NEWSru.com :: "Роскачество" не знайшло папір і Кошатина в "Молочних" сосисках, але в деяких є антибіотики. Кращі сорти (СПИСОК)

"Роскачество" провело перевірку 40 сортів найпоширеніших "Молочних" сосисок на антибіотики, сою, крохмаль і добавки ДНК. як зазначається на сайті відомства , Всі сорти були вивчені по 70 показникам якості і безпеки, в тому числі на мікробіологічні показники.

• "Димов"
• "Бурятмясопром"
• "Східний"
• "Йола"
• "Мікоян"
• "М'ясний будинок Бородіна 1997"
• "Піт-Продукт"
• "Серишевскій"
• "Фамільні ковбаси".

Кращі сосиски за підсумками дослідження виробляють в Московської, Ленінградської і Саратовської області, республіці Марій Ел, Свердловської області, Краснодарському і Пермському краї, Амурської області і республіці Бурятія.

За даними дослідження, жоден з вивчених сортів не містить консервантів і наповнювачів на кшталт туалетного паперу, субпродуктів, м'яса кішок і собак. Чи не знайшли в них і бактерій кишкової палички, сальмонел, лістерій та інших небезпечних мікробів, а також важких металів, радіонуклідів та ГМО. Всього в двох випадках з 40 експерти побачили перевищення допустимих значень за мікробіологічними показниками. Це могло бути наслідком порушень температури зберігання: порушення стосуються продукції фірм "Балахоновскій м'ясокомбінат" та "М'ясокомбінат Псковський".

Разом з тим наголошується, що деякі виробники вважають за краще робити сосиски за власними умовами, а не по ГОСТу, і додають в них "зайві" інгредієнти, включаючи сою, м'ясо і шкурку птиці. У сосисках "Дюк" і товари ТМ "Царицино" і "М'ясна губернська компанія" була виявлена соя, а виробник сосисок під торговою маркою "Царицино" попередив покупця про наявність соєвого білка в складі продукту.

М'ясо птиці було виявлено в сосисках шести торгових марок. При цьому у чотирьох виробників сосисок "Молочні" - "Папа може", "Стародворскіе ковбаси. В'язка", "Царицино", "Черкізово" - згадки про курячому м'ясі є в маркуванні. Ці виробники використовують ГОСТІВСЬКА найменування "Молочні" ( "Папа може" і "Стародворскіе ковбаси"), а також додають до нього позначки "По-Царицинського" ( "Царицино") і "По-Черкізовського" ( "Черкізово"). А ось в продукції під торговими марками "Атяшево" і "Егорьевская фабрика колбасно-гастрономічна імені К.Ю. Афанасьєва", виготовленої за ГОСТом, курячого м'яса немає в маркуванні. Це є порушенням прав споживачів на достовірну маркування.

Шкурки або фрагменти кісток і хрящів були виявлені в товарах під торговими марками "Атяшево", "М'ясна губернська компанія", "Папа може", "Стародворскіе ковбаси. В'язка", "Царицино" і "Черкізово". Також в окремих випадках фрагменти хрящової тканини були виявлені в сосисках "Ромкор", "Сочинський м'ясокомбінат", "Тавр" і "Черкашин і партнёр'", в незначних кількостях - в сосисках "Дюк". У маркуванні цих сосисок факт наявності хрящів не відображаються.

У деяких випадках у маркуванні було зазначено їх наявність: "м'ясо птиці механічної обвалки" (у "Папа може" і "Черкізово"). У маркуванні сосисок під торговою маркою "Стародворскіе ковбаси" ( "В'язка") зазначено наявність білкового стабілізатора (свинячі шкурки, вода). Як з'ясували експерти, крім нього в складі також присутній м'ясо птиці механічної обвалки. У сосисках під торговими марками "Атяшево", "М'ясна губернська компанія" і "Царицино", приготованих з свинячо-яловичого фаршу, м'ясо механічної обвалки або фрагменти хрящів і кісток в складі вказані не були.

У чотирьох випадках з 40 було виявлено перевищення кількості антибіотиків. Це стосується продукції фірм "Мясницькій ряд", "Володимирський стандарт", "Рублевський", "Ромкор". У семи випадках в продукції знайшли сліди крохмалю: це стосується продукції фірм "ВМК", "Горін Продукт" і "М'ясна губернська компанія", а також в сосисках "Атяшево", "Велком" і "Дюк", "Володимирський стандарт".

У восьми випадках були виявлені сліди каррагинана - влагоудерживающей добавки, яка не допускається державним стандартом. Її знайшли в продукції "Велком", "Дмітрогорскій продукт", "Черкізово", "Малаховський", "М'ясна губернська компанія", "М'ясна історія", "Реміт", "Рублевський". А в продукції фірм "Атяшево" і "Егорьевская фабрика колбасно-гастрономічна імені К.Ю. Афанасьєва" виявили м'ясо курки.

Як правильно вибирати сосиски

Інгредієнти повинні бути розташовані в порядку убування їх змісту: свинина, яловичина, вода (або молоко питне), яйця курячі (або меланж яєчний), молоко коров'яче сухе незбиране або знежирене, сіль кухонна, цукор-пісок, прянощі (перець чорний, перець запашний, мускатний горіх або кардамон). У число обов'язкових добавок входять фіксатор забарвлення (нітрит натрію) і аскорбінова кислота, які в цілому нешкідливі для здоров'я. Крім того, ГОСТ допускає наявність харчових фосфатів, вони ж стабілізатори і регулятори кислотності - Е450-Е452, солей харчових кислот, Аскорбілпальмітат, токоферолу (вітаміну Е) або екстракту розмарину.

Слід звернути увагу і на якість упаковки: під вакуумом сосиски можуть бути злегка деформовані, в упаковці може бути рідина. Її не повинно бути занадто багато, рідина не повинна бути каламутній, тільки прозорою, без всякої зайвої суспензії, осаду. Сосиски, упаковані в газовому середовищі зберігають свою форму. Упаковка може бути злегка осіла, але не роздутою: якщо плівка здулася, це може свідчити про псування продукту.