Ергономіка пляшки. Все, що потрібно знати бармену.

2. обсяг
3. пробка
4. отвір
5. Горло (шия) і плечі
6. форма
7. Баланс і вага
8. висновок
9. Чи дійсно так важлива форма?
10. Райан Фітжеральд, керуючий-партнер в ABV і Overproof, в Сан-Франциско
11. Дівоні Тарб, бармен і співвласник The Walker Inn бару в Лос-Анджелесі
12. Бредфорд Толленсон, менеджер по напоях (як-небудь розповім вам що це за чарівна посаду) в Brush Izakaya,...
13. Нік Чейварліс, бармен з Ration and Dram, Атланта
14. Переваги
15. Баїр
16. Фітжеральд
17. Тарб
18. Толлсон
19. Чайварліс
20. Про незручних пляшках
21. Баїр, про приземкуватих круглих пляшках
22. Чайварліс, про поступки щодо певних алкогольних напоїв
23. Про зручних пляшках
24. Баїр
25. Фітжеральд
26. Тарб
27. Толлсон
28. Чайварліс
29. Частина третя, в якій ми опублікуємо думки самих різних барменів з просторів СНД
30. Мартопляс Антон, бармен Cocktail Bar BarDuck, бренд-амбасадор Бульбаш', м.Мінськ
31. Єгор впадуть, барменеджер / брендшеф Korova grill + bar, караоке-бар Solo, кафе Mario, м Брест
32. Василь Захаров, колишній бармен, алкогоблогер, PR-менеджер, головний редактор Okolobara.ru і групи...
33. Микита Лянцевіч, шеф-бармен Тихіше Миші, Мінськ
34. Роман глечики, в минулому барменеджер «Зінгер Гриль», редактор Okolobara.ru і групи Справжні Бармени, Москва
35. Андрій Кальсін, старший бармен DIY бар, м.Мінськ
36. Олексій Лаптєв, бармен, колумніст okolobara.ru і групи Справжні Бармени, м Саратов
37. Катерина Лещинська, Мінськ, бармен DIY бар

У цій об'ємній і дуже корисною статті ми розповімо вам все, про ергономіку пляшки. Що це, як впливає на роботу і чому це важливо. Тема це суто професійна, але яка, з великою часткою ймовірності, цікава і рядовому обивателю. Для простоти і наочності розіб'ємо наш матеріал на три частини: в першій розберемо суху теорію з прикладами та досвідом, у другій - переведемо інтерв'ю зарубіжних барменів, в третій - надрукуємо інтерв'ю з барменами з СНД. Все це буде чуйно приправлено різного роду прикладами і візуалізаціями з інтернету. Вип'ємо!

Текст дбайливо підготовлений романом Шабалюк , Практикуючим барменом з Мінська.

Частина перша. В якій ми познайомимося з основними поняттями і розберемо головне.

«Все що знаходиться в барі, має« розмовляти однією мовою »для швидкості, точності і комфорту»

Почнемо ми з основ ергономіки.

«Ергономіка - науково-практична дисципліна, що вивчає трудові процеси з метою створення оптимальних умов праці, які сприяють зростанню його продуктивності (Вікіпедія).» Простими словами ергономічність пляшки - це те, наскільки зручно працювати з конкретною пляшкою в барі. Говорячи про зручність я маю на увазі:

• Зручність хвата (горло пляшки, її плечі, місце де ви її тримаєте);
• Форма пляшки;
• Вага пляшки і баланс;
• Діаметр отвору / наявність розсікача;
• прозорість;
• Обсяг.

Чому це важливо? Все просто. Більшість алкогольних брендів замислюється про те, щоб дизайн пляшки був запам'ятовується, легко відрізняються, стильний і відображав характер напою, його преміальність, але мало хто з виробників раніше замислювався про те, наскільки дизайн їх пляшки зручний для швидкої роботи барменів. А дарма.

«Бренди - це нудно <...> людей цікавлять інші люди». Євген Шашин .

Адже незважаючи на те, що найбільша частка алкоголю продається в магазинах, а не в барах. Бармени та бари виступають в ролі посередників, маркетологів. Метою яких є познайомити гостя з брендом і сформувати його лояльність. А що робить бармен, якщо якусь «незручну хаус позицію» можна замінити на ту, що не гірше за якістю, смаком і ціною, так само пізнавана, але є більш зручною? Правильно: він її змінює. Не вірите? Пошукайте бар, де хаус позицією скотча буде є Old Smuggler.

