Олена Маркова. Букет на обід

Квіти, оформлення в букет, завжди були і залишаються невід'ємним атрибутом будь-якого свята. Але навіть така звична річ може стати дивовижною, якщо творчо до неї підійти. Олена Маркова знає, як зробити гарний, ароматний, а головне, смачний букет з фруктів, ягід і навіть мисливських ковбасок.

- Як до вас прийшла ідея зробити букет з фруктів?

- Все дуже просто. У моєї мами був день народження, а квіти вона не любить. Я почала шукати в Інтернеті якусь альтернативу, ввівши в пошуковий запит «цікаві букети». І випадково натрапила на один дуже цікавий варіант з фруктів. Мені стало цікаво, як це робиться. Але я не знайшла ніяких уроків або майстер-класів. Методом проб і помилок я змогла зробити схожий букет. Поки я йшла до мами, люди оберталися і проводжали поглядами мій букет. Багато зупиняли і питали, де можна купити такий же. Мені ця реакція дуже сподобалася.

- Так. Буквально через два тижні після свята мені почали дзвонити друзі і просити зробити букет. За три місяці у мене вже було більше сотні замовлень. Я зрозуміла, що потрібно придумати логотип, рекламу, знайти партнерів. Близько року набивала руку, дивилася цікаві варіанти складання букетів. У підсумку я стала першою в Калузі, хто зміг запропонувати людям такий незвичайний спосіб зробити приємне своїм близьким.

Складаючи букет, потрібно знати всі тонкощі характеру, щоб знати, за яку струнку душі можна смикнути

- Крім фруктових у вас є інші види букетів?

- Спочатку я робила букети тільки з фруктів. Потім почала робити солодкі букети з цукерок, шоколаду та зефіру. Потім я дійшла і до чоловічих букетів. Вони зараз найпопулярніші. Також я створюю подарункові набори з цукерок власного виробництва і якогось милого подарунка. Наприклад, є набір для романтичного вечора з цукерок, пледа і пляшки шампанського. Але це все ще на початковій стадії, і я буду розвивати цю тему.

- Як почалася історія з букетами для чоловіків?

- Спочатку, такий букет я придумала для свого чоловіка. Це було щось на зразок жарту. Але коли я побачила ці палаючі очі, цей майже дитячий захват, я зрозуміла, що варто і цей варіант запустити у виробництво. Потім сюди підтяглися букети з сиру з медом і горіхами, букет для атлетів зі спортивним харчуванням ...

- Тобто натхнення приходить із ситуації?

- Звичайно. Коли я приступаю до виготовлення букета, я завжди питаю про характер і захоплення людини, що він любить, що йому доставляє радість. Одним словом, всі ті тонкощі характеру, щоб можна було дізнатися, за яку струнку душі можна смикнути. Якщо тонко натякнути на якісь дрібниці в характері людини, які провини трохи, то це завжди має позитивну реакцію. Іноді люди довіряють моєму смаку і до останнього не знають, що ж отримають в результаті. А коли вони забирають букет, виявляється, що я вгадала все до найдрібніших деталей. Потрібно бути дуже хорошим психологом.

- Як відбувається втілення ідеї в життя?

- Вся магія починається ще під час процесу закупівлі продуктів. Можна подивитися на який-небудь фрукт - і в голові виникне образ цілого букета. Просто потрібно прийти в магазин і подивитися на різноманітність фруктів і овочів. Або іноді на полиці може стояти цікава за формою пляшка з алкоголем, яка задасть тон майбутньому букету. Ніби лампочка в голові спалахує. Якщо є ідея, то сам процес складання вже не складає труднощів.

- Скільки займає часу виготовлення одного букета?

- Великий букет діаметром 35 сантиметрів і вагою до 4 кілограмів я роблю в середньому за 45 хвилин, маленький - за 15-20 хвилин. Коли у мене багато замовлень, наприклад, перед 1 вересня, то я працюю два-три дні без перерви і роблю 30-40 букетів за вечір. Причому кожен я намагаюся зробити несхожим на інший. У минулому році в якості центрального елемента я використовувала в кожному букеті глобус. Вийшло дуже здорово!

Я підбираю рибу до певного сорту пива, ніколи не покладу до коньяку ковбаски - тільки фрукти або сир

- Чи є якісь тонкощі в цьому процесі?

- Кожен фрукт я підбираю по щільності, за кольором. Це дуже складно, тому що в Калузі не такий великий вибір фруктів, особливо тропічних. Процес пошуку займає тривалий час. Ще потрібно пам'ятати, що цілий фрукт може залишатися свіжим до трьох діб; якщо його розрізати, термін життя скорочується до 24 годин. Але, як правило, букет з'їдається набагато швидше. Я завжди намагаюся зробити букет смачним. Наприклад, я підбираю рибу до певного сорту пива, ніколи не покладу до коньяку ковбаски - тільки фрукти або сир. Ще потрібно ретельно підходити до процесу закупівлі. Найчастіше я працюю з оптовими постачальниками, так як замовлень дуже багато. Квіти і флористичний інструмент я замовляю в Москві.

- Як ви ставитеся до конкуренції?

- Мої букети намагаються копіювати. Дуже часто бачила в групах в соцмережах, як мої роботи видають за свої. З одного боку, це не дуже приємно, адже ти витратив стільки сил на опрацювання ідеї і її реалізацію. А тут продукт твоїх старань взяли і привласнили собі! З іншого боку, це означає, що я йду в правильному напрямку і задаю моду на фруктову флористику в нашому місті.

- Все ж це мистецтво відноситься до флористики?

- Так. В першу чергу ми маємо справу зі складанням букета, тому потрібно враховувати саме флористичні нюанси і правила. Порівняно недавно з'явилася Асоціація фруктових флористів. Але я займаюся не тільки букетами і фруктами - мій спектр можливостей набагато ширше. Тому я не поспішаю називати себе флористом.

- Чи були у вас незвичайні замовлення?

- Так, і багато. Одного разу мене попросили оформити велику корзину на хрещення. Важила вона в кінцевому підсумку майже 50 кілограмів. Фрукти мені привозили на спецзамовлення. Підняти цю корзину було просто нереально, тому транспортуванням займалися вантажники. Ще був цікавий замовлення - букет-веселка. Я дуже довго підбирала фрукти, щоб вони плавно переходили з одного кольору в інший. На закупівлю і пошуки я витратила більше шести годин, але воно того варте!

- Ви проводите майстер-класи?

- Ну добре, але не для Калуги. В основному для Москви. Але мені подобається спілкуватися з людьми саме вживу: так процес навчання йде легше і цікавіше. Все проходить у мене вдома або на території кафе-партнерів. Звичайно, у мене були думки щодо створення власної майстерні, але я не можу придумати, що поставити на вітрину. Букети, на жаль, довго не стоять. Тому потрібно придумати, чим ще можна наповнити прилавок. Крім того, букети - задоволення не з дешевих. Оренда приміщення відразу позначиться на їх ціні, а мені б цього не хотілося. Тому я поки буду розвивати свою справу через Інтернет. Якщо я придумаю, що ще можна буде заповнити майстерню, то я повернуся до цієї думки.

- Що ж у вашій роботі ви вважаєте самим приємним?

- Коли я віддаю роботу замовникам. Я вважаю за краще це робити сама. У момент, коли я віддаю букет, я дивлюся на очі і на посмішку. Це мене заряджає на подальшу роботу. Такий букет - це незвично і цікаво. Ви даруєте не просто подарунок - ви даруєте емоцію.

Текст: Наталія Которева