Конкурент для дискаунтерів - "Реал' Свіжі продукти"

Найдешевший тип супермаркетів - дискаунтер. Площа такого магазину складає 400 1000кв. м. Асортимент тут обмежений - близько 4,5 тис. найменувань, а ціни невисокі. Середній чек в дискаунтере - $ 3-10. На полицях дискаунтерів майже відсутні дорогі бренди, зате чимало недорогих товарів, вироблених під маркою магазина - private label. Першою в Росії товари під власною маркою запустила компанія "Раменка" (мережа "Рамстор"). Зараз майже кожен мережевик має свої марки: «Стрічка» ( «Стрічка», «365 днів»), «Перехрестя», «Пятерочка» і ін. Їх ціна нижча на 10-20% аналогічних товарів. Це пов'язано з тим, що такі торгові марки ніким не рекламуються, внаслідок чого покупець не оплачує рекламну націнку.

Сьогодні в форматі дискаунтера працюють мережі "Копійка", "Пятерочка", "Магніт", "Рамстор", "Марта", "Авоська", "Магнолія" і

Магазинів крокової доступності не вистачає в місті, особливо в центрі Петербурга. Зараз в Петербурзі працює понад 800 мережевих магазинів, 1400 немережевих магазинів і близько 9000 кіосків, павільйонів та кіосків (за даними експертів ІА INFOLine).

Одна з нових мереж такого роду на Санкт - Петербурзькому ринку - магазини «Реал' Свіжі продукти». Запуск мережі здійснює консалтингова компанія "Retail Concept", замовником виступає оптово - дистриб'юторська компанія ТД Реал. Запуск першого магазину вже відбувся. Він знаходиться на проспекті Ветеранів. Найближчим часом з'являться ще два магазини в різних районах Санкт - Петербурга.

На наші запитання відповідає Горемикін Михайло Володимирович, Керівник ТОВ Retail Concept. З 2003 по 2006 р Михайло працював в інноваційному відділі Мережі «Пятерочка» КОКОН, розвивав мережу підрозділів Х5 Рітейл Груп в регіонах РФ.

- Михайле Володимировичу, розкажіть, будь ласка, про концепцію магазинів «Реал' Свіжі продукти».

- Ми хочемо відкрити мережу зручних продовольчих магазинів «біля будинку», орієнтованих на середній ціновий сегмент. Магазини мережі «Реал'» пропонують покупцям тільки якісні та свіжі продукти, на які є стійкий попит з боку домогосподарств. Також передбачається реалізація деяких непродовольчих товарів. Екзотичні продукти до асортименту мережі не належать.

«Реал' Свіжі продукти» це магазин біля будинку. У нього має бути зручно зайти по дорозі додому. Один магазин розрахований на ареал від 5000 домогосподарств.

- Як народилася ідея подібного магазину?

- З Санкт Петербурга вийшли різні мережеві проекти, в форматах гіпермаркетів - Стрічка, Карусель і Окей, в середніх форматах конкурують Діксі, Пятерочка і НОРМА. Настав час структурно розвивати малі формати магазинів біля будинку, заявку на це подала почала розвиток мережа "Реал' Свіжі Продукти". Для проекту вибрана не зайнята ніша малих магазинів знаходяться біля будинку - Стріт Ритейлу - 250 до 450м торгового залу. Відмінною рисою магазинів є орієнтація на покупця.

- Що в себе включає орієнтованість на покупців в ваших магазинах?

- Завдання, яке ставили перед собою консультанти з ТОВ "Retail Concept" розробили Концепцію мережі - магазин повинен бути дружній і зручний. Обрана колірна гамма в зелено-салатних кольорах, якісне освітлення і орієнтація на свіжі продукти дозволяють виділити магазин серед розташованих по сусідству магазинів.

Середній ціновий сегмент не передбачає низької якості обслуговування. Обслуговування, асортимент все повинно бути без особливих надмірностей, але задовольняти всі основні потреби. Певна обмеженість у кількості товарів компенсується тим, що за рахунок швидкого обороту. У магазині постійно присутні тільки свіжі продукти постійного попиту.

Широкі проходи між рядами, зручна викладка, комфортне освітлення і соковитий колір стін создадают приємну атмосферу для здійснення покупок.

- Якою є цінова політика «Реал' Свіжі продукти»?

- Це магазин, орієнтований на середній ціновий сегмент, «розтягнутий» на «нижню сходинку верхнього» і «верхню сходинку низького цінового діапазону».

- Якою Ви бачите стратегію розвитку мережі?

- Масштабною і швидкої експансії НЕ передбачається. Стратегія передбачає повільний, поступове зростання мережі. Магазини передбачається відкривати в Санкт - Петербурзі і найближчих передмістях.

На наші запитання відповідає СОКОЛОВ Едуард Вікторович,

На наші запитання відповідає на наші запитання відповідає Генеральний Директор ТОВ "Retail Concept".

- Едуард Вікторович, ч то, на Вашу думку, чекає ринок продуктів харчування і рітейлу Санкт - Петербурга найближчим часом?

- Після кризи найбільш позитивною ситуація залишилася на ринку продуктів харчування і рітейлу. Але і тут не обійшлося без змін. Більшість магазинів стали віддавати перевагу роботі з товарами нікого цінового сегмента.