Відразу хочу зауважити, що я не хочу нічого поганого сказати про сам бренд або напій. У нього цікава історія і СПРАВДІ запам'ятовується. Тільки для мене, як для бармена який працював з ним на «хаусі», цей дизайн запам'ятався не з кращого боку.

«Основна скарга в коктейль-барах протягом багатьох років полягала в тому, що приготування коктейлів займає надто багато часу, тому барменеджер і бармени роблять все можливе, щоб« збрити »дорогоцінні секунди з виробничого часу. Незграбні і громіздкі пляшки рідко потрапляють в меню, але ж саме там і хочуть їх бачити виробники ». Райан Фітжеральд.

Упевнений, що у кожного бармена є своя «улюблена пляшка», так-так, ту що ти дістаєш швидше за все і для якої у тебе є своя улюблена фіхуля. Для мене це пляшка Havana clab 3. Тому далі я буду використовувати її в якості прикладу для опису зручності.

Пляшки рому Havana Club

«Гавана трійка» не найзручніша пляшка з усіх, з якими я працював, але бренд розкручений, пізнаваний, доступний. Таким чином з великою часткою ймовірності він буде в барі. Тому я до неї просто звик. Тож почнемо:

обсяг

Якщо не хочете заробити пару травм через кілька років роботи і практикувати модні фіхулі не ставте на хаус пляшки об'ємом більше 0.7 літра. Даний об'єм є ідеальним з точки зору бару, балансом між ціною і зручністю (у багатьох брендів працює правило: більше об'єм тари (1 л) - менше ціна. Тобто 50 мл з пляшки 0.5 дорожче ніж ті ж 50 з пляшки 1л. По собівартості).

пробка

Гвинтові пробка дозволяє швидко замінити пляшку в хаусі, якщо закінчилася попередня. У скотча з цим теж проблем немає.

отвір

На відміну від олд смаглера, з його великим по діаметру отвором, у рома стандартне горловий отвір яке дозволяє швидко і без проблем запхати в пляшку рядовий гейзер. Це найбільша проблема цього скотча. Відсутність розсікача в обох примірниках. Розсікачі це взагалі окрема тема. Розсікач зручний в побуті, але шалено незручний в барі. Якщо ви працювали з Столичної горілкою, то ви напевно стикалися з тим, коли дістаючи її з морозильника потрібно було добре потрясти або вдарити пляшку, щоб кулька розсікача «відклеївся» від стінок. На таку пляшку не поставиш гейзер. Можна звичайно дістати рассекатель, але це буде виглядати дивно і викликати підозри у гостей. Хоча ... якщо ти не віриш бармену, то навіщо ходиш в цей бар?

Горло (шия) і плечі

У Гавані шия плавно перетікає на округлі плечі, які так само плавно перетікають в пляшку. Пляшка зручно розташовується в руці, її можна прокрутити навколо своєї осі не змінюючи розташування кисті. Дуже зручно. Хіба що не вистачає якоїсь шерховатая або впадинок для пальців. З скотчем все складніше. Горло олд смаглера товщі, багато бармени, а особливо барледі не зможуть взяти пляшку хватом, який використовує тільки пальці, а не цілу кисть. Що звичайно ж шалено незручно. Плечі широкі, так що за них вхопитися теж не вийде. Іноді шия буває довший або коротший, ніж потрібно. І це теж проблема. Наприклад в Maker's Mark вона довша, через це виходить, що або ви тримаєте шию без опори кисті на плечі, або ви спираєтесь на них, але відстань до гейзера занадто велике, наливати не зручно. У Hendricks навпаки, шиї майже немає через це пляшку складно нормально обхопити. Доводиться тримати за дно. Але, спасибі Хендрікса за те, що зробили поглиблення для пальців на плечах, здорово допомагає.

Хендрікс джин. Незважаючи на не саму зручну пляшку, зробили спеціальні виїмки для пальців

форма

Тут все просто. Пляшка гавани кругла, довга, без всяких виряченими елементів, струнка. Зручно стане в будь-яку станцію. З скотчем все гірше. Дно і плечі приблизно однієї ширини, центр пляшки злегка вже. Пляшка низька, присадкувата, діставати її з кишень складно рівно настільки, наскільки й складно її туди запхати.

