Гіпермаркети проти кіосків: як виживає малий бізнес в боротьбі з мережевими магнатами

1. Матеріали по темі

Старт своєму маленькому бізнесу Юлія Бриз і її чоловік Олександр дали в 2015 році. Молоді і відчайдушні - тоді їм було по 27 років - взяли кредит в 100 тисяч рублів і п'ятачок торгової площі. «Сімдесят тисяч віддали за двомісячну оренду, на решту 30 купили сигарети і набрали у агентів товари в розстрочку», - згадує Юлія Бриз. За два місяці бізнесмени розрахувалися з боргами, і справа пішла в гору. Сім'я не приховує: починати було ризиковано і страшно. Олександр до моменту відкриття тільки шукав нішу в бізнесі, стабільної роботи у нього не було.

- Я працювала головним бухгалтером на підприємстві. Роботу кидати не стала, дала собі слово - весь прибуток в касі до копійки як мінімум півроку пускати на розвиток магазину, - згадує Юлія.

50

мільйонів рублів виділено на субсидії підприємцям в 2018 році владою Амурської області. Умови надання підтримки зараз в розробці. Право на участь в конкурсі дадуть і власникам малих торгових точок

Досвідом в торгівлі подружжя теж похвалитися не могли: вона - економіст, він - за освітою вчитель праці. Ази осягали, набиваючи гулі. Перший час не могли навіть найняти продавців. Обидва директора стояли за прилавком по черзі, в нічну зміну теж. Досить скоро точка почала приносити прибуток, з'явилася можливість розширюватися. До того моменту власники досконально знали всі тонкощі роботи і керуючого, і продавця, і статей.

- Я думаю, дуже багато магазинів сьогодні розоряються через неправильне управління, - міркує Юлія Бриз. - Одиниці готові встати і торгувати. Беруть гроші у батьків або в кредит і відразу наймають персонал, який потім їх обманює.

Юлія, перш ніж шукати керуючих, сама керувала магазинами. «Я знаю, який прибуток має приносити кожна точка. Як мене можуть обдурити? »- зазначає підприємниця. Разом з чоловіком вони не раз викривали красти або некомпетентний персонал. «Одного разу нам попався дуже хитрий хлопчисько-продавець. Він примудрявся продавати товар мимо каси під відеоспостереженням, а виручку забирав собі. Але ми його вирахували. Він підносив продукти до обладнання тією стороною, де немає штрихкоду, в результаті продаж не проходила через комп'ютер », - згадує Олександр, як вони цілими ночами гортали накладні та звіти.

- Потрібно жити своєю справою, хворіти їм і працювати не покладаючи рук, - виводить перша умова успіху Юлія.

Тепер бізнесмени з посмішкою згадують, як просили у агентів відстрочки по боргах. Сьогодні з їхньою мережею співпрацюють більше 150 дистриб'юторів. А подружжя поставили мету - щороку відкривати по одному магазину. Поки вони рухаються за графіком. «Готуємося запустити четвертий супермаркет в центрі міста», - ділиться планами Олександр.

Бізнесмени визнають: конкурувати з супер- і гіпермаркетами складно. «За рахунок великих обсягів великі мережі отримують товар за ціною нижче аж до 30%! А люди в наш непростий час порівнюють і йдуть туди, де дешевше », - констатує Олександр. Багатьох нерівні умови ламають. «Першими з ринку йдуть ті, хто помилився з вибором місця для торгової точки», - зазначають підприємці. Магазини Юлії та Олександра знаходяться поруч з автотрасами і великими об'єктами, через які щодня проходить багато людей.

- Поруч є заводи і лікарні. Я б ніколи не відкрила магазин просто в житловому кварталі і тим більше в елітному будинку. Максимум люди спускалися б до мене взяти цибулю або майонез, які забули купити в супермаркеті, - зазначає Юлія.

Основна клієнтська маса торгових точок днем ​​- працівники заводів, ночами - таксисти. Асортимент підбирають на будь-якого покупця. «Ми стали працювати за типом закусочної. У нас завжди є випічка, готові обіди і гарячі напої. У день тільки здоби беруть на 4-6 тисяч рублів », - зазначає Олександр. Коли почався відтік покупців, власники магазину прийняли рішення працювати і ночами.

