Особливості ведення бухобліку в готелі: а в ресторані ...

1. Як врахувати виручку ресторану при готелі?
2. Як врахувати витрати на виробництво продукції готельного ресторану?
3. Коли можливе застосування податкового спецрежиму?
4. Важливо: медкнижки обов'язкові!

Вимоги, що пред'являються до будь-яких ресторанам, в тому числі і при готелях, прописані в пунктах Постанови Уряду РФ від 15 серпня 1997 № 1036 «Про затвердження Правил надання послуг громадського харчування», з редакцією від 4 жовтня 2012 року.

У нинішніх реаліях не так-то просто уявити собі, щоб успішний, популярний готель не мав власного ресторану. Наявність його це швидше не данина моді, а турбота про престиж та репутацію готелю. В цілому вимоги, що пред'являються до будь-яких ресторанам, в тому числі і при готелях, прописані в пунктах досить давнього Постанови Уряду РФ від 15 серпня 1997 № 1036 «Про затвердження Правил надання послуг громадського харчування», в редакції від 4 жовтня 2012 року.

Як правило, у великих готельних комплексах працює цілий штат бухгалтерів, кожному з яких поставлено в обов'язки ведення одного-двох ділянок діяльності. Звичайно, невеликі готелі можуть дозволити собі тримати в штаті тільки одного фахівця з ведення бухгалтерського та податкового обліку.

Яким би не був ваш бізнес: міні-готель, хостел, а може бути, цілий готельний комплекс, система управління готелем «Правконс: Готель» забезпечить комплексну повноцінну автоматизацію ведення бухобліку.

Як врахувати виручку ресторану при готелі?

Готель залишає за собою право враховувати виручку, отриману від надання послуг харчування гостям, двома способами:

• облік в складі доходів від звичайних видів діяльності;
• включення виручки від даного виду послуг в інші доходи.

Дане право прописано в пункті 4 ПБО 9/99. При цьому слід обов'язково прописати в обліковій політиці, який із способів ви вирішили використовувати. Примітно, що в більшості своїй бухгалтери готелів включають виручку від ресторану до складу інших доходів.

Таким чином, є можливість об'єктивно оцінити рентабельність всіх видів діяльності готелю: і основний (надання місць для проживання), і додаткових (в тому числі і від ресторану).

Як врахувати витрати на виробництво продукції готельного ресторану?

Найчастіше ресторани при готелях забезпечені власним виробництвом продукції. Витрати на цей вид діяльності важливо правильно відобразити в бухгалтерському обліку. Тут також може бути два варіанти:

• Відображення вартості витраченого сировини на рахунку 20 «Основне виробництво», інші ж - на рахунку 44 «Витрати на продаж».
• Відображення всіх без винятку витрат, так чи інакше, задіяних у виробництві продукції, на рахунку 20 «Основне виробництво».

Знову ж, не забудьте відобразити в обліковій політиці той варіант, який ви вважали за краще використовувати в діяльності ресторану готелю.

Коли можливе застосування податкового спецрежиму?

Як і в будь-який інший діяльності, пов'язаної з громадським харчуванням, в ресторані при готелі повинен бути дотриманий метраж площ, що дозволяє застосовувати ЕНВД. Так, щоб готель мав право платити поставлений податок щодо свого ресторану, його спеціально обладнана площа залу не повинна бути більше 150 кв. метрів. Крім того, слід звернутися до статті 346.26 Податкового кодексу РФ, де прописаний порядок застосування даного податкового спецрежиму на регіональному рівні.

Варто зазначити, що спеціально обладнаними приміщеннями в даному трактуванні слід вважати тільки ті, де проводиться обслуговування відвідувачів.

Так, згідно з листом Мінфіну РФ 2 травня 2006 № 03-11-04 / 3/229, до числа таких можна віднести адміністративно-побутові, підсобні, виробничі приміщення, робоче місце касира і місця роздачі і підігріву готових страв.

Щоб визначити, яка площа приміщень в вашому готельному ресторані, слід звернутися до інвентаризаційної документації та правовстановлюючих актів, це можуть бути технічні паспорти на приміщення, їх плани і інші підтверджуючі паперу, повний список яких прописаний в листі Мінфіну РФ від 12 серпня 2005 № 03-11-05 / 32.

Важливо відзначити, що якщо у вашому готелі кілька залів ресторану для обслуговування гостей, то для можливості застосування ЕНВД в інвентаризаційних документах їх слід разделіть.Іначе вони будуть розглядатися як єдиний об'єкт з сумарною площею всіх залів обслуговування. Такі вимоги прописані в листі Мінфіну Росії від 26 липня 2005 № 03-11-04 / 3/34.

Виходить, що при перевищенні сумарної площі 150 кв. метрів право застосування «вмененке» втрачається.

Важливо: медкнижки обов'язкові!

Зверніть увагу, всі співробітники ресторану при готелі обов'язково повинні проходити регулярні періодичні медичні огляди. Таке вимоги пред'являє стаття 213 Трудового кодексу РФ.

Більш того, дані медогляди проводяться за рахунок роботодавця, а на період проходження медогляду за співробітниками зберігається їх середній заробіток, про що свідчить стаття 185 ТК РФ.

Варто зазначити, що витрати на медичні огляди працівників слід включати до складу витрат по звичайних видах діяльності, про що сказано в пункті 5 ПБО 10/99. У податковому ж обліку дані витрати повинні бути відображені у складі інших витрат, відповідно до вимог підпункту 7 пункту 1 статті 264 НК РФ. Аналогічної думки в своєму листі від 7 листопада 2005 № 03-03-04 / 1/340 дотримується і Міністерство фінансів РФ.

При цьому витрати на оплату не відпрацьований працівником час, що був витрачений на проходження медичного огляду, слід врахувати, згідно з вимогами підпункту 7 пункту 1 статті 255 НК РФ, у витратах на оплату праці.