Довголіття в склянці води

1. «Тече вода каламутна ...»
2. Хай не обміліє ріка життя

Життя - це одухотворена вода.

Еміль Дюбуа

Секрет довголіття британських монархів криється в особливому складі води з джерела на території резиденції Балморал, яку вживає королівська сім'я, - вважають англійські вчені. Як відомо, королева-мати померла в дуже похилому віці, переступивши столітній рубіж. Її дочка, нинішня королева Єлизавета II, вважає за краще майже все літо проводити в шотландському замку - вода з тамтешнього джерела, як показали дослідження, має властивості, що сповільнюють процеси старіння організму.

«Тече вода каламутна ...»

Афоризм, винесений в епіграф, аж ніяк не метафора. Людина розвивається у воді (в материнському лоні до моменту появи на світ її оточує водна стихія - навколоплідні води) і не може без неї прожити фактично ні дня. Вода становить майже 70% маси тіла людини (це вільна, позаклітинна і так звана зв'язана вода, яка міститься усередині клітин). Людський ембріон на 97% складається з води, а новонароджений кількість досягає 90%. Найбільш інтелектуальна частина нашого тіла - мозок - на 85% складається з води, кров - на 95%. Природно, для здоров'я і довголіття людини вкрай важливо, яка вода живить тканини його тіла.

То яку ж воду пити, щоб довше жити? За припущенням вчених, людина як біологічний вид має жити до 120 років - на такий термін генетично запрограмовані клітини її організму. Як відомо, загальна тривалість життя в Україні значно нижча, ніж в розвинених країнах, і становить 67,5 року (61,7 для чоловіків і 73,4 - для жінок). Невтішна статистика: тільки 5% чоловіків працездатного віку і 3% жінок мають високий і вище середнього рівень здоров'я, а дві третини чоловіків і три чверті жінок - нижче середнього і низький. Багато несприятливих чинників скорочують життя нашим співвітчизникам: забруднення навколишнього середовища, стреси, нездоровий спосіб життя і т. П. Серед них, на думку вчених, одним з найважливіших є питна вода.

За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, більше 80% проблем здоров'я людини в тій чи іншій мірі пов'язані з питною водою. За якістю питних джерел Україна, як відомо з доповіді ООН про стан водних ресурсів у світі, займає 95 місце в рейтингу з 122 країн.

На жаль, сьогодні далеко не кожен житель України знає (або хоча б пам'ятає) смак справжньої природної води. Більшість населення країни змушена вживати водопровідну - негарантованої якості (як, наприклад, зі столичного водопроводу) або гарантовано неякісну (як жителі східного регіону і значних територій півдня країни). Корінь проблеми деякі вчені і спеціалісти бачать не тільки в екології - забезпечити всіх якісною питною водою з крана, з огляду на стан нашого водопровідно-каналізаційного господарства, а також совкове нехлюйство стосовно найціннішого природного ресурсу, неможливо. Так, директор Інституту колоїдної хімії та хімії води ім.А.Думанского академік В. Гончарук вже не один рік активно пропагує ідею очищення питної води на місці споживання (на підприємствах, в установах або житлових будинках), використовуючи для цього спеціальні очисні установки, розроблені вченими названого інституту. Міністерство житлово-комунального господарства на чолі з О.Кучеренко наполягає на докорінній реорганізації системи водопостачання, пропонуючи, зокрема, запровадити два стандарти води - «питна вода» і «питна вода поліпшеної якості». Нині наш водопровід є фактично господарсько-питним - однією трубою надходить вода і для господарсько-побутових потреб, і для пиття. У той же час завідувач лабораторії гігієни водопостачання та охорони водоймищ Інституту гігієни та медичної екології ім.
А.Марзєєва, професор В'ячеслав Прокопов вважає, що чутки і страхи, зокрема, щодо столичної водопровідної води перебільшені. «Я не згоден із категоричною заявою, що в Києві немає питної води, трубами, мовляв, тече технічна, що не придатна для пиття, - сказав він в бесіді з кореспондентом« ДТ ». - Київська водопровідна вода не найгірша і відповідає Держстандарту (щоправда, ще радянському, 1982 року народження, але він діє і нині). Велика проблема в тому, що через зношеність трубопроводів очищена вода на шляху до споживача повторно забруднюється і з кранів тече «збагачена» мікроорганізмами і всім тим, що потрапляє в гнилі труби з грунтових вод. А оскільки замінити їх відразу нереально, на водогінних мережах почали встановлювати локальні системи доочистки води. Сьогодні вони вже діють у багатьох місцях, де проблема питного водопостачання відчувається особливо гостро. До речі, установка таких систем передбачена програмою «Питна вода», затвердженої на період 2006 - 2020 рр. ». І, очевидно, щоб остаточно розвіяти сумніви щодо «водних страхів», В'ячеслав Олександрович додав, що сам він п'є воду як фасовану, так і водопровідну: «Можу напитися і з-під крана. І не боюся! ».