Баланс і вага

Гавану легко заносити для наливу, вона не перериває «танець» бармена. Повна і напівпорожня вона однаково зручна. Про скотч в цьому відношенні навіть писати не буду.

висновок

Звичайно нерозумно порівнювати різні позиції, тим більше ром і скотч, але тут мова про пляшках, а не брендах і видах алкоголю. Коли в барі дорога кожна секунда, а напої обчислюються тисячами за вечір, кожна дрібниця важлива і відіграє величезну роль. Адже чисто математично швидкість = гроші. І роблячи більше напоїв навіть на позиції яка злегка дорожче, можна виграти.

Хендрікс джин. Незважаючи на не саму зручну пляшку, зробили спеціальні виїмки для пальців.

«Незручних барів набагато більше, ніж невмілих барменів.»

Нижче напишу на швидку руку і по пам'яті перелік зручний і незручних пляшок, звичайно ж це суб'єктивно.

Мій особистий перелік зручних пляшок: Four Roses, Havana Club (кілька), Bacardi, Canadian Club.

Мій особистий перелік незручних пляшок: JW Red Label, Old Smuggler, Ballantines, Stolichnaya, Jack Daniel's, Maker's Mark.

Фернет Бранка

«Пляшка - інструмент, точно такий же як і джіггер або барна ложка, так що потрібно зважати на ергономікою, включаючи матеріали і форму пляшки.» Дівоні Тарб

Ергономіка апарату «Меркурій»

Чи дійсно так важлива форма?

Стефані Баєр, бармен з Chumley's бару в Нью-Йорку

«Ти хочеш від пляшки, щоб її форма дозволяла її легко схопити і маніпулювати однією рукою, тоді як другий ти можеш тримати пістолет з газованою водою, або, наприклад, взяти гарнір і т. Д. Вона не повинна бути занадто важкою, щоб ви могли легко її перевернути і налити, без навантаження на зап'ясті. Так само ви хочете, щоб у неї не було занадто широке горлечко. Одна з найгірших речей в житті бармена - це коли горлечко пляшки нестандартне, що призводить до незвичної швидкості наливу, в результаті ви наливаєте більше ніж потрібно і ось дорогоцінні краплі вже течуть по вашим рукам під регіт ваших гостей. Так само ідеальна пляшка повинна добре вписуватися в ваш рейок (в кишеню або між іншими пляшками. - прім.пер.), Щоб туди могло влізти їх якомога більше. »

Райан Фітжеральд, керуючий-партнер в ABV і Overproof, в Сан-Франциско

«Основна скарга в коктейль-барах протягом багатьох років полягала в тому, що приготування коктейлів займає надто багато часу, тому барменеджер і бармени роблять все можливе, щоб« збрити »дорогоцінні секунди з виробничого часу. Незграбні і громіздкі пляшки рідко потрапляють в меню, але ж саме там і хочуть їх бачити виробники. »

Дівоні Тарб, бармен і співвласник The Walker Inn бару в Лос-Анджелесі

«Все дуже просто, чим простіше - тим краще, це підходить до всього, що стосується дизайну пляшки. Пляшка - інструмент, точно такий же як і джіггер або барна ложка, так що потрібно зважати на ергономікою, включаючи матеріали і форму пляшки. »

Бредфорд Толленсон, менеджер по напоях (як-небудь розповім вам що це за чарівна посаду) в Brush Izakaya, що в Атланті

«Дуже багато алкогольних пляшок спроектовано з урахуванням маркетингу і у багатьох з них погано з функціональністю. Занадто коротка шия сприяє незручному наливу, відповідно частина алкоголю проливається мимо, занадто довга ж ускладнює роботу, а все що має квадратну форму є досить крихким і часто б'ється в барі. »

Нік Чейварліс, бармен з Ration and Dram, Атланта

«Якщо говорити про пляшках, мене завжди вводило в ступор, як багато пляшок не підходять для барменів (are not bartending-friendly). Я розумію. Людям хочеться купити щось привабливо з полиць. Покупці звертають увагу на прикольні речі. Але ми, хранителі бару, продаємо в більшості своїй алкоголь, і, якщо нас не будуть турбувати такі дрібниці, це може привести до того, що нам буде складно стояти за стійкою. Я не кажу, що це на 100% вірно для кожного бару, але зараз так багато алкогольних виробників, що в деяких швидких і завантажених барах форма пляшки може мати вирішальне значення, при інших рівних. Я обмірковував це. Я ніколи не жертвував якістю алкоголю на догоду легкості роботи з ним, тому що це абсолютно безглуздо - але якщо є альтернатива, з якої якість не постраждає, а робота стане легше, то це вже не виглядає так вже нерозумно. »