- Багато хто помилково думають, що працювати цілодобово невигідно. Бояться: мовляв, хто прийде вночі? Навіщо нести витрати на комуналку і зарплату продавцям заради 2-3 клієнтів? Але є люди, які повертаються додому з роботи о 23 годині, коли всі супермаркети закриті. Вони купують те ж саме, що і клієнти днем. У нас був шок, коли чоловік в 4 ранку прийшов за фарбою для волосся! - сміється Юлія.

39

торгових центрів загальною площею 208 тисяч кв. м працюють в Благовєщенську, за даними на 1 січня цього року

У добу, коли найбільше цінують час, в прилавочних магазинах подружжя стало впроваджувати принципи роботи супермаркету, в основі якого - довіру і близькість до покупця. Тут не замикають холодильники - клієнт може сам вибрати пельмені, млинці, морозиво та напої. «Людям хочеться ознайомитися з продуктом, почитати етикетку. Психологічно людина налаштована купити більше, якщо він бере товар в руки », - пояснює Юлія. Подружжя-бізнесмени радять хапатися за будь-який спосіб заробити. Наприклад, недавно вони почали доставляти товари на будинок, і вже отримують по кілька заявок в день.

- Крім нас, цю послугу надає тільки один магазин. Вона затребувана, особливо серед людей з обмеженими можливостями. Хтось зламав руку, наприклад, або бабуся не може донести додому кілька п'ятилітрових бутлів води, - розповідає Олександр.

Крім економічної стратегії, Юлія Бриз вивела цілу філософію маленького магазинчика. Важливе місце в ній займає естетика. «Багато хто вважає витрати на електрику зайвими витратами. Але завдяки гарному світлі викладка товару здається краще, а в самому магазині покупцеві затишніше », - помічає господиня бізнесу. Навіть до персоналу одна з вимог - приємна зовнішність і вміння спілкуватися з людьми.

- Нам доводилося звільняти хороших працівників за грубе поводження з покупцями, - не приховує Юлія.

Адже магазин в своєму районі часто стає чи не кімнатою психологічного розвантаження. Продавців знають по іменах, розповідають їм про свої проблеми і навіть дарують дівчатам за прилавком квіти. «Буває, що чоловіки йдуть до певної касирці. А в минулий Новий рік у нас був рекорд: однією з наших продавщиць за зміну подарували 40 шоколадок », - розповідає Олександр.

Підприємницьке співтовариство масово скаржиться на катастрофічне падіння прибутку. Малий бізнес тиснуть зрослі податки і нові вимоги - узаконити алкоголь через ЕГАИС, встановити онлайн-каси. Разом з відкриттям нових гіпермаркетів клубок цих проблем став вирішальним приводом замислитися про закриття справи і для Наталії (ім'я змінено на її прохання), яка 10 років тримала мінімаркет на околиці Благовещенська. Довгий час торгова точка була провідною в мікрорайоні Тепличний.

- А потім з'явилися «Перехрестя», «Острова», «Самбері», люди їздять туди на машинах, а до нас заходять, якщо щось забули купити в великому гіпермаркеті. До всього іншого у людей зараз немає грошей, впала купівельна спроможність », - нарікає підприємець.

За останні два роки оборот товару в магазині Наталії знизився майже наполовину. За її словами, бізнес працює в нуль: прибутку вистачає лише на покриття витрат. Подібні труднощі переживають і великі торгові мережі: гіпермаркети «з'їдають» дискаунтери і супермаркети. Наприклад, повернувся до життя «Наш універсам» видає чеки з написом «Самбері». У компанії підтвердили: тепер ці магазини входять в один холдинг з популярної торгової мережею. Іншими словами, торгові точки, які опинилися на межі банкротсва, купили конкуренти.

В умовах, що склалися в вигідному становищі опиняється покупець, за якого продавці змушені боротися. За даними управління з розвитку споживчого ринку та послуг Благовещенська, забезпеченість торговельними площами в амурської столиці перевищує норматив більш ніж в два рази. В обласній столиці працює більше тисячі різних об'єктів торгівлі, 39 торгових центрів. Кожен хоче, щоб люди прийшли до нього.

- З відкриттям «Самбері» відтік клієнтів в перший тиждень у нас склав 50%, значно впала виручка, - на умовах анонімності розповіли «Амурської правди» в одній з великих торгових мереж Благовещенська, що працює 10 років. - Через деякий час люди стали повертатися. Таке відбувається завжди, коли на ринку з'являється новий конкурент. І це змушує старих гравців вливати кошти в рекламу, ребрендинг, змінюватися. Ми, наприклад, набрали штат кухарів і відкрили власне виробництво. Продаємо людям те, що вони хочуть - готові обіди, салати, випічку, навіть хліб свій почали пекти.

