, з насіння якого це масло отримано. Тоді плутанина або обман будуть відразу виключені.

У комерційних цілях зараз вирощують різні види і сорти кмину в багатьох країнах, в зв'язку з цим масло називається відповідно приналежності до країни або його виробника. Ряд різних сортів чорного кмину - "ефіопський", "єменський", "сирійський", "пакистанський", "єгипетський" та ін. Заплутає будь-якого покупця.

При виборі кминної масла криється глибока помилка, що цілющі властивості чорного кмину істотно залежать від країни його зростання. Безумовно, показники хімічного складу насіння навіть двох наступних врожаїв з одного і того ж поля будуть незначно відрізнятися між собою. Однак, процентний вміст основного біоактивного речовини нігелона (nigellone) відрізняється помітною стабільністю незалежно від регіону традиційного вирощування рослин роду Nigella.

Таким чином, немає особливої ​​суттєвої різниці в географічне походження рослини. Головне, щоб його рід відповідав латинській назві Nigella. Найкращим же якістю буде володіти масло з насіння рослини вирощеного в південних країнах, де насіння повноцінно визрівають під жарким сонцем (Єгипет, Саудівська Аравія).

Ще одне помилкова думка, що чим гіршу масло на смак, тим воно нібито ефективніше. Характерна гіркоту масла чорного кмину обумовлена ​​наявністю в складі глюкозинолатів, аналогічних містяться в капустяних і салатних рослинах. Дані речовини відносяться до категорії корисних рослинних горечей, що стимулюють нормальне функціонування травної системи людини. Слід зазначити, що основний діючий мікронутрієнтів нігелон у вільному вигляді являє собою біла кристалічна речовина без смаку і запаху, а отже і ступінь гіркоти масла ніяк не відображає якесь перевагу.

Для довідки, в складі нігелона містяться такі компоненти:

1) Евгенол (C10H12O2) - активне антисептичну та знеболювальну дію, використовується у виробництві анальгетиків в стоматології;

2) Мазопрокол (C18H22O4) - протівовосполітельнимі, антиоксидантну, протівопухлевое дію, використовується у виробництві протипухлинних препаратів;

3) Глутатіон (C10H17N3O6S) - захист імунних клітин - лімфоцитів, антиоксидант, ключова ланка трьох антиоксидантних систем організму з наявних чотирьох, здатний відновлювати інші антиоксиданти, використовується у виробництві протипухлинних препаратів.

Яке масло чорного кмину краще купити?

* Сирійський варіант кминної масла робиться з насіння чорнушки дамаської (Nigella damascena). Ця рослина ще називають "садовий кмин" і вирощують у багатьох європейських країнах, як поширене декоративна рослина з синьо-фіолетовими або білими квітками. Насіння його також можуть служити пряністю, вони навіть з більш сильним ароматом, ніж у Nigella sativa. Кминне масло з рослини виду Nigella damascena L. відрізняється від масла чорнушки виду Nigella sativa, а відповідно і лікувальні властивості цих масел будуть різні.

* Єменський варіант кминної масла робиться з насіння дикої чорнушки польовий (Nigella arvensis), яка росте практично на всій території Європи і зустрічається в степах і на засмічених місцях. Насіння виглядають однаково, як і всі чорнушки, і застосовуються в якості приправи до тесту і страв. Однак, у масла суничний аромат і воно жовтого кольору, оскільки дуже відрізняється за складом від інших масел роду Nigella.

Як відрізнити підробку масла кмину?

На етикетці має бути написана інформація про вид рослини на латинській мові! Якщо розглядати різні сорти олії одного виду рослини - це ще якось можна порівняти. Але на ринку продається дуже багато товарів, з назвою "Масло чорного кмину", які взагалі не мають ніякого відношення до сімейства Лютикова і роду Nigella.

* Ефіопський варіант чорного кмину. Якраз в цьому випадку виробник стверджує, що найкраще масло чорного кмину то, яке має гіркий смак і самий насичений аромат. Дійсно, таким і є ефіопський кминне масло, оскільки воно містить 50% речовини під назвою карвон. Що ж це за речовина і звідки воно в маслі чорнушки може бути в такій кількості?