Переваги

егермейстер

Баїр

«Я вважаю за краще пляшки з алкоголем, які за формою схожі на винні. Візьміть, наприклад, Фернет-Бранка (Амаро біттер. - прім.пер.): Його часто замовляють, так що є сенс мати його в кишені барной станції. Пляшка у нього гладка, не надто широка, у скла рівномірний розподіл ваги і вона має відмінну швидкість наливу. Вона ідеально підходить для швидкого приготування напоїв. Звичайно, бренди хочуть варіювати дизайн пляшок, щоб вони більше виділялися. Але гості хочуть бачити пляшки тільки на задній частині бару, гостям абсолютно не важливий дизайн пляшки, якщо вона знаходиться на рейці. І, як правило, пляшки, що знаходяться на рейці, проливаються швидше. А коли бармен приймає рішення, які пляшки вставляти в свій рейок, вирішальним фактором крім частоти використання і ціни, полягає в тому, чи буде пляшка зручна для роботи.

Фітжеральд

«Широкі пляшки то ще тягар. Маркетологи люблять їх тому що на них багато місця, де можна помістити логотип бренду, а ще вони займають багато місця позаду бару. Але місце на задніх полицях бару на вагу золота, його там не так багато. Якщо туди і поміщається широка пляшка, то як правило її ставлять боком - це не те, чого хочуть маркетологи. »

86 co ергономічний дизайн пляшки

Тарб

«Піднімання, протягом всієї ночі, важкий шматок скла явно не позначиться добре на вашому самопочутті, призведе до втоми, а в перспективі і до травм. За аналогією, пляшки дивної форми або пляшки з нестандартною швидкістю наливу можуть призводити до незручного руху і напрузі. »

Толлсон

Інша річ, яку я вважаю важливою, - це реальний погляд на пляшку. Я відчуваю, як кожна пляшка позаду бару, презентує мене, як барменеджер, тому натовпі, що до нас зазвичай завалюється. Я сторонюся пляшок, які виглядають дешево і непрезентабельно. На свій рейок я вибираю не дорогі, але якісні і красиві пляшки, щоб, коли їх побачив гість, він не засумнівався в якості свого напою за 10-12 баксів. »

Чайварліс

«Якщо вона поміщається в стійку, це робить нас трохи щасливішими. Якщо пляшку можна легко дістати і скористатися їй, не збиваючись з ритму - вона нам підходить, ми це цінуємо. А ще круто, якщо в неї можна вставити гейзер. »

Про незручних пляшках

Ви і так знаєте що це 😉

Баїр, про приземкуватих круглих пляшках

«Це не так-то просто при великому протоці, тому, що вони не підходять для швидкої роботи (для швидкого наливу - прім.пер). Якби ці пляшки були за моєю спиною, і мені довелося б часто до них повертатися щоб дістати їх, це б мене вбивало. Так само потрібно було б вимірювати кожен мл. налитого алкоголю, щоб приготувати шот, а не просто вважати (мається на увазі, коли бармени знають швидкість протоки, і відраховують час, наприклад 2 секунди - 30 мл стандартного протоки. - прі.пер.). Квадратна форма пляшки не підходить для рейки і вам важко обернути навколо неї руку. »

Чайварліс, про поступки щодо певних алкогольних напоїв

«Є певні пляшки, з яким нам доведеться все одно працювати, навіть якщо вони дуже незручні, ми зараз над цим працюємо. Для сервісу і рейок ми робимо спеціальні «чітерскіе» пляшки, які нам в більшості випадків допомагають, в них ми наливаємо більшість лікерів. (Привіт куантро -перо.)

Про зручних пляшках

Хороші і зручні пляшки рому Бакарді. Ходять чутки, що при виробництві враховувалася думка барменів.