Звичайно, склянка такої води не заподіє шкоди здоров'ю, але пити її регулярно лікарі не радять. Та й на смак вона неприємна. Про наслідки для здоров'я «поганої» води люди в наш час достатньо поінформовані, тому цілком зрозуміле зростання попиту на альтернативні джерела питної води - артезіанську і фасовану (бутильовану). Яких тільки упакованих вод не побачиш сьогодні в супермаркетах і торгових точках! .. Проте якщо критерії якості мінеральної бутильованої води регламентуються державою, то на фасовані питні води чинного нормативного документа досі немає. Виробники випускають продукцію відповідно до ТУ (технічними умовами). Відсутність державних норм дає виробникам цілковиту свободу дій. Так, за даними Українського науково-дослідного і навчального центру проблем стандартизації, сертифікації та якості, влітку 2008 року 35% перевірених бутильованих вод не відповідало вимогам власних ТУ.

Для виробництва бутильованої питної води може використовуватися як вода з артезіанських свердловин, природна, так і та, яку «видобуто» зі звичайного водогону і додатково оброблено для поліпшення якості. Будь-кому зрозуміло, що це різні категорії продукції. Проте, на відміну від інших європейців, у нас не розрізняють просто очищену питну воду і природну. А адже саме з їх розмежування починається визначення води (як продукту) в Codex Alimentarius - головному харчовому стандарті ООН, якого після вступу до СОТ повинна дотримуватися і Україна.

Згідно з міжнародною класифікацією бутильовані води діляться на дві основні категорії - природні (натуральні) і підготовлені (оброблені). Існує ряд критеріїв, на підставі яких визначається їх належність до однієї з цих категорій. Про те, що в Україні необхідно здійснити такий «вододіл», учені-водники та експерти Науково-дослідного центру незалежних споживчих експертиз «Тест» говорили ще два роки тому, проте з тих пір на ринку фасованих вод порядку більше не стало. Скоріше навпаки. Як і раніше, сьогодні споживач не впевнений, що він купує - якісний продукт чи підробку? Чи можна довіряти інформації на етикетці, де значиться, що вміст ПЕТ-упаковки - «найкраща вода України» і, природно, «природна»? Або чи гарантує здоров'я «Чудотворна вода чарівного довголіття»? (На етикетці так і значиться: «споживання цієї води гарантує здоров'я людини»).

Хай не обміліє ріка життя

Моя бабуся (царство їй небесне!) Прожила дуже тяжке, але тим не менш довге життя. Відійшла вона на той світ в дев'яносторічному віці. Їй було притаманне просто побожне ставлення до води і взагалі до природи. У неї все було «живе» - дерева, земля, річка ... Воду любила пити потроху, але часто, неодмінно натщесерце випивала невеличкий «кухлик». Кришталево чистою, з криниці, смак якої запам'ятався мені на все життя. Як і часто звучало з її вуст: «Доброго здоров'я пивши!». Давно немає моєї доброї, мудрої і щедрої душею бабусі, немає і криниці (її замінив водопровід), і все менше на нашій землі довгожителів.

Ріка життя ... Вона буває повноводною, глибокою або ж мілководній. Замулюються джерела, висихають струмки і водойми, міліють річки ... Одного разу усвідомивши це, повертаємося до джерел (і витоків). Чи не звідси бурхливий сплеск інтересу до вивчення феномена води, її надзвичайних і часом майже незбагненних властивостей? Відходить у минуле дещо зневажливе ставлення до неї як до простої хімічної сполуки водню і кисню - H2O. Якщо раніше акцент у її характеристиках робили переважно на хімічному складі, то в даний час увагу вчених привертають процеси взаємодії між містяться в ній хімічними елементами. У науці завжди є місце першопрохідникам. Ще на початку минулого століття професор біохімії Гарвардського університету (США) Л.Гендерсон стверджував, що основними компонентами пристосованості організму і навколишнього світу є, з одного боку, фізико-хімічні особливості навколишнього середовища, з іншого - особливості власне органічного світу, який виник в процесі еволюції. Він також обгрунтував, що найважливішими складовими цих «особливостей» є особливі умови рівноваги між кислотами і лугами, тобто окислювально-відновні реакції, що протікають і в живих організмах, і в навколишньому середовищі. Таке незліченне розмаїття хімічно активних речовин в природі і в організмі виникло завдяки властивостям води, вважав Л.Гендерсон.

Основними процесами, які забезпечують життєдіяльність будь-якого організму, є окислювально-відновні реакції, тобто реакції, пов'язані з передачею електронів. При цьому змінюється електричний потенціал окислюваної або відновлюваної речовини: одна речовина, віддаючи свої електрони і заряджаючись позитивно, окислюється, інша, набуваючи електронів і заряджаючись негативно, відновлюється. Різниця електричних потенціалів між ними і є окислювально-відновний потенціал (ОВП).

