Французька випічка - Хліб, Тістечка та Солодощі

1. Чим же відрізняється французький хліб від хлібних виробів інших країн?
2. Хліб Франції чи скрізь однаковий?
3. Де купити справжню французьку випічку?
4. Знамениті тістечка та солодощі Франції

Французька випічка - Хліб, Тістечка та Солодощі

Французький хліб давно став відмінною рисою Франції. Справжнє національне надбання - це дуже смачний багет з хрусткою скоринкою. Кожен турист, який збирається в Париж або інше місто у Франції мріє покуштувати французьку випічку. Крім багета пекарні щодня випікають просто величезна кількість всіляких булочок, круасанів, бриошей і багато іншого, в чому не присвяченому туристу і розібратися складно.

Чим же відрізняється французький хліб від хлібних виробів інших країн?

Найголовніша відмінність французького багета - це його хрустка скоринка. Тісто всередині повітряне, і відрізняється яскраво вирощеним смаком. Виявляється, справа-то в борошні. Французькі пекарні, що знаходяться в інших країнах, завжди використовують тільки свої інгредієнти: борошно, закваску і смакові інгредієнти.

Випічка хліба жорстко контролюється на всіх етапах виготовлення, цим займаються спеціальні установи. Особлива увага приділяється точності виконання технології. Виконання покрокових інструкцій у Франції вважають запорукою якості продукції.

Чому, коли їмо велике кількості хліба, французи залишаються стрункими?

Французький сніданок завжди складається з великої кількості вуглеводів. Багет, намазаний вершковим маслом, круасан з джемом, який називається конфітюр - улюблені ранкові ласощі парижан.

Вікові традиції, культура харчування склалися таким чином, що жителі Франції приймають їжу практично по годинах. Обід і вечері складено у відповідності з усіма правилами здорового харчування.

Хліб Франції чи скрізь однаковий?

Багет Парижа і його околиць традиційної довжини, тобто строго 70 сантиметрів. Відрізняється особливо рум'яною скоринкою і повітряним і ніжним білим тестом. Існує навіть негласне правило - чим ближче до півночі, тим більше рум'ян і засмаженою хліб.

Провінції Провансу знамениті фугасами - борошняними коржиками, які до сих пір печуть за старовинними рецептами. У тісто фугасів додають приправи з прованських трав, французький сир і оливки. Фугаси інших регіонів сильно відрізняються, пекарі з часом дуже сильно змінили рецептуру приготування.

Справжні брецель можна спробувати в провінції Ельзас - це солоний хліб у вигляді вузла, приготований з додаванням кмину. Жителі цієї області вважають, що хліб зав'язаний у вигляді кренделя приносить велику удачу. Брецели перед запіканням відварюють у воді, доведеної до кипіння, потім запікають, обов'язково змастивши поверхню кренделя яйцем. Ельзас знаменитий ще хлібними коронами і вінками.

У провінції Овернь випікають великий круглий зерновий хліб, а сільські пекарі виготовляють «паве де кампань» - сільський кругляк.

Де купити справжню французьку випічку?

У столиці Франції і в її провінціях можна купити хліб виготовлений двома способами: промисловим і кустарним. Ручний спосіб завжди ліцензується. Якщо на дверях невеликих пекарнею і булочних є напис «matre d'artisant» або «artisant», то там продається хліб, який приготували за всіма правилами технологічного процесу, і ви можете бути абсолютно впевнені в якості випічки. Оскільки, ці слова означають наявність ліцензії. Фабричне виробництво передбачає використання замороженого тіста. Через це корочка і м'якуш добре розділяються.

Знамениті тістечка та солодощі Франції

Найвідоміше французьке тістечко - це «Опера». Наголос слід ставити на останню букву. Назва пішла від будівлі опери Гарньє . Ласощі створив і назвав кондитер дуже відомого закладу «Dalloyau».

Тістечко «Опера

Лімузенського вишневий пиріг, під назвою Клафуті, знаменитий не менше французького багета. Його готують з цільної вишні та черешні, обов'язково залишаючи кісточки.

Район Екс-ан-Провансі вельми знаменитий печивом «Каллісон». Точної рецептури не збереглося, кожен кондитер готує ласощі по-своєму. Являє собою печиво, перший шар якого з прісного тіста, другий - з мигдального, зверху солодкість прикрашена зацукрованими фруктами і легкої цукровою пудрою.

Перевірте наскільки смачний французький хліб і знаменита випічка. Відвідування кондитерських Обов'язково вкажіть в турне по Франції.