Опеньки майже по-корейськи

Gal4oNek Кухарчук 6 рівня

• 22 червня 2014 року, 19:53
• 8691

Я не належу до категорії грибників, хоча гриби дуже люблю. Опеньки - одні з моїх улюблених. І ось недавно "тихо пополювати" в найближчому супермаркеті на 0,5 кг свіжих літніх опеньків. Довго шукала в інтернеті, як їх краще приготувати. В результаті народився рецепт з міксу різних ідей, і він мене дуже порадував. Майже по-корейськи, це тому, що за основу маринаду був узятий один з варіантів "Опеньків по-корейськи", але при цьому я змінила пропорції маринаду і додала не всі спеції, щоб не "вбити" смак грибів. Так, що - рекомендую.

Готуємо маринад. У вихідному рецепті пропонувалися такі пропроціі на 1 кг грибів: воду - 3 ст. л., оцет - 2,5 ст. л., цукор - 2 ст. л., сіль - 1 ч. л., роздавлений часник - 2 зубчики, червоний гострий перець - по-смаку. Мені здалося, що такий маринад знищить повністю смак самих грибів, тому змінила пропорції, залишивши принцип приготування. Я повністю прибрала часник, додала рослинне масло і чорний перець, збільшила кількість води і зменшила кількість оцту, взявши при цьому не звичайний, а більш делікатний яблучний оцет.
Мої пропорції: 6 ст. л. води, 1 ст. л. яблучного оцту, 1 ч. л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 1 ст. л. рослинного масла і по 0,5 ст. л. червоного і чорного перцю. Все добре збиваємо в емульсію.