Фуршет як окрема форма банкету і його особливості - Банкетний комплекс Jagger Hall на Трехгорной мануфактурі
Фуршет - це ідеальне рішення для зустрічі в неформальній обстановці, демократичний підхід до організації урочистостей, а також відмінний спосіб заощадити на підготовці заходу не на шкоду якості. Фуршети останнім часом набули популярності навіть на весіллях, хоча раніше це була форма ділових банкетів.
Фуршет - це французьке слово, яке міцно увійшло в побут. Гість, що потрапляє на захід такого формату, відразу ж звертає увагу на відмінності цього торжества від звичних застіль. Фуршет часто плутають зі «шведським столом», але це неправильно, так як друге є по суті типом громадського харчування, але не має відношення до свят.
Сьогодні фуршет є найдемократичнішим способом сервіровки святкового столу. Такий формат свята використовується для проведення днів народження, ювілеїв компанії, на конференціях і навіть на весіллях.
Фуршет стає ідеальним рішенням в тих випадках, коли:
• Запрошено багато гостей, а площа приміщення для їх прийому обмежена
• Недостатньо часу до приходу гостей, щоб приготувати повноцінний вечерю
• Мета зустрічі - дружнє спілкування в невимушеній обстановці.
Святковий захід в форматі фуршету проходить стоячи. Столи встановлюють таким чином, щоб між ними було достатньо місця для вільного пересування гостей по залу. Найчастіше в кутах або біля стін приміщення розміщують круглі або квадратні столики з сигаретами, попільничками та паперовими серветками.
Меню, як правило, включає в себе широкий вибір закусок. На столах їх представлена велика безліч, всі вони подаються порційно. Закуски і десерти подаються на столи за 30 хвилин до приходу гостей, на першій лінії виставляють канапе, на другий - салати, на третій - м'ясні страви і на четвертій - тушки. По центру розташовуються різноманітні десерти. З різноманітного асортименту страв кожен гість вибирає на свій смак. Страви виставляють на високих столах, крісел і стільців немає. Столи не повинні бути присунені до стіни, до них потрібна можливість проходу з усіх боків. Часто їх розпорядженні буквою «Т» або «П».
Приклад розсадження гостей і фуршету в банкетному холі Jagger Hall
Назва цього виду банкету походить від французького «а ля фуршет», що перекладається дослівно «на вилку». Тож не дивно, що на такому святі вилка виступає основним приладом.
Офіціанти знаходяться в залі і стежать за тим, щоб у запрошених були напої в келихах. Крім того, в їх обов'язки входить підтримка порядку на столах, оновлення сервіровки, заміна порожніх тарілок і порожніх пляшок, ненав'язливе пропозицію гостям закусок і напоїв.
На фуршетах люди їдять не поспішаючи, тарілка наповнюється в міру необхідності. Ознакою поганого тону вважається відразу покласти на тарілку велику кількість їжі. На таких заходах чокатися не прийнято, але якщо хтось після тосту дружньо простягає чарку, слід тримати свою нижче рівня очей.
До основних плюсів такого формату, як фуршет, відноситься можливість прийняти і обслужити велику кількість гостей.
Сервіровка канапе для фуршету
Організація такого заходу вимагає менше грошових вкладень, ніж банкетний стіл. У Jagger Hall ви зможете запросити на фуршет колосальну кількість гостей, до 2000 чоловік. Найголовніша перевага фуршету - це свобода спілкування і переміщення, гості не обмежені посадкової зоною, як на класичних банкетах. Веселе, невимушене спілкування, активні розваги, шикарна анімація, велика різноманітність закусок - ось секрет успіху заходу, що проводиться в форматі фуршету.