«ДоДо Піца»: «50 співробітників на вулиці - і ніхто нам нічого не пояснює!»

3.05.2017

Найбільша вітчизняна мережа піцерій обурена рішенням Росспоживнагляду і суду закрити заклад на вул. Єршова за скаргою одного жителя

«Суд не розібрався в ситуації, не вислухав нас, а взяв до уваги тільки думка жителя», - так сьогодні прокоментував «БІЗНЕС Online» директор «ДоДо Піци» в Казані В'ячеслав Міллер рішення про закриття на місяць закладу на вул. Єршова. Причиною стала скарга жителя «на незадовільні умови проживання». Мережа, що налічує 154 точки, має намір боротися за свої права. Це вже другий гучний випадок за останній час - раніше про «тиск на бізнес» заявив власник пекарень «Добропек».

ЯК Росспоживнагляду ЗАЛИШИВ «Додо ПІЦУ» БЕЗ ПІЦИ

Сьогодні представник піцерії «ДоДо Піца» - директор закладу в Казані В'ячеслав Міллер - прокоментував газеті «БІЗНЕС Online» закриття точки на вул. Єршова, 4/2 Росспоживнаглядом РТ на місяць. Днями управління Росспоживнагляду по РТ опублікувало на своєму сайті повідомлення з саркастичним заголовком «В" ДоДо Піца "поки не буде піци», в якому йдеться про те, що адміністративне розслідування у відношенні ТОВ «АВМ-Казань» (юрособа «ДоДо») проведено за скаргою місцевого жителя «на незадовільні умови проживання». Фахівці з'ясували, що «вхід для завантаження продуктів харчування організовано з боку двору житлового будинку, де розташовані вікна і входи в квартири». «Крім того, в піцерії не дотримується поточность технологічних процесів: сирі напівфабрикати надходять в приміщення для приготування холодних страв, закусок, салатів, для подальшого зберігання в холодильній камері, яка також знаходиться в зазначеному приміщенні; готову продукцію виноситься в обідній зал через коридор, який використовується для завантаження сировини (борошна), що є порушенням санітарних норм », - сказано в повідомленні Росспоживнагляду. В результаті за виявлені порушення було складено протокол про адміністративне правопорушення та протокол про тимчасову заборону діяльності, а матеріали для розгляду направлено до суду. Постановою Радянського районного суду діяльність «ДоДо Піци» припинена на місяць.

У бесіді з газетою Міллер обурився таким рішенням. «Думаю, що заклад закрили через деяких особливостей російського законодавства. Воно дозволяє за дві секунди закрити бізнес тому, що Росспоживнагляду здалося, ніби ми щось порушили, - каже він, але частково визнає деякі недоробки. - З усіх перерахованих претензій я згоден тільки з тим, що завантаження продуктів харчування здійснювалася з боку двору житлового будинку. За законодавством, що діє з 2010 року, до нас і застосували пункт, що забороняє завантаження з двору. Всі інші перераховані порушення не відповідають дійсності ».

Міллер нагадує, що підприємства громадського харчування в даному приміщенні на вулиці Єршова розташовуються вже майже 20 років. Раніше там, наприклад, знаходився ресторан «Райський куточок». «Ми орендували приміщення, облагородили його, привели у відповідність з нашими нормами. На сьогодні в заклад вкладено 15 мільйонів рублів. І 50 співробітників зараз на вулиці. А все - через такого рішення суду, який навіть не розібрався в ситуації, не вислухав нас, а взяв до уваги тільки думка жителя. В крайньому випадку, нам могли б хоча б дати час на виправлення ситуації, і ми б все виправили. Але взяти і закрити простіше ».

Вхід для завантаження продуктів харчування організовано з боку двору житлового будинку, де розташовані вікна і входи в квартири Фото: Олег Платонов

За словами співрозмовника газети, вся заковика - в єдиній незадоволеною жительці будинку, яка і написала скаргу. «Причому живе вона взагалі на протилежному боці від нашого закладу. Людині ми просто чимось не сподобалися. Хоча за зиму ми вивезли з цього двору чотири машини снігу, все підфарбовуємо, заасфальтували двір. В общем-то, всі жителі на нас моляться, а одна людина вирішив нашу долю таким ось чином, - говорить він. - Ми користуємося у населення популярністю, нас люблять. Ну і все розуміють, що засновник мережі Федір Овчинников не дозволить ризикувати ім'ям і репутацією - у нас потрійний контроль за якістю продукції, кухнею, стандартами приготування ».

