Кипіння спирту і його зв'язок з атмосферним тиском - «Самогон»
Кипіння спирту і його зв'язок з атмосферним тиском
При якій температурі починається кипіння спирту? Температура кипіння суміші води і спирту знаходиться між температурами кипіння кожного з цих речовин. Для довідки: при атмосферному тиску 760 мм рт.ст. вода кипить при температурі 100 ° С, спирт при температурі 78 С. Відповідно, температура кипіння спиртового розчину залежить від кількості в ньому спирту.
Залежність міцності спирту від температури наочно відображена на графіку. Зверніть увагу, на цьому графіку вказана точка Х з концентрацією 96,4%. Тут температура кипіння менше температури кипіння чистого спирту. Це точка азеотропа. Про неї ми розповімо далі.
На малюнку 2 показана крива рівноваги водно-спиртової суміші. По ній можна визначити, який фортеці самогон ви отримаєте при перегонці спиртовмісної розчину (браги або дистиляту) певної фортеці.
Так, з браги з концентрацією спирту 10% (вісь Х) можна отримати дистилят (самогон) міцністю 40% (вісь Y). При цьому теоретично отримати більш міцний самогон таким способом неможливо. Аналогічно, при вторинної перегонці такого 40% -го самогону виходить самогон міцністю 60%.
Варто звернути увагу на точку Х - перетин кривої рівноваги з діагоналлю, де концентрація спирту у вихідній суміші і дистилляте дорівнює 96,4%. Це та сама точка азеотропа. При перегонці азеотропних сумішей утворюється дистилят того ж складу, що і вихідна суміш. Поділ таких сумішей перегонкою або ректифікацією неможливо і не має сенсу. Така суміш і називається спирт-ректифікат. Вона є результатом процесу ректифікації. Це гранична концентрація спирту. У цій точці температура кипіння водно-спиртової суміші мінімальна і дорівнює 78 С.
Якість спирту-ректифікату регулює ГОСТ 5962-67. Ось деякі фізичні показники спирту-ректифікату:
- концентрація спирту 96% - 96,4%
- щільність (при 20 С) 0,8 кг / л
- температура кипіння (при 760 мм.рт.ст) 78,15 З
- питома теплота пароутворення 925 кДж / кг
Температура кипіння спирту-ректифікату сильно залежить від атмосферного тиску. Це можна побачити на малюнку 3.
Таким чином, температура кипіння спирту в залежності від тиску може як підвищуватися, так і знижуватися. В процесі ректифікації ми рекомендуємо використовувати електронний термометр , Але можна обійтися і без нього. У цьому випадку момент виходу спирту-ректифікату можна точно визначити по появі характерного запаху.
Для тих, хто оснастив свій самогонний апарат або колону ректифікації електронним термометром, залежність температури кипіння спирту від атмосферного тиску матиме практичне значення. Так, після деякої практики, ви помітите, що показання термометра в різні дні різні. Це пов'язано з різним атмосферним тиском.