Ледачі манти в духовці з томатним соусом: рецепти з грибами або м'ясом

1. Пісні рулети з грибами
2. Складові:
3. Спосіб приготування
4. Ледачі манти з м'ясом
5. ігредіенти:
6. приготування

Приготувати ледачі манти в духовці з томатним соусом - потрапляння в три з трьох. Вони готуються без м'яса, дуже смачні і апетитні, і подача нестандартна, ніяких мантоварок і пара на всю кухню! А як же звичайні м'ясні манти, запитаєте? Що ж, буде і такий рецепт. А ще рецепт тесту без яєць, з яким дуже зручно працювати. Його оцінять і господині, і їдці.

Пройшли ті часи, коли на наших кухнях все сімейство півдня лепіло манти! Навіть більше, не всі вже і з м'ясом хочуть, інші начинки подавай. А то і пост на календарі, або тверде рішення не їсти більше м'яса, стати вегетаріанцем. Ось і доводиться господаркам шукати нові рецепти і варіації улюблених страв, щоб і нагодувати, і догодити ... і здивувати! Ця страва схоже на опублікований раніше рецепт ледачих пельменів .

Пісні рулети з грибами

Пісний рецепт ледачих мантів або рулетів буде приємним подивом для тих, хто перепробував багато різних страв під час посту і шукає чогось нового або святкового. Ця страва також підійде як гаряча пісна закуска для тих, хто не їсть м'яса або дотримується посту на святах, наприклад, на Новий рік.

Готувати просто, і виходить дуже смачно!

Про рецепті

• Кухня: азіатська
• Тип страви: гарячі закуски
• Спосіб приготування: запікання
• Порції: 2
• 1 ч

Складові:

тісто пісне, як для пельменів

• борошно пшеничне - 300 г
• вода холодна питна - 130 мл
• сіль морська дрібна - 1 ч.л.
• рослинне масло - 1 ст.л.

грибна начинка з цибулею

• печериці - 400-500 г
• 2 великі цибулини
• рослинне масло - 2-3 ст.л.

соус

• томатний сік з зубчиком часнику або пюре з томатів з зубчиком часнику і дрібкою солі - 100 мл.

Для приготування потрібно форма для запікання з кришкою. Зазначених інгредієнтів вистачить для приготування двох форм. Ви можете половину тіста і начинки прибрати в холодильник і приготувати ще раз на наступний день. Я саме так і вчинила.

Спосіб приготування

Для початку про те, як приготувати смачну грибну начинку. Вона підійде не тільки для цих рулетів, буде відмінно виконувати соло в соусах, в начинці для пирогів і навіть згодиться як заправка для ароматного грибного супу.

Найкраще готувати таку начинку в сезон грибів, змішуючи різні їх види, і зберігати порціями в морозилці до того моменту, коли вона знадобиться. А ось печериці або гливи доступні круглий рік, і якщо у вас немає заздалегідь приготовленої начинки з білих і моховиков, то цілком підійдуть і ці. Принцип приготування той же.

Для начинки знадобиться 500 грам грибів і дві великі цибулини. Для смаження будемо використовувати соняшникову рафіновану олію, 2-3 столові ложки, і додамо сіль за смаком в кінці приготування.

Спочатку гриби потрібно очистити від можливого сміття і дефектів, частинок землі. Якщо гриби чисті, їх можна не мити, у всіх інших випадках обполоснути водою і обсушити рушниками.

Гриби нарізати пластинками, а потім дрібними кубиками. Лук очистити, сполоснути холодною водою і нарізати максимально дрібно.

Важливо!

Не шкодуйте лука! Ідеальний баланс для такої начинки: 2 частини грибів і 1 частина цибулі. Тоді начинка буде смачною і збалансованої за складом.

У сковороду з широким дном викласти гриби і поставити на вогонь. Випарувати всю рідину, періодично помішуючи.

Коли вода випарується і гриби почнуть приставати до дна сковороди, додати масло і нарізану цибулю. Перемішати.

Накрити сковороду кришкою і томити на невеликому вогні начинку до готовності. Періодично помішувати, щоб начинка готувалася рівномірно і злегка пріжарівалась. В кінці приготування посолити за смаком і готувати ще 5 хвилин.