Карвон - природна речовина з сімейства терпеноидов. Карвон міститься у великій кількості в насінні рослини сімейства зонтичних (Apiaceae), з яких найбільш відомий Кмин звичайний (Carum carvi) з роду кмину, зміст карвона в насінні 50-60%. Насіння часто застосовують в кулінарії в якості спеції. З насіння рослини одержують перегонкою паром ефірне кминне масло. Фальсифікація кминної масла складається звичайно в тому, що з нього вилучено (дробової перегонкою) частину карвона.

У кмину звичайного і справжньою чорнушки навіть сімейства рослин різні, не те, що види. Насіння також відрізняються за зовнішнім виглядом, смаком і ароматом. Насіння кмину звичайного володіють пряним гоструватим смаком. Також ця рослина-медонос, з якого бджоли у великих кількостях збирають нектар. Виростає звичайний кмин в помірному кліматі Європи та Азії.

Обережно! Індійський чорний кмин.

У сімействі зонтичних є також рід Кмин (Cuminum), який славиться рослинами виду Кумин (Cumīnum cymīnum) і Чорний кумін (Cuminum nigrum). Відомо, що cumīnum на латині означає зиру. Насіння зіри плоскі, більший і світліше насіння посівного кмину, дуже ароматні, з гострою гірчинкою на смак. У порівнянні з білим, насіння чорного кумина дрібніше, більш гіркого смаку, з землистим важким ароматом, зникаючим тільки після тривалої теплової обробки. Зустрічається рослина в дикому вигляді в Ірані і Кашмірі (регіон Північної Індії).

Масло чорного кумина (Cuminum nigrum) часто плутають або видають за масло "індійського чорного кмину" Його отримують холодним пресуванням насіння кумина (зіри), отримане масло має різкий виражений запах і колір різних відтінків зеленого і коричневого. Однак, насіння чорного кумина (Cuminum nigrum) містять сильнодіючі отруйні речовини - Куминова альдегіди (р-ізопропіл-бензальдегід, 25-35%). У зв'язку з цією обставиною, продукти з насіння чорного кумина заборонені нормами СанПіН для внутрішнього застосування.

Королівське масло чорного кмину - міф чи реальність?

Це варіант суміші різних сортів і видів олій - так звані "сірійське" і "ефіопський", два масла з рослин різного виду, роду і навіть сімейства. Що стосується самої назви "Королівське масло", існують історичні дані, що в Європі за наказом короля франків Карла Великого (770-780 г), а пізніше і короля Франції Людовіка IX (1226-1270г), селяни цих земель повинні були в своїх садах сіяти "чорний кмин", який значився лікарської пряністю. Саме з цієї причини, масло з чорнушки в Європі стали називати - "Королівське масло" і сама назва не має ніякого відношення до рецептури змішування двох видів масел, а всього лише маркетинговий хід продавця.

Де ж купити справжнє масло чорного кмину?

Отже, ми з'ясували, що найякісніше масло чорного кмину має бути зроблено з насіння рослини Nigella sativa з роду чорнушок і сімейства Лютикова. Але варто також враховувати і той факт, що жирне масло з насіння проводиться як холодним віджиманням, так і екстракцією. З метою збільшення виходу олії, а також зменшення його собівартості, насіння чорного кмину піддаються згубної СО2 екстракції, що, природно завдає шкоди якості одержуваного продукту. Класичне масло чорного кмину проводиться тільки методом холодного віджиму і ця інформація обов'язково має бути присутня в документах.

Далеко не всі виробники роблять першокласне кминне масло. Є такі, які змішують масло чорнушки з іншими маслами (кунжутним або оливковою), щоб зменшити собівартість. Є такі, які додають ефірну олію кмину звичайного в якесь жирне масло і видають фальсифікат під виглядом масла чорного кмину, оскільки смак і аромат приблизний.

Технологія виробництва кминної масла

Основним критерієм якості є технологія виробництва масла методом холодного віджиму, в повній мірі зберігає лікувальні властивості насіння чорного кмину. Даний класичний спосіб виробництва є найбільш простим і протягом тисячоліть практичного застосування не зазнав істотних змін. Етапність технологічного процесу наступна: якісну сировину проходить процедури очищення, миття, сушіння з наступним механічним віджиманням на шнековом пресі.

