Дослідження показали, що в хлібі більше солі, ніж в пачці чіпсів

Британські вчені з Лондонського університету королеви Марії проаналізували 2 тисячі різних сортів хліба з 32 країн і регіонів на вміст солі. Найбільш солоним хлібом виявилося хлібобулочний виріб з Канади - рекордних 2,65 грам солі на 100 грамів, що солона, ніж морська вода, передає "Інформ-UA".

Як ми вже згадували вище, найбільш солоним виявився хліб з Канади, в цілому ж, в 34% випадків хліб мав підвищений допустима кількість солі (норма для Великобританії - 1,13 грам солі на 100 грамів хліба). Занепокоєння у вчених викликала інформація про те, що деякі плоскі хлібці мали понад 1,50 грам солі на порцію, а це становило третину максимального щоденного споживання солі, рекомендованої Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВООЗ).

Республіка Македонія виробляла білий хліб з найвищим вмістом солі, рівень якого в середньому становив 1,42 грама на 100 грамів хліба. Найнижче середній вміст солі 0,65 грам на 100 грам готового продукту було у Китаю. Крім цього, в Південній Африці був виявлений тостерний хліб, 250 якого вміщували в себе стільки ж солі, скільки і чотири порції картоплі в ресторані швидкого харчування McDonald's .

В цілому, дослідники визначили, що прісний і пшеничний хліб зазвичай солоніша інших видів. А хліб, що складається із зернових сумішей, має найнижчий рівень вмісту солі в готової продукції.

Скорочення частки солі в хлібі - це простий і ефективний спосіб зниження споживання солі по всьому світу. Дослідження показали, що вміст солі в хлібі може бути знижено на 25% протягом 6 тижнів, і споживачі не помітять різниці.

Також наголошується, що пекарі, в основному, використовують сіль в якості підсилювача аромату.