Баїр

«Є кілька брендів, які зберегли свій унікальний дизайн, але створили певні дизайнерські зміни, які допомагають легше їх використовувати / вистачати. Хендрікс короткий, присадкуватий / повний і круглий, але пляшка має на своїй задній частині 2 канавки, які допомагають надійно взяти її однією рукою. У Комбаер є пляшка квадратної форми, але з відступом з обох сторін, так що ви можете її щільно поставити до решти, типовим високим циліндричним пляшках у вашому рейці. Ці, здавалося б, дрібниці дійсно важливі і цінуються бартендер.

Фітжеральд

«У 86 До. Є ідеальні пляшки. Очевидно, вони дуже серйозно підійшли до питання проектування пляшки так, щоб можна було легко зняти етикетку або відміряти певну кількість унцій. Так само на пляшці є невеликий спеціальний скляний гребінь, що полегшує захоплення і налив. Це все допомагає використовувати пляшку повторно, як інвентар - ємність для соків та іншого. Брилиантами серед пляшок! »

Тарб

«Мій особистий фаворит - пляшка Ріттенхаус. Легка, тонка, округла, з неї нічого не виливається при швидкісному наливанні, та й віскі чудовий! »

Толлсон

«Найбільш функціональна пляшка, яку я знайшов, мають форму винних пляшок. Однак вони рідко зустрічаються в сучасному світі алкоголю. »

Чайварліс

«Пляшка схожа за формою на плантаторському роми - довга шия, підстава для установки в швидкісну стійку бару, легко впізнаваний лейбл - це подарунок Богів. Якщо мене запитати про те, як я уявляю ідеальний дизайн пляшки, 86 Ко. - це круто, як вбити цвях в голову! Той випадок, коли відмінний продукт ще й відмінно упакований! Ідеально і продумано. Вони виконали величезну роботу зробивши все практично і виключно! »

Частина третя, в якій ми опублікуємо думки самих різних барменів з просторів СНД

Бакарді Карта Бланка

«Кожен раз серце обливається кров'ю, коли викидаю порожню пляшку в сміття. Тут тобі і питання екології, і фанатичною ощадливості ».

Андрій Кальсін

Завершимо ми думками самих різних барменів - одні з них активно працюють за стійкою, інші ж пішли з бару, але бар не пішов з їх уми і серця. Всіх цих людей об'єднують три речі: вони люблять барна справа, не раз стояли за стійкою і говорять російською мовою.

ергономічне правило

Бравим роботяга були задані в письмовій формі наступні питання:

• Як ти вважаєш, дизайн пляшки це важливо і чому?
• Назви свою найулюбленішу і не улюблену пляшку, поясни свій вибір.
• Чи використовуєте ви якісь пляшки повторно (для преміксів, заготовок, лимонного соку, наприклад), якщо так, то які?

Мартопляс Антон, бармен Cocktail Bar BarDuck, бренд-амбасадор Бульбаш', м.Мінськ

«У ті часи, коли більша частина населення була неписьменною форма пляшки часто була основним критерієм ідентифікації і допомагала покупцеві з поясненням бажаної покупки.»

Дизайн пляшки безсумнівно важливий і історії брендів є прямим цьому доказом. Якщо дизайн пляшки вам запам'ятався, і Ви з легкістю можете його описати через деякий час - значить маркетологи спрацювали на відмінно.

Много брендів стали успішні много в чому Завдяк дизайну пляшки. В ті часи, коли більша частина населення булу неписьмові, форма пляшки часто булу Основним крітерієм ідентіфікації и допомагать покупцеві з поясненням бажаної покупки. На полиці магазину дизайн має вірішальне значення. Власне, як і на барній вітрині. Покупець або гість в першу чергу звертає увагу на нестандартні форми і яскраве оформлення етикеток.

А ось що стосується ергономіки - це вже інша справа. Cовсем недавно деякі виробники стали орієнтуватися на HoReCa, це як правило нові продукти, які тільки - тільки заходять на ринок. І своїм співвідношенням ціна-якість-зручність починають конкурувати з Гігантами індустрії. Але також багато брендів, які вже понад століття повністю задовольняють всі побажання і переваги барменів по всьому світу.

Мої улюблені пляшки це Бакарді, Гавана Клуб, Чинзано і їм подібні. Обтічна форма пляшки з довгою шийкою і плавними лініями.

Дуже важко для мене працювати з Куантро, Балантайнс, Драмбьюі і всіма пляшками у яких короткий шийку.

Для соку лимона ми використовуємо літрові пляшки від Бакарді, Чинзано, Фоур Роузес і Кампари.

