Фіни і алкоголь
П'ють чи фіни «по-чорному»? Старий міф про «сухий закон»
Серед найстійкіших стереотипів у росіян щодо країни Суомі і її мешканців є два: фіни люблять випити, причому випити «по-чорному», і в Фінляндії діє «сухий закон».
Зрозуміти їх походження нескладно. Хто не пам'ятає компанії підпилих, якщо не сказати, як чіп п'яних фінів, які ще пару десятків років назад можна було зустріти в готелях, та й на вулицях Ленінграда, Виборга і Талліна? Не випадково короткі - на пару днів, а то і зовсім на день - екскурсії з Фінляндії в найближчі з кордоном радянські міста так і називали тоді «горілчаними турами». Наші люди розуміюче і - навіть зі співчуттям - дивилися на фінів: «Ну що поробиш, у них адже" сухий закон ", ось і приїжджають до нас, щоб відірватися" по повній "і про запас!»
Але вся справа в тому, що «сухого закону» в Фінляндії не існує вже 80 років! Так, самогоноваріння в Фінляндії було заборонено в 1866-м, а в 1914 р, як і у всіх частинах тодішньої Російської імперії, з огляду на воєнного стану, дійсно був введений «сухий закон». У 1919 р він був заснований вже самій Фінляндією, проте діяв лише до 1932 р, коли парламент, на основі результатів референдуму, скасував його, віддавши, правда, монополію на ввезення, виробництво і продаж алкоголю державної компанії, попередниці нинішньої «Алко» .
Інша справа, що держава робила всі можливі кроки, щоб відвадити фінів від горілки. Наприклад, зі скасуванням «сухого закону» були введені індивідуальні карти на придбання спиртного, в яких фіксувалися всі покупки громадянами алкогольних напоїв. Алкоголь продавався тільки в спеціалізованих магазинах «Алко», число яких було обмежено, як і години їх роботи, а ціни на спиртне, особливо на міцні напої, були майже захмарними.
Як і всі північні країни, Фінляндія країна горілчана і пивна. І що гріха таїти, фіни дійсно люблять «біленьку». За природою замкнуті і мовчазні, балакучими і товариськими вони стають лише випивши. А звідси зрозуміло, що алкоголь для багатьох з них - найпростіший шлях до спілкування. Причому у Фінляндії не негожим вважається пити горілку і жінкам: країна, першою в світі дала слабкій статі виборчі права, зрівняла його і в інших сферах. Ціни були, природно, найголовнішим «стримуючим фактором». Але, поряд з прагненням відбити у своїх громадян любов до горілки, держава в Фінляндії вже понад півстоліття демонструє бажання прищепити їм смак до якісних вин і іншим слабким алкогольним напоям. У 1949 р від спостереження за покупцями з боку держави - у вигляді індивідуальних карт - були «звільнені» вина. З цього часу можна говорити про те, що офіційна політика почала віддавати провину перевагу в порівнянні з традиційно улюбленої фінами горілкою. Що стосується пива, то воно, в залежності від вмісту алкоголю, розділене на кілька категорій. Найбільш легкі сорти дозволено продавати в звичайних супермаркетах, більш міцні - тільки у все тих же «Алко».
З 1959 року у Фінляндії розгорнулася спеціальна кампанія по залученню споживачів до вин і слабоалкогольних напоїв і прищеплення їм культури споживання спиртного. Тоді ж були значно знижені ціни на вино, в той час як ціни на міцні напої підвищено. У 1965-му «Алко» почала випускати спеціальний журнал про культуру пиття, який тепер називається «Етікетті» і який можна безкоштовно взяти в будь-якому винному магазині. У 1970-х рр. «Винна кампанія» продовжувала розширюватися, проте зростання споживання алкоголю в країні призвів до деяких нових обмежень, а реклама спиртного була заборонена.
Але найзначніші зміни в політиці щодо спиртного і, перш за все, вина відбулися в зв'язку з майбутнім вступом країни в ЄС. Держава в особі «Алко» зберегло монополію на роздрібний продаж алкоголю, але вона була скасована щодо виробництва, оптової торгівлі та експорту-імпорту. Змінилося і оподаткування спиртного: раніше податки стягувалися в залежності від вартості напоїв, тепер же при нарахуванні податків за основу був узятий відсоток вмісту алкоголю в спиртному. Це рішення повинно було стимулювати споживання вина, пива і сидру в противагу горілці.
