«Хванчкара» - візитна картка Грузії
«Хванчкара» (ხვანჭკარა) - мабуть одне з найвідоміших грузинських вин. Природне напівсолодке червоне вино , «Кіпіаневское» до 30-х років двадцятого століття, за легендою воно отримало свою теперішню ім'я завдяки тому, що саме вино цього сорту волів і дуже цінував Йосип Віссаріонович Сталін .
Чи так це було насправді, яке саме з грузинських вин - «Хванчкару» або, наприклад, «Кіндзмараулі» любив вождь зараз складно стверджувати достовірно.
У будь-якому випадку, чудові органолептичні показники «Хванчкари» гарантують цьому вину місце серед найвідоміших світових аналогів.
А почалося все на початку минулого століття, на Бельгійської міжнародній виставці 1907 го року. Саме це вино привезли з далекої Грузії два князя Кіпіані. І отримали сенсацію: гран-прі (Grand Prix), золота медаль і жетон його величності Леопольда 2-го, короля бельгійського - все це присудило вражене журі представленому Дмитром і Леваном «кіпіаневскому» провину.
«Александроулі», знаменитий сорт винограду, що культивується тільки в одному місці Грузії - Рачі і місцевий грузинський сорт винограду «Муджуретулі» - ось дві чарівних складових «Хванчкари».
Рача, історична гірська область має центр в місті Вони і розташована у верхів'ях річки Ріоні. Вона відокремлена Лечхумскім хребтом від Сванетії і Лечхумі, Головним Кавказьким хребтом від Північної Осетії, Рачинским хребтом від Імеретії і межує на сході з Південною Осетією. У цьому мальовничому місці, на схилах кавказьких гір, на схід від Амбролаури, біля селища Хванчкара і виростає унікальний виноград.
Григол Катамадзе, який представляє Республіку Грузія в Україні, розповідає:
На жаль, все досліди по прищепленню в інших регіонах Грузії цього сорту винограду не увінчалися успіхом. «Александроулі» залишається гордістю виключно Рачинських виноградарів і виноробів. У цьому місці завдяки щасливому випадку відбулося поєднання багатьох чинників: це сама родюча земля, це специфічний ухил гори, при якому промені сонця висвітлюють виноград найбільш рівномірно. Та й самі дуже поважні люди, що живуть тут.
Якщо вам випаде познайомитися з рачінци, то ви без праці відзначите їх особливий характер. Склався певний стереотип сприйняття грузин як дуже емоційних і запальних людей. А ось рачінци, навпаки, дуже спокійні, десь на межі флегматичності. Все це і відбилося в «Хванчкара».
Оригінальна вино по імені «Хванчкара» відрізняється тонким округлим смаком і вражаючим квітково-фруктовим букетом. Дивовижна тонка солодкість цього вина предмет особливої гордості виноробів: процес бродіння сусла переривається «холодним способом» знижуючи температуру до -5 ° С. Таким чином цукор, що міститься у винограді, не встигає остаточно перетворитися в алкоголь. Справжня «Хванчкара» має інтенсивний темно-червоний колір і має чітко виражену сортовим букетом, з бархатистими тонами малини.
У 2005 році Патентне бюро Сполучених Штатів присвоїло торговий знак «Хванчкара» компанії «Дозорців і сини» ( «Dozortsev & Sons»), дистриб'ютору грузинських вин на території США.
У 2011 році, після нетривалих розглядів у позасудовому порядку, Грузії вдалося відстояти свої права як на цей торговий знак, так і на торговельну марку «Кіндзмараулі».