Дробарка для винограду: призначення, види, механічна, з гребневідділювачем, правила експлуатації, виготовлення своїми руками, креслення

1. Призначення і принцип роботи дробарки
2. різновиди дробарок
3. Дробарка для винограду (відео)
4. Дробарки-відділення ягід валкові
5. Дробарки-відділення ягід ударно-відцентрові
6. Механічна і електрична дробарки
7. Переваги використання дробарок
8. Виготовлення дробарки своїми руками
9. Дробарка винограду своїми руками (відео)

Після того як зібраний урожай винограду, багато садівники, особливо культивують технічні сорти, приступають до виготовлення домашнього вина. На першому етапі, безумовно, буде потрібно подрібнити ягоди, роздавав їх до стану мезги.

Якщо раніше було прийнято подрібнювати ягоди прямо руками або ногами, то в даний час на зміну цьому не надто гігієнічному способу прийшли сучасні агрегати - дробарки. Вони дозволили автоматизувати працю і заощадити сили і час при виготовленні великої кількості улюбленого багатьма алкогольного напою.

Призначення і принцип роботи дробарки

Практично всі дробарки для подрібнення ягід мають дуже простий, але в той же час ефективною конструкцією. Агрегати складаються з приймального бункера для завантаження, пари паралельно розташованих дробильних валків і ємності для збору мезги.

Необхідний для переробки обсяг винограду завантажується в спеціальну приймальну ємність. Потім механічним способом або за допомогою електрики наводяться в робочий стан дробильні валики, які тиснуть виноград і переправляють його в збірник для мезги.

Головними особливостями такого агрегату є наявність зазору між зубами дробильних валків, а також обертання їх в різні боки. Зазор дозволяє залишати виноградні кісточки цілими, що дуже важливо для отримання якісного вина. Пошкоджені кісточки надають готовому напою зайву гіркоту, що обумовлено дуже великою кількістю дубильних речовин в них.

різновиди дробарок

На сьогоднішній день є можливість придбати дерев'яні, пластикові або виготовлені з нержавіючої сталі дробарки для винограду. Основною умовою якісного агрегату є виготовлення задіяних в процесі подрібнення ягід деталей з матеріалів, не схильних до окислення.

Найпростішим варіантом є дерев'яна дробарка. Більш зручним і сучасним варіантом є ручна або електрична дробарка, забезпечена гребневідділювачем. Високою якістю характеризуються дробарки з нержавійки, які дуже легко очищаються і миються.

Дробарка для винограду (відео)

Дробарки з гребневідділювачем і без

Виноградні гребені здатні надати вину характерну для якісних напоїв терпкість і насиченість. Однак їх надмірна кількість дуже часто стає причиною гіркого або неприємного смаку напою, а також негативно відбивається на його кольорі і показниках прозорості. І якщо при виготовленні червоних вин виноградні гребені допускається не видаляти, то для білих вин така процедура є обов'язковою.

Дробарки-відділення ягід, які використовуються для переробки винограду, представлені двома основними видами.

Дробарки-відділення ягід валкові

Такий агрегат найкраще відповідає вимогам технології приготування сировини для вин і дозволяє отримати високоякісне сусло. У нашій країні налагоджений випуск таких дробарок. Принцип дії заснований на роботі валків і гребневідділювача. Пара або більшу кількість горизонтально розташованих валків мають циліндричну форму і обертаються в протилежних напрямках. Розмір зазору між валками регулюється спеціальним пристроєм. Валки мають рифленої, гладкою або лопатевої поверхнею і можуть бути чотири-, шести- і восьмілопастнимі. Переважно використовуються профільні валки.

Дробарки-відділення ягід ударно-відцентрові

Відцентрові дробарки, або ЦДГ, можуть бути як вертикальними, так і горизонтальними. Процес дроблення ягід винограду відбувається в результаті ударів ротора, що обертається зі швидкістю до 500 оборотів в хвилину. Використання такого варіанту дробарок-відділення ягід характеризується максимально повноцінним виходом сусла з підвищеною кількістю фарбувальних і фенольних речовин. Як правило, ЦДГ використовується при виготовленні вина з червоного винограду .

Механічна і електрична дробарки

Принцип дії стандартної електричної дробарки має незначні відмінності від дії механічного апарату. Особливістю є наявність спеціального гребневідділювача, який являє собою горизонтальний циліндр з валом і вінтовіднимі лопатками. Такі елементи дозволяють якісно і швидко відокремити ягоди винограду від гребенів. В результаті поступального руху гвинтових лопаток відбувається виштовхування гребенів назовні. У ємність для дроблення надходять тільки сік і чистий виноград.

Переваги використання дробарок

Дробарка для винограду є корисним і практичним агрегатом для займаються виноробством. Використання такого пристрою при виготовленні вина має ряд переваг:

• зменшення в кілька разів технологічної убутку мезги;
• відсутність насичення мезги небажаними для кінцевого продукту компонентами;
• економія часу і сил;
• отримання більш високоякісної мезги;
• конструкція агрегату проста, надійна і дуже довговічна;
• ручна, або механічна, дробарка може бути використана при відсутності електрики;
• високоякісна дробарка з нержавійки надійно захищена від корозії і не надає виноградному соку сторонніх запахів.

Слід пам'ятати, що дробарки, оснащені гребневідділювачами, не застосовуються при переробці ягід винограду мускатних сортів.

Ми вам також рекомендуємо прочитати статтю про пресах для винограду .

Виготовлення дробарки своїми руками

Просту, але досить технологічну дробарку для винограду досить легко виготовити своїми руками. При невеликих обсягах приготування домашнього вина немає сенсу купувати заводську конструкцію, яка, до слова, коштує досить дорого. Самостійне виготовлення такого агрегату займе трохи часу, а по ефективності він майже не поступатиметься реалізованим в магазинах апаратів.

Інструкція по виготовленню дробарки:

1. Виготовлення корпусу з будь-якого матеріалу, найкращий варіант - дубові високоякісні дошки.
2. Виготовлення барабана, або бітерного вала, з труби і оснащення його лопатками з нержавіючої сталі товщиною 1,5 мм
3. Виготовлення підшипників у вигляді пластикових втулок з поздовжніми прорізами, що дозволить змінювати розміри зазору між барабаном і декою.
4. Установка барабана за допомогою металевого прута з діаметром 1,4 см на підшипниках у вигляді пластикових втулок для ковзання.
5. Установка під бітерним валом подбарабанья, або деки, розміри якої залежать від розміру ягід. Найчастіше використовуються ґрати на деці з осередком 7,5 х 14 мм для дрібної ягоди і 12,5 х 25 мм для великої ягоди винограду.
6. Установка рукояті, за допомогою якої буде приводитися в рух бітерний вал на підшипниках.

Виготовлена ​​ручна дробарка встановлюється на ємність для збору мезги. Як мезгопріемніка можна використовувати практично будь-яку ємність, але перевагу слід віддавати бочок або баків з харчового пластику або нержавіючої сталі.

Дробарка винограду своїми руками (відео)

Як покупної, так і самостійно виготовлений агрегат для подрібнення ягід винограду стане незамінним помічником для виноробів. Він не тільки прискорює і полегшує процес підготовки мезги, а й сприяє отриманню більш прозорого, смачного і ароматного домашнього вина.