Вступ країни в ЄС призвело до подальших змін у фінському законодавстві і ще ширше відкрило двері країни для вина Тепер знову дозволена реклама алкогольної продукції міцністю нижче 22 градусів.
Знавці винного ринку Фінляндії стверджують, що свою роль у популяризації вин в країні зіграли транснаціональні компанії типу Nokia - зі своїми масовими корпоративними заходами, і жіночі журнали, що публікують рецепти і поради, з яким вином подавати ту чи іншу страву.
В результаті всього цього вина і знайшли дорогу на фінський ринок, і коштують аналогічні напої в Фінляндії навіть дешевше, ніж у нас. Інша справа, що в фінських магазинах і ресторанах ви не знайдете дешевих сортів - все вина високої якості. Так що захмарні ціни збереглися лише на горілку. Причому дорогі, ексклюзивні напої (типу французьких коньяків) в Фінляндії теж коштують дешевше, ніж в Росії.
Зі скасуванням в 1995 р монополії держави на виготовлення спиртного вийшло і дозвіл на виробництво вина на фермах. І в останні роки все більшої популярності, поряд з імпортними, стали купувати і місцеві вина, в більшості своїй виготовляються - що цілком природно для Фінляндії - з ягід. Причому на фермерські виноробні господарства поширилося і дозвіл продавати свою продукцію (міцністю до 22 градусів) в роздріб, прямо на місці. Приватні підприємства по виготовленню ягідних вин виникли по всій країні - сьогодні їх налічується вже кілька десятків. Свої вина став виробляти навіть православний Ново-Валаамського монастиря в Північній Карелії. Хто міг хоча б ще років десять тому уявити собі таке словосполучення: фін-винороб!
Але не будемо лукавити, фіни, як і раніше поважають горілку, і пляшка сорокаградусної - кращий подарунок з нашої країни.
Не можна не згадати і про улюблений в країні і унікально-фінський аперитив - горілку Salmiakki. Вона страхітливого, абсолютно чорного, як чорнило, кольору і має яскраво виражений анісовий смак: її роблять на лакриці. Напій, як то кажуть, на любителя, але спробувати його потрібно обов'язково, щоб зрозуміти пристрасті фінів. Вони взагалі обожнюють лакрицу - наприклад, у вигляді чорних пастилок-тягучок.
Значно змінилася у наших північних сусідів культура пиття. У Фінляндії є таке поняття - «п'ятнична пляшка горілки». Після трудового тижня рідкісний фін відмовить собі в задоволенні пропустити Finlandia або Koskenkorva. Але дуже рідко в будні: виходити на роботу з похмілля вважається великим гріхом. Тому відвідування в робочі дні барів в невеликих містах, де мало туристів, заняття нецікаве: питні заклади майже порожні.
Природно, свята у наших північних сусідів не обходяться без спиртного - як правило, пива. Правда, на гуляннях особливим смаком вважається отхлебнуть горілки десь за рогом прямо з горла. Але це, скоріше, прояв якоїсь бравади, ніж непомірності щодо спиртного. Мабуть, це єдине, що нагадує про часи «сухого закону» в країні, якого, всупереч широко поширеній думці, вже давно не існує.
За споживанням алкоголю Фінляндія числиться далеко не серед світових лідерів. Зате вона лідирує по споживанню кави, займаючи перше місце на душу населення! І ось з урахуванням цього - любові до чорної кави і «чорної» горілці - про фінів дійсно можна сказати, що вони справді п'ють «по-чорному»!
З книги Н.В. Кривцова «Фінляндія. Країна тисячі озер ».
Надіслати сторінку в:
П'ють чи фіни «по-чорному»?Хто не пам'ятає компанії підпилих, якщо не сказати, як чіп п'яних фінів, які ще пару десятків років назад можна було зустріти в готелях, та й на вулицях Ленінграда, Виборга і Талліна?