Міллер на питання про подальші дії відповідає, що, звичайно, буде оскаржувати закриття піцерії. «Ми не хочемо сваритися і когось у чомусь звинувачувати, а просто хочемо з'ясувати у Росспоживнагляду, що нам потрібно зробити, усунути, і продовжити роботу. На даний момент ніхто нічого нам не пояснює - парадокс в цьому. Тому поки нічого не можемо зробити », - сказав він і зазначив, що в Казані продовжує працювати ще одна піцерія« ДоДо »в торговому центрі« Південний ».

«Додо ПІЦА» взяли приклад із «МАМБОЧІНО»

Тим часом кореспондент «БІЗНЕС Online», побувавши сьогодні біля дверей «ДоДо Піци» о 10:30, зауважив, що всередині снує персонал і навіть присутні нечисленні відвідувачі - час сніданків пройшло, а обідня перерва ще не настав. Таким чином, заклад повторює долю казанського кафе «Мамбочіно», яке на свій страх і ризик відкрилося, незважаючи на місячну заборону суду на роботу - також по санітарним вимогам Росспоживнагляду.

У «ДоДо Піці» виявилася сімейна пара з однорічною дитиною. Молоді люди нічого не чули про заборону Росспоживнагляду, однак, за словами мами Катерини, вони довіряють цьому закладу, так як тут смачно годують, а всередині чисто. «На якість продуктів скарг немає, ми не в перший раз сюди заходимо. Навіть дитина у нас тут їсть, все нормально »- зауважила жінка. Неподалік за столиком, з ноутбуком чашкою кави і шматком піци сидів молодий чоловік, який представився Ільхамом. Він любить цей заклад за те, що в районі парку імені Горького не так то просто відшукати настільки затишне містечко, проте великим мінусом вважає відсутність парковки. «Доводиться порушувати, ставити машину на тротуарі, - говорить він. - Якщо «ДоДо» закриють, я засмучусь, це зараз тут нікого немає, в обід народ набігає ».

Персонал закладу відмовився відповідати на питання кореспондента, відправивши за коментарями до керівництва. У дворі будинку, в якому розташувався общепит, також було все глухо, і скривдженого громадянина, який написав скаргу в Росспоживнагляд, знайти не вдалося. Вентиляція від кафе дійсно виробляє певний шум, але наскільки це може заважати мешканцям, судити складно.

Відзначимо, на виході із закладу є своєрідний куточок покупця, в якому діти і, мабуть, дорослі залишають свої відгуки. Серед них виділялася напис «Кошмар як смачно», написана чорним маркером.

Постановою Радянського районного суду діяльність «ДоДо Піци» припинена на місяць Фото: Оксана Черкасова

СІМ ТОЧОК ЗА ОДИН РІК

Сиктивкарський мережу відома по всій Росії завдяки особистості співвласника і директора мережі - 35-річного Федора Овчинникова. Він веде популярний блог «Сила розуму», в якому розповідає про розвиток бізнесу, і є героєм книги «І ботаніки роблять бізнес». Першу піцерію він відкрив у 2011 році. За даними РБК, його мережа піцерій найбільша в Росії, а її сукупна виручка в 2016 році зросла майже в три рази з 1,1 млрд. до 2,9 млрд. рублів. За даними самого Овчинникова, на кінець 2016 року в компанії було 154 піцерії в 9 країнах світу (з них 145 - франчайзингові), в Росії - 139. У березні 2016 року відкрив піцерію в Америці, а пізніше - в Китаї.

Про відкриття першого закладу мережі в Казані на вул. Єршова наша газета написала навесні 2016 року. Площа закладу - 280 кв. м, посадочних місць - 70. Як розповідав тоді «БІЗНЕС Online» Міллер, за планом розвитку в Казані має відкритися 9 піцерій за 7 років. При обсязі інвестицій в один заклад близько 15 млн. Рублів за все в проект має бути інвестовано близько 135 млн. Рублів. Сьогодні в Татарстані піцерії «ДоДо» є в Альметьевске, Бугульме, Лениногорске, Набережних Челнах, Нижньокамську, дві точки в Казані. Основним конкурентом мережі експерти ринку громадського харчування називають мережу Papa Johns.

