Нектарин - походження, смак і користь

Нектарин - фрукт, який представляє собою безволосий персик. Незважаючи на поширений міф, нектарин отриманий методом селекції або простий мутації персиків і не є гібридом персика і сливи. За біологічними особливостями і хімічним складом плодів нектарин близький до персику звичайному.

Нектарини можна їсти так само, як і персики на безліч ладів: свіжими в якості столових фруктів, тушкувати, запікати в духовці, або заготовляти про запас, робити варення та морозиво. Їх можна консервувати і сушити.

Їх їдять свіжими, використовують в десертах і джемах, для виробництва консервованих компотів. У сирому вигляді не стійки в зберіганні. Багаті вітамінами А і С.

Нектарин буває білим, жовтим. М'якоть його може легко відділятися від кісточки, а може бути і майже невіддільна. На персикових деревах часто з'являються нектарини. Нектарин містить менше цукрів, але більше калію, заліза, фосфору, аскорбінової кислоти і в 2 рази більше провітаміну А, ніж персики. Пектинові речовини, що містяться в нектарини, роблять ці плоди відмінним профілактичним засобом проти ракових захворювань.

У плодах нектарина міститься багатющий комплекс біохімічних речовин, який обумовлює їх лікувально-профілактичну дію. Вони підсилюють секрецію травних залоз, сприяють перетравленню погано засвоювання і жирної їжі, грають важливу роль у виведенні з організму рідини і натрію, а тому корисні для профілактики атеросклерозу і гіпертонічної хвороби.

Нектарин цікавий і своїми кісточками - у деяких сортів ядра кісточок солодкі і можуть бути використані, як і ядра мигдалю, тим більше, що вони дуже схожі за біохімічним складом. Жирне масло горькоядерних сортів знаходить застосування в фармакології як розчинник при виготовленні ліків і мазей. Шкаралупа кісточок нектарина йде на виробництво активованого вугілля.

http://digest.subscribe.ru/health/medicine/n1593875614.html