Одна пита - мільйон страв

У світі існують сотні і тисячі рецептів хліба різних смаків розмірів і форм. Пекарі використовують сучасний набір обладнання для випуску хліба , Щодня пропонуючи споживачам свіжий, ароматний хліб, зроблений за рецептами різних країн. В останні роки все популярнішим стає прісний вид хліба - пита.

Не просто коржик

Який він, хліб пита? У країнах Близького Сходу про цей вид випічки знають всі. А ось в Росії коржик з «кишенькою» знайома далеко не кожному. Історія цього мучного вироби йде корінням в глибоку старовину. Перші згадки є в Старому Завете.В писанні згадується «пат хліба» (на івриті פת לחם), тобто «велика пита хліба»

Прийнято вважати, що пита - кулінарний винахід середземноморських кухарів. Готується прісна коржик з борошна вищого сорту - пшеничного або шпалерного. Середній розмір піти в діаметрі становить близько 20 см. Величезну популярність пита завоювала в 50-і роки минулого століття, коли євреї стали переїжджати з країн Північної Африки в Європу. Вони привезли з собою нові інгредієнти і оригінальні рецептури. Незабаром у багатьох європейських містах відкрилися кіоски і маленькі пекарні, де випікали і продавали піту.

Згідно з даними кулінарної енциклопедії Франції «Larousse Gastronomique», пита під різними назвами зустрічається в італійських, турецьких і грецьких пекарнях і ресторанах. Різновидів піти безліч. Так, турецька пита є один з видів традиційного пшеничного хліба. Печуть її за технологією, що передається поколіннями. До речі, ні все, що називають питою, має внутрішню порожнину. Так, Друзськая пита випікається без кишеньки. Вона дуже тонка і велика. Індійські чапати при випічці утворюють форму кулі, а грузинський лаваш нагадує за формою пишний пиріг.

секрети випічки

Приготування піти для багатьох здається справжнім таїнством. Загадка полягає в особливій технології хлібопечення. На Сході готують коржі в спеціальних печах. Тісто необхідно укладати на вже розпечену поверхню і випікати при досить високій температурі. рекомендується вибирати грубки для випічки виробництва Італії , Щоб заготовки оброблялися гарячим повітрям не тільки знизу, як це буває при випічці хлібної продукції, а рівномірно з усіх боків. Рівний нагрів сприяє утворенню всередині хлібної коржики водяної пари. Тісто при високих температурних показниках розшаровується, утворюючи всередині ту саму порожнину. Ось так утворюється кишеньку піти, який можна заповнити різними начинками.

До слова, пита сприймається саме як «їстівна упаковка», а не окрема випічка. У теплий тестовий кишеньку можна покласти м'ясо, салат, овочі, і навіть шоколадну пасту - варіантів тисячі. Ідеальний рецепт страви Середземномор'я: поєднання прісного м'якушки піти з кульками просоченого хумусом фалафель і, дрібно рубленого салату з гострою заправкою - яскравий смаковий ансамбль. Якщо і Ви вирішили - хочу відкрити пекарню під ключ і балувати клієнтів дуже смачною випічкою, візьміть на замітку кілька рецептів з питою. Вони дозволять урізноманітнити меню не тільки пекарних виробництв, але і закладів громадського харчування, точок фаст-фуду і стріт-фуду. Випічка піти на замовлення дає величезні можливості для максимізації виручки кафе чи ресторану шляхом розширення клієнтської бази.

Що покласти в «кишеню» ?!

Піта - воістину універсальний тестове виріб. У неї можна укласти те, що не вміщується на звичайний бутерброд. Піта як самостійна випічка підходить до будь-яких страв: супи, гарнір, м'ясо, риба, салати. Пустотелая коржик хороша і з начинками. Чим можна заповнити кишеню? Так чим побажаєте. Риба, м'ясо, шашлик, паштет, салат, гриби, овочі, фарш. Ви можете сміливо експериментувати з начинками, проявляти фантазію і створювати унікальні страви. Готувати пиита за всіма правилами допоможуть італійські електропечі .

Пропонуємо Вам декілька простих ідей, як використовувати піту, щоб урізноманітнити меню кафе і ресторанів. Отже, пита в меню сніданків. З цим ніжним хлібом можна приготувати чудову яєчню. Просто розрізати пиита уздовж на рівні частини, викласти вийшли кола на розігріту сковороду. Потім акуратно вбити в серединку яйця, підсмажити і подавати з різними приправами. Такий ситний сніданок припаде до смаку багатьом.

В обідню пору в коржик можна викласти салати, пюре, м'ясо, обсмажену рибу та інше. Доповнити все зеленню і готово. Салат в піті - саме затребуване блюдо. Піта є основою і для швидкого приготування апетитною піци. Її просто змащують соусом, викладають інгредієнти і випікають. З піти можна також приготувати ароматну сирну або часникову коржик. Щоб хлібобулочна продукція надовго залишалася свіжою придбайте пакувальне обладнання для збереження виробів з тіста.

Відкрийте свій прибутковий бізнес з випікання хліба! Не пропустіть можливість дивувати покупців різноманітною випічкою. У каталозі нашого інтернет-магазину Ви без зусиль підберете все необхідне для комплексного оснащення Вашого підприємства: професійні печі, тістоміси, просіювачі для борошна, міксери, розстоєчні шафи, округлители, тісторозкатувальні машини, подільники, а також машини для фасування і упаковки хлібобулочної продукції. Устаткування для хлібопекарні на ПЕКАРІ.RU - завжди вигідна пропозиція!