Нагадаємо, це не перший за останній час випадок такої пильної уваги до відомим казанським підприємствами громадського харчування. Місяць тому Росспоживнагляд по РТ повідомив про виявленні в пекарнях «Добропек» кишкової палички і стафілокока. В результаті перевірок відомством 27 пекарень і одного виробництва «Добропека» в 17 торгових точках були виявлені порушення санітарних правил і умов праці, за якими направлені до районних судів адміністративні справи про тимчасову заборону діяльності. У 16 випадках суди задовольнили позови відомства і постановили призупинити роботу пекарень на термін від 10 до 45 діб. На одну з них було накладено штраф в розмірі 10 тис. Рублів.

Після перевірок Росспоживнагляду власник казанських пекарень «Добропек» заявив про цілеспрямовану цькування. «Останнім часом наша компанія стикається зі зростанням нападками на неї з боку державних органів. Збільшене число перевірок і їх характер дозволяють говорити про тиск на бізнес », - сказав і детально роз'яснив свою позицію в нашій газеті. Проблеми він пов'язав з тим, що поверхом вище над одним із закладів розташовується квартира, що належить ФГБУ «Управління по експлуатації будівель вищих органів влади» управління справами президента РФ.

«ПІСЛЯ СКАСУВАННЯ ПЕРЕВІРОК Росспоживнагляд, ЯК ГРИБИ, СТАЛИ відкривають ресторан із економити на ВИРОБНИЧОЇ ЧАСТИНИ»

Експерти «БІЗНЕС Online» висловили своє ставлення до серії перевірок Росспоживнагляду з сумним для гравців громадського харчування результатом.

Марія Горшунова - гендиректор виробничо-комерційної фірми «Майдан»:

- Я хотіла б відзначити, що раніше, коли відкривалося заклад громадського харчування, у відкритті брала участь в тому числі і Санепідемстанція - теперішній Росспоживнагляд. Для початку роботи потрібно було створити якийсь проект - в тому числі і виробничої частини, і торгового залу - і затвердити цей проект в СЕС, і вже після обстеження давався дозвіл на відкриття. Таким чином підприємство громадського харчування відкривалися технологічно, з дотриманням санітарних правил і норм.

Потім це правило було скасовано. Протягом трьох років в заклади громадського харчування не спадає Росспоживнагляд, за винятком тільки якихось скарг, планові перевірки - тільки раз на три роки. Природно, як гриби, почали відкриватися ресторани, усілякі інші заклади і часто - без дотримання правил про неприпустимість перехрещення потоків сирої і готової їжі, що дозволяє економити на виробничій лінії. Це правило СанПиН (СанПіН - санітарні правила і норми - прим. Ред.) Перестало дотримуватися. Але є дуже багато і зайвих вимог в СанПіН, які можна було б і виключити. У «ДоДо Піці» я не була - тільки коли в цьому приміщенні розташовувався ресторан «Райський куточок», і завжди завантаження продукції там йшла з боку двору житлового будинку. Заборона на таке завантаження вийшов порівняно недавно, і куди діватися існуючої точки, якщо інших варіантів завантаження у неї просто немає? Це теж не зовсім коректно і не зовсім правильно. Я думаю, з боку Росспоживнагляду в такому випадку можна було зробити якісь допуски.

Зуфар Гаяз - голова правління асоціації рестораторів і готельєрів Казані і РТ, генеральний директор компанії ТОВ «ТатінтерРесторантс»:

- Я бачив публікацію з приводу «ДоДо Піци» у вашій газеті, але безпосередньо до мене представники цієї організації не зверталися. Вони в нашу асоціацію не входять, але якби вони звернулися до нас з проханням про підтримку, ми могли б більш детально дослідити це питання. Поки ж мені коментувати дії наглядових органів складно. Вони самі вправі визначати свою політику. Але я думаю, що, якщо рішення про закриття було ухвалене після якихось аналізів, які підтвердили порушення, значить, Росспоживнагляд діяв в рамках закону. Нещодавно на засіданні асоціації рестораторів і готельєрів ми спілкувалися з представниками Росспоживнагляду, і з боку колег ніяких скарг не було. Я взагалі бачу, що вони намагаються ставитися до бізнесу більш лояльно, щоб підтримати його: закривають закладу, тільки якщо виявляють грубі порушення.