За даними досліджень РосБізнесКонсалта, наприклад, 10% пітерських споживачів відмовилися від покупки готових страв. Але попит на молочні продукти і м'ясо майже не змінився. При цьому чверть петербуржців переорієнтувалися на покупки в більш дешевих магазинах. Що цікаво, майже така ж кількість респондентів впливу кризи на форматі своїх покупок не відчули.

43% опитаних відзначили, що несвіжі продукти - причина скорочення частоти їх походів в той чи інший магазин.

Бум харчової промисловості Петербурга залишився позаду і багато ринків досягли насичення. Більше всіх від наслідків кризи постраждав сегмент «преміум». Найбільш перспективним вважається розвиток птахофабрик: найдешевше м'ясо - це м'ясо бройлера, а яйце - найдешевший джерело білка.

- Чи є в магазині «Реал' Свіжі продукти» власне харчове виробництво?

- Поки немає. Салати, випічка, гастрономія з'являться в мережі після відкриття трьох - п'яти точок. Тільки тоді це стане рентабельним. Площі магазину не дозволяють тримати свій кухарський цех. Це повинно бути окрема виробнича будівля, яке обслуговує всі магазини мережі.

- У назві магазину вказується свіжість продуктів. Це рекламний трюк або в магазинах будуть створені якісь - то особливі умови зберігання?

- Так, все псуються товари викладені на спеціальних стендах - холодильниках. Навіть овочі і фрукти. Розроблена спеціальна система мотивації покупців на здійснення покупок швидкопсувних товарів.

- Що включала в себе діяльність фірми "Retail Concept" в рамках проекту «Магазин біля будинку« Реал' Свіжі продукти »?

- Ми створили концепцію проекту, описали вимоги до формату магазинів, розробили повний комплекс документів по запуску мережі. Ми управляли запуском першого магазину, розробляли оформлення, закуповували і розміщували торгове обладнання, організовували тендери для постачальників, координували роботу підрядників, брали участь в підборі та навчанні персоналу, готували святкове відкриття першого магазину.

- Які ще проекти у вас зараз знаходяться в розробці?

- В даний час наша компанія активно працює над запуском проекту магазинів малого формату «дрогері» (Drogerie).

- Що таке «дрогері»?

- Це відносно новий для Росії формат магазинів. Такі торгові мережі орієнтуються на продаж асортименту товарів першої необхідності, в основному непродовольчих - парфумерії, косметики, побутової хімії, засобів гігієни, лікарських препаратів, біжутерії. У Санкт - Петербурзі цей формат представлений магазинами мережі «Спектр» і «Посмішка веселки».

Наприклад, в Німеччині налічується більше 9000 подібних магазинів. Лідерами цього формату стали Rossman, Shlecker і Drospa.

Унікальність і привабливість подібних магазинів в асортименті товарів. Вони не вимагають спеціальних умов зберігання - холодильних камер.

У петербурзьких мережах продовольчі товари в дрогері не представлені. А на Заході є місце і для продовольчих товарів - чаю, кави, печива, соків, жувальної гумки, дієтичного харчування. Це все товари імпульсного попиту, тривалого зберігання, які зазвичай розміщуються в прикасовій зоні. Вони займають не більше 15% місця в торговому залі, але забезпечують понад 60% обороту. Широко представлені харчові добавки, ПАРАФАРМАЦІЯ, дієтичні продукти - все для підтримки краси і здоров'я тіла. Ці товари практично не представлені в класичних продуктових магазинів і користуються стабільним високим попитом.

У класичному німецькому форматі ще обов'язковий пункт друку фотографій.

Основний дохід «дрогері» отримують від обороту. Націнки на товар мінімальні. 80% обороту забезпечують постійні покупці. Тому ці магазини знаходяться в крокової доступності.

- У чому привабливість для інвесторів магазинів формату «дрогері»?

- Ну, по - перше формат «дрогері» є економічним в плані торгових площ. Вони не перевищують 150 - 300 кв. м. А оборот досить великий і пропускаемость висока. Витрати на експлуатацію подібних магазинів нижче за рахунок того, що товари не потребують спеціальних умов зберігання. Нам не потрібні холодильники, кондиціонери, охолоджуючі полки та ін. Також духи і шампуні мають більший термін зберігання в порівнянні з сиром і м'ясом. Тому оновлювати асортимент і працювати з поверненням і залишками набагато простіше. Так, звичайно зали потребують дуже яскравому підсвічуванню і реалізації спеціальних світлових схем. Але витрати на електроенергію все одно нижче в порівнянні з витратами на холодильне обладнання.

Ця ніша в Росії практично не освоєна і дуже перспективна. Загальний потенціал цього сегмента експерти оцінюють в 15-20 тисяч магазинів по всій Росії (оборот кожного магазину - $ 40- 100 тисяч в місяць). Всі учасники ринку прирощується кількість магазинів високими темпами. Даний напрямок розвитку Російського рітейлу є зростаючим і перспективним, оборот за даними www.gks.ru становить по групам косметики і парфумерії 11,8 мільярдів доларів на рік з прогнозованим зростанням 6-7%. При цьому насичення як в кількості гравців так і кількості магазинів немає.

www.retail.ru