ОВП (англ. RedOx - Reduction / Oxidation) є однією з найважливіших характеристик води і визначає ступінь активності електронів в окислювально-відновних реакціях. Вимірюється він в мілівольтах. Енергія, яка звільняється під час таких реакцій в організмі, витрачається на підтримання гомеостазу та регенерацію клітин, тобто на забезпечення процесів життєдіяльності. Клітини нашого організму мають негативний потенціал - від -100 до -200 мілівольт. Вода, яку ми вживаємо день в день, має позитивний окислювально-відновний потенціал. ОВП звичайної питної води (з-під крана, бутильованої та ін.) Практично завжди більше нуля і знаходиться в межах від плюс 300 до плюс 500 мВ. Така вода, проникаючи в людський організм, забирає електрони від клітин і тканин, що складаються, як ми вже говорили, переважно з води. В результаті біологічні структури організму зазнають окислювального руйнування, він зношується, старіє, порушуються функції життєво важливих органів і систем. Чим вище показник ОВП води, тим більше в ній вільних радикалів, речовин, які пошкоджують клітину. Тому так важливо підтримувати окислювально-відновну (кислотно-лужну) рівновагу в організмі. Як відомо, багато захворювань спричинені надлишковою кислотністю організму і накопиченням в ньому кислотних відходів. Нобелівський лауреат Отто Варбург довів, що процес розвитку раку є анаеробним, тобто він розвивається при нестачі кисню в крові. Саме нестача кисню робить рідини організму кислотними. Лужне середовище охороняє організм від виникнення онкозахворювань.

Дослідження води - найпоширенішої і в той же час маловивченого речовини на Землі - ведеться в усьому світі. Вчені намагаються з'ясувати, яка вода оптимальна для пиття, тривають дослідження її впливу на здоров'я, працюють над технологіями отримання води, близької до природної.

- Найкраща вода для пиття - природна, - переконаний науковий керівник Одеського відділення Міжнародної академії наук екології та безпеки життєдіяльності (МАНЕБ), професор Тетяна СТРИКАЛЕНКО. - Така вода краще засвоюється організмом. Це експериментально доведено. Наприклад, штучно моделювалася природна вода - в дистилят додавали ті ж мінерали і в тих же кількостях. Однак виявилося, що з природної води кальцію засвоюється майже в два рази більше, ніж зі штучно приготованої.

Дані літератури свідчать, що довгожителями є ті, хто постійно п'є природну чисту воду (наприклад, в горах). Більш того, в світовідчутті людини вода - не тільки фізична субстанція, не просто волога, якою можна вгамувати спрагу або вимити тіло. Якщо вірити болгарським переказам, від неї залежить навіть характер людини - добрі, веселі люди мешкають саме в тій місцевості, де є добра питна вода (наприклад криниці в Габрово).

Сама природа підказує важливість підтримання окислювально-відновного балансу в організмі. Відновні властивості притаманні грудному материнському молоку, яке має негативний ОВП, саме тому дуже важливо, щоб мати годувала свою дитину грудьми. Навколоплідні води, в яких дитина проводить частину життя до народження, також мають відновні властивості.

- Проте з віком у людини починають переважати інші процеси ...

- Протягом життя в нашому організмі відбуваються два процеси: руйнування і відновлення. Приблизно після 30 років руйнування починає переважати над відновленням. З роками кількість води в організмі поступово зменшується (відбувається дегідратація), з'являються очевидні ознаки старіння, зокрема в'яне і береться зморшками шкіра. Але втрата води з віком - це не тільки зморшки, зниження еластичності шкіри, це втрата енергії та порушення обміну речовин.

- Деякі вчені вважають, що багато недуг і хвороб безпосередньо пов'язані з нестачею рідини в організмі. З віком її кількість в організмі зменшується, відбувається його зневоднення. Мозок реагує на недолік води в організмі цілою низкою неприємних відчуттів: слабкість, втома, неспокій, депресія, порушення функції органів, а потім і всього організму.