І, мабуть, ще ніколи супермаркети не робити стільки знижок і акцій з розіграшами путівок на моря і побутову техніку.

Навіть маленький бізнес може стати конкурентним. Це довів амурчанін Віктор Косіцин. У 2016 році втомлений від неприбуткової роботи інженер-будівельник зважився на відчайдушний крок - він звільнився і запустив по Благовєщенську гриль-мобіль. Це був фургон на колесах, оснащений професійним обладнанням - піччю і грилем. Віктор сам, будучи кухарем-любителем, готував стейки, шашлики і овочі-гриль на очах у покупців. Так він став власником єдиного в місті ресторану на колесах, де елітні страви, приправлені авторськими соусами, подавали протягом 20 хвилин і дешевше, ніж в закладах громадського харчування. Перший час новоспечений бізнесмен зухвало паркувався навпаки гіпермаркету «Перехрестя».

- Люди робили замовлення, поки йшли в магазин, а зробивши покупки, забирали готову страву, - розповів про свій досвід Віктор, який не побоявся, що його бізнес «з'їдять» торгові гіганти.

«Мова про якість і смак їжі, - упевнений підприємець, який залучив покупців унікальним асортиментом. - У гіпермаркеті готова їжа лежить на прилавку цілий день. А у мене стейк з-під ножа. І не потрібно нудитися в очікуванні в ресторані ». За підрахунками Віктора, в день благовещенци замовляли від 20 до 50 порцій. Прибуток становила близько 20 тисяч рублів, половина з них - чиста виручка. А плюсом кухні на колесах стала її мобільність.

- Мене запрошували люди при грошах. Увечері в п'ятницю я приїжджав, смажив їм шашлики, а після вечірки повертався додому, - зазначає Віктор.

За збігом обставин амурчанін поїхав до Санкт-Петербурга разом з бізнесом. Його гриль-мобіль як і раніше на ходу, але вже в північній столиці.

«Маленькі магазини вимруть»

Борис Бєлобородов, голова амурського відділення загальноросійської громадської організації малого і середнього підприємництва «Опора Росії»

- В умовах, що склалися маленькі магазинчики поступово будуть вимирати. Вони не витримають конкуренції з великими мережами, якщо не отримають підтримку від влади - муніципальні контракти, пільги з податку на майно. Це не дуже добре, тому що великі гіпермаркети є далеко не скрізь. А дрібні торгові точки працюють в крокової доступності від житлових будинків і виконують, в тому числі, соціальну функцію.

«Супермаркети стимулюють конкуренцію»

Тетяна Кочергіна, начальник відділу розвитку підприємництва та конкуренції регіонального міністерства зовнішньоекономічних зв'язків, туризму і підприємництва

- Відкриття великих супермаркетів на початковому етапі для дрібних магазинів - потрясіння. Але це розвиток конкуренції, стимул шукати свою нішу. Відтік покупців змусить підприємців не йти по накатаній дорозі, а задуматися про якість свого товару, про розширення асортименту, появі унікальної продукції. Закриваються ті торгові точки, які не хочуть трансформувати бізнес під потреби сучасності. Більш того, в районах області не вистачає підприємницької ініціативи. У бізнесменів є можливість отримувати державні замовлення на торгівлю, але вони просто не беруть участі в конкурсах. На місце старих підприємців приходять нові. За статистикою, кількість торгових площ і дрібних торгових точок в Амурській області зростає.

«Клієнтам потрібно швидке обслуговування»

Любов Поліщук, керівник відділу реклами та PR мережі гіпермаркетів «Самбері»

- Сучасна роздріб витісняє традиційну торгівлю за прилавком. Це пов'язано з тенденціями ринку. Клієнтам потрібно швидке обслуговування, люди не готові витрачати час на те, щоб стояти в черзі, тому вибирають дискаунтери, супер- і гіпермаркети. Покупець хоче прийти в магазин і вибрати товар сам, не питаючи у продавця ціну і не придивляючись до продукту з-за прилавка.

Матеріали по темі

Смачні ряди: в Благовєщенську відкрилася фермерська ярмарок 15.06.2019, 13:17

Заявки на участь в сільгоспярмарку в «Самбері» можна подати електронною поштою 04.04.2019, 14:50

показати ще