Єгор впадуть, барменеджер / брендшеф Korova grill + bar, караоке-бар Solo, кафе Mario, м Брест

«Зазвичай це тара з невеликим об'ємом, швидко проходить премікс, миєш із засобом під окропом і знову в бій»

По-моєму, дизайн пляшок важливий як для транспортування, так і для роботи відповідно в барі. У своїй роботі я віддаю переваги довгим витягнутим пляшках тому вони зручно сидять в руці, і їх легко контролювати. Але також вважаю добре збалансованої пляшку від Єгері! Вона добре захищена, хоч і не завжди зручно лежить в руці.

Найулюбленіші для мене пляшки з-під Бакарді і єгермейстер. Перша добре лягає в руку і має відмінно збалансовану основу. Друга ж міцна, велика, але якщо призвичаїтися і тримати її біля основи, виходить легко наливати на витягнутій руці.

Чи не улюблена з під скотча Олд Смаглер. Ну і текіли Сауза.

Деякі пляшки не викидаємо, а використовуємо для преміксів. Зазвичай це тара з невеликим об'ємом, швидко проходить премікс, миєш із засобом під окропом і знову в бій.

Василь Захаров, колишній бармен, алкогоблогер, PR-менеджер, головний редактор Okolobara.ru і групи справжні бармени , провідний Edim.tv

«Будинки зберігаю в спеціальних красивих ємностях, бо за швидкістю при приготуванні дружині коктейлю не женуся»

Звичайно, це важливо. Тому що, по-перше, це обличчя бренду. І шанс залишити перше враження дається тільки один раз. Наприклад, не далі як пару днів тому, вибираючи умовно, рівноцінне вино (біле італійське п / сухий) в одній ціновій категорії, я порівнював дві позиції. За інших рівних перемогла етикетка. А якщо хтось нарешті додумається промислово поміняти пляшку на ту, з горла якої не будуть литися краплі - я, безсумнівно, приділю цим винам особливу увагу. За зручність і турботу про споживачів.

Моя найулюбленіша пляшка - Бакарді 0,75. Класика. З нею я вчився ставити пляшки на баланс, її люблю в руці і до сих пір. Чи не улюблена - Куантро. До сих пір згадую як ломить зап'ястя, коли у тебе компанія з 12 чоловік 4-й раз за вечір замовляє Б-52 на всіх.

З зручних зазначу Болсам - зрушений на дно баланс непогано закручує пляшку при флейринга.

Для преміксів і заготовок використовували завжди горілчані 0,7 умовно «стандартної» форми - зручні і завжди під рукою. Будинки зберігаю в спеціальних красивих ємностях, бо за швидкістю при приготуванні дружині коктейлю не женуся.

Микита Лянцевіч, шеф-бармен Тихіше Миші, Мінськ

«Практично всі пляшки об'ємом 1 л вважаю незручними зважаючи на їх велику вагу»

Дизайн безумовно важливий, зручна пляшка підвищує швидкість приготування і подачі напоїв, що дуже важливо, в першу чергу барменам.

З улюблених будуть пляшки з довгою шийкою, і не більшим обсягом, 0.5-0.7.

Практично всі пляшки об'ємом 1 л вважаю незручними зважаючи на їх велику вагу.

У своєму барі повторно використовуємо пляшки з-під бурбона Four Roses (0.7л.) З перерахованих вище причин.

Роман глечики, в минулому барменеджер «Зінгер Гриль», редактор Okolobara.ru і групи Справжні Бармени, Москва

«Це якийсь жах, якщо повна посадка в барі і в тебе замовляють одразу штук 10 (Б-52) ...»

Для мене, напевно, найзручніша пляшка - це Бакарді 0,75 до останнього ребрендингу. Зручна товщина в обхваті, добре лежить в руці, можна залишати, для любителів. У горілчаних пляшках перевагу Смирнов 21, Російський Стандарт - і 0,5 і 0,7 добре лежать в руці. З лікарів - швидше за все Болсам, вони може і не дуже зручні, але і краще немає нічого.
Найнезручніше для мене - пляшка Куантро, т.к цей лікер йде в Б-52, а цей шутер дуже популярний. Це якийсь жах, якщо повна посадка в барі і в тебе замовляють одразу штук 10, доводилося хитрувати і переливати в мірну склянку, а з нього вже з допомогою ложки нашаровувати в напій. Решта все більш менш зручні і можна працювати.

