М'ясо страуса - задоволення для гурмана

А все тому, що в якийсь момент людство вирішило, що м'ясо страуса мало того що унікально, так ще і дуже цінно в харчовому відношенні! Особливо це актуально для сформованої тенденції прагнення до здорового харчування.

Перевагою м'яса є його низька калорійність, невеликий вміст холестерину, багатющий набір мікроелементів, таких як марганець, фосфор і калій, а також корисний для здоров'я профіль жирних кислот. Дієтологи вважають, що м'ясо страуса має високу поживну цінність завдяки високому вмісту білків і низькому вмісту жиру. Отже, з точки зору користі для здоров'я, м'ясо страусів є цінним і потрібним продуктом. Зовні і за структурою м'ясо страуса нагадує телячу вирізку, воно насичено червоного кольору, майже як яловичина, а за смаком воно не можна порівняти ні з одним з традиційних видів м'яса. М'ясо страуса одне з найбільш привабливих екзотичних страв мексиканської, китайської, італійської кухні, елітний продукт для ресторанів, гриль-барів. Воно легко і дуже швидко готується, відмінно вбирає різноманітні спеції, що робить смак м'яса ще більш вишуканим, пікантним і ароматним. Зовсім недавно Кубанський виробник і постачальник продуктів страусівництва ТОВ «СГП« Пріреченскій »Краснодарського краю запропонував російському споживачеві крім м'яса серію нових продуктів - стейк« Обід аристократа », котлети« Ніжність », шашлик« Екзотичний ». В європейських ресторанах особливою популярністю користуються такі страви як «Страус гриль», «Страус Бургунді», медове барбекю зі страуса », а також величезна кількість закусок, супів і салатів з додаванням страусятіни. Ну а шеф-кухаря багатьох московських ресторанів відпрацювали масу своїх, фірмових рецептів страв з м'яса страуса і люблять його за те, що воно дійсно має високі гастрономічними властивостями, адже його досить просто готувати. Втім, "просто" тут не дуже вдалий слово. Потрібно уважно стежити за тим, щоб не пересушити, не перетримати м'ясо на вогні, зберегти його природний насичений смак. "Простота" означає відсутність якої складності: до м'яса страуса абсолютно зайве подавати важкі соуси і багаті гарніри: чим ближче до "о-натюрель", тим краще. Соуси з червоного і білого вина і м'ясного бульйону, або вина і оливкового масла взагалі вважаються одними з кращих акомпанементів до м'яса страуса. Гарніри - які простіше - овочі-гриль, відварну картоплю, листові салати. Хоча спаржа або лісові гриби з м'ясом теж дають дуже цікаве поєднання смаку. Втім, якщо того чи іншого шефу полювання поекспериментувати з більш екзотичними, химерними варіантами приготування - то чому б і ні? Головне, що продукт перед ним більш ніж благородний і благодатний.

Матеріал підготовлений компанією СХП «Пріреченскій»

Опубліковано:
//