Готову начинку повністю остудити і можна використовувати. Якщо вся начинка відразу не знадобиться, залишки можна зберігати в морозилці в контейнері з кришкою або в пакеті на замку.

Рецепт приготування тіста я докладно описала в наступному рецепті, щоб не повторюватися. А в цьому я використовувала заздалегідь приготоване.

Приступаємо до приготування рулетів.

Розігріти духовку до 180 градусів.

Тісто розкачати в тонкий пласт на робочій поверхні, при необхідності і бажанні подпиліть трохи стіл борошном. Тісто має бути розкачати досить тонко, 140 грам тіста розкочується в коло діаметром близько 30 см.

Розподілити начинку з грибів і цибулі, залишивши біля одного з країв порожній простір (для скочування).

Почавши зі зворотного боку, скачати щільний рулет, стежити, щоб начинка не випадала. Скріпити край, притиснувши рулет.

Нарізати рулет на стовпчики по висоті форми для запікання.

На дно форми влити томатний сік з розчавленим через чеснокодавку зубцем часнику. Замість соку можна використовувати обешкуренние консервовані томати, подрібнені в блендері, з часничком і сіллю за смаком.

Зверху встановити рулети. Частини рулет з грибами, отримані з обох кінців, встановити кінчиком вниз, щоб зверху все частини виглядали красиво.

Накрити кришкою, відправити в розігріту духовку і запікати ледачі манти в соусі 20 хвилин.

Подавати закуску гарячої прямо в формі. До слова, ця закуска хороша і в холодному вигляді.

Ледачі манти з м'ясом

За таким же принципом можна зробити і м'ясної варіант без мантоварки! Все буде готуватися практично так само як і в пісному рецепті, але замість грибів буде начинка м'ясна.

Важливо!

М'ясо для лінивих мантів використовується сире, як в оригінальному рецепті, тому і часу для запікання потрібно більше.

ігредіенти:

для тіста:

• борошно пшеничне - 300 г
• вода холодна питна - 130 мл
• сіль морська дрібна - 1 ч.л.
• рослинне масло - 1 ст.л.

для начинки:

• яловичина молода, м'якоть - 400 г
• вершкове масло або курдючное сало - 50 г
• цибуля ріпчаста - 150 г
• сіль і чорний перець за смаком

для запікання:

• соус або сік томатний - 300 мл

Також знадобиться форма для запікання відповідного розміру і лист фольги.

приготування

1. Першим краще замісити тісто. Воно якраз встигне «відпочити», поки готується начинка. Це як раз той рецепт, який я обіцяла детально дати в попередньому рецепті.
2. У мисці змішати воду і сіль. Додати рослинне масло. Потім в три прийоми додавати борошно. Спочатку заважати виделкою, потім місити руками до однорідності. Тісто має вийти пластичним і м'яким. Подкатать тісто в кулю і прибрати тісто в целофановий пакет. До речі, можете вибрати будь-який інший варіант пельменного тесту .
3. Потім приготувати начинку.
4. Яловичину нарізати дрібними кубиками і додатково порубати ножем, щоб шматочки були мінімального розміру.
5. Лук очистити, нарізати часточками. Подрібнити цибулю в блендері в імпульсному режимі. Додати до цибулі половину чайної ложки солі і розтерти. Порубати дрібно холодне масло.
6. Змішати цибулю з сіллю, масло, яловичину, додати чорний перець за смаком і вимісити фарш. Виправити на сіль.
7. Фарш і тісто розділити на дві частини.
8. Кожну половину тіста розкачати тонко, в квадрат стороною близько 40 см. Розподілити по ньому половину фаршу і скачати в щільний рулет.
9. Гострим ножем нарізати рулет на частини так, щоб вони по висоті вміщалися в форму. Повторити з другою частиною інгредієнтів.
10. У форму для запікання влити томатний сік або соус. Встановити майбутні ледачі манти в форму на невеликій відстані один від одного. Затягнути форму фольгою і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
11. Потім зняти фольгу і, якщо необхідно запікати ще хвилин 5-7.
12. Готову страву дістати і духовки. Сервірувати в глибоких тарілках.
13. Подати до столу томатний сік з подрібненою зеленню і сметану. Буде незвично і дуже смачно!

Встигайте робити одночасно купу справ і при цьому продовжуйте дивувати тих, для кого готуєте!

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.