- У червні цього року на сайті www.aquaexpert.ru було проведено цікаве опитування: читачам пропонувалося відповісти, скільки чистої води вони випивають щодня, не рахуючи напоїв і рідини, що надходить з їжею. Виявилося, що майже половина опитаних п'ють менше одного літра в день або взагалі не п'ють воду. Варто нагадати, що більшість фахівців радять дорослим вживати не менше півтора літрів чистої води в день. Це необхідно для того, щоб підтримувати водний баланс в організмі, не допустити хронічного зневоднення, яке є головною причиною багатьох захворювань. Аналогічне опитування кілька років тому проводилося в Одесі. Жителям міста пропонувалося також відповісти на питання, що стосуються стану їх здоров'я. В середньому 82% респондентів скаржилися на часті безпричинні головні болі, підвищену стомлюваність, сухість шкіри, при цьому у тих, хто пив більше 1,1 л води на добу, такі симптоми виявлялися значно рідше. Хотіла б звернути увагу на такий факт: серед респондентів, які вживали додатково очищену і бутильовану воду (протягом півроку і більше) «до 1 л» в добу, практично ніхто не відчув поліпшення стану здоров'я. У той же час багато хто з тих, хто пив більше літра на добу чистої води, після закінчення шести місяців відзначали поліпшення самопочуття (56%), роботи кишечника (44%) і стану шкірного покриву (12%). Аналіз даних опитування ще раз переконує: щоб підтримувати гарне самопочуття, потрібно пити якісну воду і в необхідній кількості. Причому її не можуть замінити чай, кава, газовані напої.

До речі, при моделюванні деяких видів патології печінки, нирок у тварин їх смертність становила до 80% в тих дослідних групах, які пили водопровідну воду, і тільки 30% в групах, що споживали додатково очищену воду.

- Яка вода Найкраще засвоюється організмом? Зараз з'явилося багато інформації про «активовану» воду, що має від'ємне значення ОВП і потужні відновні властивості. Вип'єш - наче покуштуєш молодильних яблучок ...

- Автори таких розробок вважають, що активована вода є аналогом природних вод із цілющого джерела, а в багатьох випадках і перевершує їх. Дійсно, є позитивні висновки ряду клінік, де проходили випробування деякі активовані води. Однак об'єктивний аналіз такого роду робіт, з одного боку, практично неможливий, так як автори намагаються звести все значення води для організму до одного-єдиного показника - її ОВП. Апелюючи при цьому до того, що ОВП «їхньої» води найближчий до ОВП «крові, внутрішнього середовища організму». І випустивши з уваги той факт, що в хімічний склад, наприклад, крові входить досить багато солей натрію хлориду (9 г / л), чого немає в природних водах.

З іншого боку, аналіз цих робіт спонукає знову звернутися до вивчення значення не тільки окремих компонентів води для організму, але і протікають у водному середовищі процесів, їх ролі для нормальної життєдіяльності людини. Що передбачав Л.Гендерсон своєю гіпотезою «фізіологічної єдності» живих організмів і навколишнього середовища.

Таким чином, аналіз цих і ряду інших робіт спонукає до вивчення такого важливого параметру води, як ОВП. Особливо це необхідно для повноти характеристики саме природних підземних вод, постійні споживачі яких вирізняються неабияким здоров'ям і довголіттям.

- Нещодавно отримані результати експериментальних досліджень, проведених в лабораторії Інституту гігієни та медичної екології ім. А.Марзєєва АМН України з метою визначення окислювально-відновного потенціалу деяких питних вод в нашій країні. Для цього були взяті зразки найбільш уживаних населенням питних вод: водопровідної і дистильованої води, різних бутильованих столових питних вод. Найвищий показник ОВП мала дистильована вода - плюс 363 мВ, друге місце в рейтингу зі слабким потенціалом відновлення посіла водопровідна вода - плюс 351 мВ. З досліджуваних бутильованих вод мінімальний ОВП - у води з Моршинського джерела (плюс 249,7 мВ). Могли б ви коротенько прокоментувати ці результати?

- Вони відповідають даним літератури. Справжні природні води мають вищі відновні властивості, ніж води «оброблені» і «перероблені». Високі відновні властивості (негативні значення ОВП) мають свіжовичавлені фруктові та овочеві соки, якісний зелений чай. Низьке значення ОВП також у продуктів шумування (кисломолочні продукти, домашній квас, натуральне вино).

В останні роки дуже пильну увагу проблемі ОВП води (і значенню ОВП води для здоров'я) приділяють японські вчені. Саме в Японії, де середня тривалість життя значно більше, ніж у нас, наукові пошуки ведуться в напрямку вирішення проблем активного довголіття і омолодження організму, зокрема - з використанням для цього природних джерельних вод і термальних джерел. Як вважають автори опублікованих наукових робіт, при купанні в джерельній воді з високим відновним потенціалом поліпшується стан серцево-судинної системи та периферичного кровообігу, пригнічуються процеси окислення / старіння в шкірі, поліпшується її еластичність. І один з результатів - очевидний омолоджуючий ефект (і на обличчі).

- Можливо, головний секрет «еліксиру молодості» криється у воді і тому «невловимий» для дослідників?

- Можливо. Адже ми ще так мало знаємо про властивості води - їх треба вивчати, вивчати і вивчати, аналізувати. І поважати джерела природної справжньої одухотвореної води - джерела життя.