Потім слідує процес відстоювання в герметичній ємності з харчової стали протягом близько трьох місяців до повного осідання зважених часток клітковини. Утворився маслянистий осад традиційно використовується для виробництва натурального мила з чорним кмином, а отримане фільтроване масло розливається в герметичні флакони.

Холодне пресування - це не просто слова, саме ця технологія дозволяє зберегти практично всі компоненти і корисні речовини, що входять до складу насіння чорного кмину. Перевірити надійність постачальника просто - порівняйте зміст кількості корисних мікроелементів в складі, справжній кмин містить їх більше 100 найменувань. Якщо в переліку інгредієнтів вказані лише кілька, то тільки тому, що число інших мало або просто вони відсутні через застосування екстракції. Наявність же осаду у флаконі свідчить про низькоякісний масла в слідстві порушення технології виробництва!

Що входить до складу справжнього масла чорнушки?

Вчені виявили тут понад 100 біологічно активних речовин, половина з яких беруть участь в метаболічних реакціях нашого організму. Звичайно ж, головним чином це вітаміни: каротин (провітамін А), вітаміни групи В (В1, В2, В3, В6, В9), С, D, Е, К, Р.

Є в маслі чорного кмину і мінеральні речовини: натрій, калій, фосфор, залізо, марганець, кальцій, мідь, цинк, нікель, селен. Особливу цінність представляють моно- і поліненасичені жирні кислоти, які вкрай необхідні для нашого організму, але не виробляються їм і можуть надходити тільки ззовні: Омега-6, Омега-9, пальмітинова, стеаринова, арахінова, миристиновая, пальмітолеіновая, ейкозеновая кислоти, амінокислоти.

Флавоноїди, фосфоліпіди, рослинні гормональні речовини фітостероли, алкалоїди, сапоніни, ензими, моно- і полісахариди, дубильні речовини. Таке багате зміст різноманітних біологічно активних речовин і визначило масло чорного кмину в розряд одного з найцінніших і корисних натуральних засобів для лікування та профілактики хвороб. За антибактеріальної активності масло чорнушки порівняно з такими антибіотиками, як ампіцилін, тетрациклін, клотрімоксазол і гентаміцин.

В якій упаковці можна купуваті масло чорного кмину?

Вібрато масло чорного кмину и купити в склі або в пластіці - вірішуваті Вам. Скажу так: будь-який пластиковий флакон найбільш щільно загвинчується кришкою в порівнянні зі скляним - а це важливо, тому що будь-яке масло повинно бути герметично закрита, щоб не втрачати свої властивості.

Жирні масла та їх суміші не містять в своєму складі агресивних речовин, як наприклад, 100% ефірні, тому їх не обов'язково поміщати в скляну тару, абсолютно незручну для застосування. Виняток становить лише дуже тривале зберігання. При цьому темна тара або прозора - немає різниці, якщо Ви обмежуєте доступ УФ-променів денного світла, зберігаючи масло в закритому шафі.

Покупцям, вперше хто зацікавився маслом чорного кмину, часто доводиться вибирати "кота в мішку", тому що інформація про нього в мережі інтернет не структурована і, часом, містить в собі безліч протиріч. Найчастіше масла, що ввозяться в нашу країну, взагалі не мають на етикетці опису виду рослини, з насіння якого зроблено масло.

Купуйте масло чорного кмину 100% , Не розведену і не змішане з іншими видами масел. Шукайте масло холодного віджиму, зроблене з насіння рослини виду Нігелла сатіва (Nigella Sativa), роду чорнушок (Nigella) і сімейства Лютикова (Ranunculaceae).

Купити масло чорного кмину просто, а от вибрати кминне масло хорошої якості - питання не з простих, Сподіваюся, ця стаття Вам допоможе зрозуміти критерії оцінки і зробити правильний вибір. Купуйте натуральні масла тільки у перевірених продавців, це дасть Вам гарантію безпеки і якості. В кінцевому рахунку Вам вирішувати, кому довіряти і на яких підставах.

Ласкаво просимо в наш інтернет-магазин в Москві, де Ви можете купити масло чорного кмину хорошої якості за 2380 рублів

Рекомендую переглянути схожі статті по темі Як вибрати масло чорного кмину хорошої якості, можливо вони Вас теж зацікавлять:

З повагою, автор, Тетяна Зайцева