Користь і шкода смаженого насіння

Навряд чи існують люди, що не спробували смажених насіння соняшнику . Вони улюблені усіма - їх гризуть і дорослі і діти. Про користь і шкоду насіння давно точаться дискусії.

У чому ж їх користь?

• Добову дозу вітаміну Е можна отримати, з'ївши всього 50 г насіння.
• Насіння містять велику кількість вітаміну А, який зміцнює зір і робить шкіру здоровою.
• У насінні багато вітаміну D, що відповідає за ріст і розвиток кісток.
• Містять вітамін В, який відповідає за здоров'я нервової системи.
• Містять велику кількість рослинного білка і вуглеводів.
• Містять багато цинку, магнію, фолієвої кислоти, селену, кальцію, калію і йоду.

Є думка, що при обсмажуванні насіння більшість їх корисних властивостей втрачається. Це не зовсім вірно, так як при правильному процесі обсмажування можна зберегти всі їх вітаміни і мінеральні речовини.

Насіння містять багато калорій, але процес перетравлення і засвоєння організмом всіх поживних речовин відбувається швидко, що робить їх корисними для здоров'я. Користь насіння полягає в наступному:

• покращують функцію печінки, прочищаючи протоки, що виводять жовч;
• стимулюють процес травлення;
• прискорюють загоєння ран і зміцнюють імунітет організму;
• вживання насіння сприяє схудненню, так як вони знижують апетит;
• налагоджують кислотно-лужний баланс, так як містять оптимальне і збалансоване кількість вуглеводів, жирів і білків;
• зміцнюють серцево-судинну систему;
• антиоксиданти, що містяться в насінні, уповільнюють процес старіння.

Користь насіння поширюється не тільки на внутрішні органи, а й надає сприятливу дію на стан волосся, шкіри та нігтів. Вітамін А перешкоджає утворенню сухості шкіри, вітамін В служить захистом від прищів і лупи, а вітамін Е підсилює процес регенерації шкіри. З насіння в косметології виготовляють скраби і маски для обличчя та волосся, які відмінно покращують їх стан.

Серед лікарів довгий час ведуться суперечки про користь і шкоду смаженого насіння. Фахівці стверджують, що всі корисні речовини містяться лише в сирих насінні, а при смаженні руйнуються. Почасти це так. Якщо насіння пережарити або допустити контакт зерен з киснем, то користі від них не буде. На прилавках магазинів ми можемо часто бачити очищені насіння. Якщо вони були очищені більше трьох діб тому, то всі вітаміни і мінеральні речовини в них майже зруйновані. Те ж стосується смаженого насіння з пошкодженою оболонкою. Але якщо процес обсмажування чи не порушує цілісності шкаралупи, то вітаміни і мінерали зберігаються.

Шкода від вживання смаженого насіння може бути в наступних випадках:

• якщо при вирощуванні соняшників вживалися шкідливі хімікати;
• якщо постійно гризти насіння зубами, то зубна емаль руйнується;
• пережарені насіння здатні викликати загострення шлункових захворювань (гастрит, виразка шлунка, печія);
• надають подразнюючу дію на голосові зв'язки.

щоб знизити шкода від лузання насіння потрібно:

• купувати їх не розфасованими, а розсипом - так краще можна визначити якість;
• НЕ купувати насіння, вирощені в районах зі шкідливою екологією;
• смажити самим, контролюючи процес;
• не вживати у великих кількостях після прийому їжі - насіння калорійні;
• чистите насіння руками, що виключить руйнування емалі зубів і потрапляння мікробів в шлунок.