«Коровай-СВ»: кращий хліб Росії

Її вироби - хліб житньо-пшеничний заварний «Пушкінський домашній», пшеничний заварний «Степовий столичний», пшеничний з борошна хлібопекарського вищого сорту «Сімейний» та «Оригінальний», а також коровай «Весільний сувенірний» - завоювали відразу три кубка: два Гран при і малий першого ступеня. Оцінки професійних і народних дегустаторів мали виключно найвищий ступінь - «незрівнянно, чарівно, оригінально, неймовірно смачно, чудово ...».

Чим же хліб «Короваю-СВ» заслужив такі симпатії? У пошуках відповіді на це питання я вирушила туди, де він народжується, - в пекарню підприємства в селищі Акулова Східного адміністративного округу Москви.

З першого погляду тут виникло відчуття дружного, згуртованого вулика, де кожна «бджола» досконально знає свою роботу і намагається виконати її якнайкраще. Аромати в пекарні витали божественні: пахло свіжими ягодами, медом, корицею, мигдалем, ваніллю і просто свіжим добротним хлібом.

Раз у раз відчинялися дверцята подових печей, пекарі викочували листи з готовими рум'яними ватрушками, кулеб'яками, короваями, батонами, хлібинами і тут же завантажували печі новими порціями заготовок.

«Для випічки хліба і хлібобулочних виробів ми використовуємо тільки натуральні інгредієнти, - розповів генеральний директор ТОВ« Коровай-СВ »Андрій Миколайович Панкін. - Ще одне наше непорушне правило - випікати виключно якісну та смачну продукцію. Тому, перш ніж запустити у виробництво новий виріб, ми довго експериментуємо: вивчаємо смакові переваги споживачів, підбираємо склад, умови вистоювання, випікання. Потім проводимо безкоштовні дегустації, і останнє слово завжди залишається за покупцями ».

Генеральний директор ТОВ «Коровай-СВ» А.Н. Панкін.

Сьогодні в асортименті ТОВ «Коровай-СВ» понад 300 найменувань, і для кожного готується персональне тісто - такою площею не може похвалитися жодна вітчизняна пекарня. Кожен виріб - це ноу-хау «Короваю-СВ», в нього вкладена маса праці, творчої енергії і таланту. І якщо обдаровані і кваліфіковані майстри хлібопечення «на дорозі не валяються», керівництво пекарні не скупиться на те, щоб дати працівникам вищу освіту в своїй справі: більшість з них пройшли дороге навчання в академіях хлібопекарського майстерності Німеччини і Швейцарії. Як з жалем зауважив А. Н. Панкін, російські навчальні заклади подібного профілю орієнтовані, в основному, на теоретичні знання та підготовку фахівців для великих хлібозаводів, які випускають обмежений набір продукції, але зате в масовій кількості.

«Наше підприємство, - пояснює він, - ремісниче: висока частка ручної праці, і це зрозуміло - в асортименті чимало оригінальних виробів, непідвладних« руках »автоматів. Ми часто виконуємо замовлення «під клієнта» - для сімейного торжества, весілля, пікніка та інші. Кожна одиниця нашої продукції оригінальна, тому у нас немає мети суперництва з індустріальними підприємствами. Наше головне багатство - якість і індивідуальність, і для їх підтримки потрібні штучні фахівці, яких вітчизняна система освіти нам дати не може ».

Прагнення зберегти своє обличчя і навіть, якщо хочете, бренд - одна з причин того, чому ТОВ «Коровай-СВ» не співпрацює з мережевими торговими підприємствами. Мережевики працюють на масове споживання, вважаючи за краще брати на реалізацію великі обсяги товару. «Коровай-СВ» ж працює для тих, хто розуміє культуру споживання хліба, не прагне просто «набити шлунок» аби чим, але з'їсти корисний і смачний продукт: багатий асортимент, створений за 22 роки роботи пекарні, дає споживачам велику свободу вибору. Щодня на телефон гарячої лінії надходить безліч дзвінків з подяками за смачний хліб. Сотні торгових точок, розташованих в крокової доступності в Москві і області, дозволяють покупцям купувати продукцію високої якості.

Керівництво пекарні дуже ретельно підходить до відбору тих, хто буде реалізовувати її продукцію, тобто це той випадок, коли не гора йде до Магомета, а Магомет до гори. Замовники горять бажанням роздобути товар від «Короваю-СВ», але цю честь ще треба заслужити.

«Хліб - товар делікатний, - каже А.Н. Панкін. - Його треба перевозити за всіма правилами, реалізовувати з повагою, і якщо покупець просить, наприклад, продати йому не цілу буханку, а всього лише шматочок від неї, обов'язково йти йому назустріч. Тому ми іноді відмовляємося від замовників, чиї дії йдуть врозріз з нашими побажаннями, і нам нерідко доводилося організовувати навчання продавців культурі і правилам торгівлі хлібом ». Завдяки такій копіткій роботі зі сферою збуту пекарня реалізує свою продукцію без повернень: все розкуповується бистроі дочиста.

... У кабінеті, де ми розмовляли з Андрієм Миколайовичем Панкін, хоч греблю гати самих різних нагород, російських і зарубіжних, отриманих в різні роки ТОВ «Коровай-СВ».

У їх числі, наприклад, кілька десятків золотих медалей, привезених з Міжнародної сільськогосподарської виставки «Grune Woche» в Німеччині. Кожна з нагород красномовно свідчила: хліб «Короваю-СВ» кращий! І я тепер зрозуміла, чому.

сайт: www.karavay-sv.ru .

Тетяна ВАРЕНІЧЕВА.

Реклама.