Андрій Кальсін, старший бармен DIY бар, м.Мінськ

«... Мені не дуже подобаються пляшки з таким собі« совковим »запашком, з різними наворотами і ознаками псевдоарістократіі.»

Дизайн пляшки для мене не так важливий, скоріше навіть не важливий зовсім. Єдине, мені не дуже подобаються пляшки з таким собі «совковим» запашком, з різними наворотами і ознаками псевдоарістократіі. Навіть не знаю, як це можна більш чітко пояснити, але, сподіваюся, думка моя уловлена. Я прихильник мінімалізму, і так майже у всьому. Так само не визнаю пляшки з дозатором, так як це вже зовсім прийомчики з ресторану Центральний, які в барах не потрібні.

Повторно пляшки, зрозуміло, ми використовуємо, так як в барі багато преміксів і заготовок, що, логічно. Взагалі, кожен раз серце обливається кров'ю, коли викидаю порожню пляшку в сміття. Тут тобі і питання екології, і фанатичною ощадливості. Вважаю, що найзручніша пляшка для повторного використання - це пляшка ром Сантяго де Куба об'ємом 1 літр. Після того, як її відмиєш від стікерів, вона стає настільки бланкової, що ще жоден магазин краще не запропонував. І ніякої тут реклами.

Олексій Лаптєв, бармен, колумніст okolobara.ru і групи Справжні Бармени, м Саратов

«На зручніше пляшка була у рома Бакарді, але на жаль це вже історія.»
Дуже важливо зручність пляшки - це швидкість роботи, краса наливу. Найбільш незручні пляшки для мене у Куантро і єгермейстер, їх незручно тримати і наливати. Куантро занадто «пузата». Ще з незручних пляшок можна виділити Гальяно, вона настільки висока що я просто відмовився від нього.

На зручніше пляшка була у рома бакарді, але на жаль це вже історія.
По-перше, обсяг 0.75 л. найоптимальніший, ідеальний баланс, зручна для флейринга і наливу можна відразу тримати кілька пляшок в одній руці, не сильно висока, містилася в полиці!

Катерина Лещинська, Мінськ, бармен DIY бар

Я вважаю, що дизайн пляшки - це важливо, тому що багатьох гостей підкуповує зовнішній вигляд пляшки і вони роблять вибір базуючись не на тому, що їм потрібно або раді бармена, а через красивою пляшки. У магазині з алкоголем все точно так же.

Але розроблений маркетологами «продає» дизайн далеко не завжди підходить для роботи в барі. Якщо говорити про ергономіці, то не всі пляшки зручно тримати, деякі занадто важкі, особливо для мене (дівчата). Таким чином дуже красива пляшка на полиці, може створювати певні труднощі в роботі.

Окремим пунктом хотіла б виділити пляшки з дозатором (або розсікачем), з яких все так повільно ллється, в порівнянні з тим же гейзером.

Але я так само розумію, що в першу чергу маркетологи думають про те, як зробити запам'ятовується пляшку, щоб її впізнавали, красиву, таку яка буде виділятися і займати багато місця на полиці, підходяща для реклами. Хороший приклад пляшка єгермейстер, ці олені на логотипі вже всюди, он люди з ними навіть татуювання б'ють. Це все дуже здорово. Але, наприклад, та ж пляшка єгермейстер мені не зручна в роботі, вона для мене занадто громіздка. Хоча з точки зору маркетингу, це звичайно перемога.

Пляшки, які мені подобаються, з якими я працювала за свій не супербагатих досвід, це пляшка від рому Сантьяго де Куба, пляшки 0.7 від Фоур Розес, так як вони не літр, а 0.7, мені вже набагато легше їх тримати, ну і форма мені дуже подобається. Саме ці пляшки ми і використовуємо повторно для соків і різних преміксів

На цьому закінчуємо нашу працю про ергономіку пляшки. Думаю цього вистачило для того, щоб сформувалося свою думку щодо того, важлива чи ні форма пляшки для бармена. Чірс!

Якщо вам сподобався контент Романа (а як таке може не сподобатися?) - підписуйтесь на авторський канал https://t.me/BarEnthusiast в Телеграма. Там ще більше інформації подібного роду. Якщо хочете щось обговорити або поправити щось, запропонувати тему чи що-небудь цікаве пишіть сюди - вк , Фейсбук , телеграм .