Навигация по сайту

Меню сайта

Ключевые теги

Реклама

новости партнёров

Архив сайта

Новости

Где покупать автошины
о Для своей машины всегда самое-самое хочется купить. Часто нет элементарно времени на какие-то походы по магазинам, чтобы детали найти и купить. Часто уже интернет-магазинами пользуются даже для таких

Пиво - Подебради.ру

Пиво є для Чехії частиною культуру і величезним пластом історії. Типовий чеський обід, вечеря проходить під келих пива - так само, як в Німеччині (крім Баварії) і Франції під келих вина. Неминуче всі студенти стикаються з пивом і воно подобається навіть тим, хто вдома його ніколи не пив.

У справжнього пива стійка, щільна, смачна піна, схожа за смаком на сметану - вона не сходить і через 5 хвилин. А бульбашки радують око своєю грою в келиху не менш, ніж хороше шампанське.

Відразу варто звернути увагу, що я настійно рекомендую не пити пиво з пляшок і тим більше банок, це марна трата грошей, в ресторанах пляшкове позначається як «láhvové» ( «пляшкове»), «láhev» ( «пляшка») і в хороших закладах практично не зустрічається. Банкове пиво має збільшену на кілька крон ціну (в силу вартості упаковки ціна досягає 17-18 крон) величезний термін зберігання, і тому від справжнього пива в ньому мало що залишається. Пляшкове прийнятно для створення резерву в холодильнику на непередбачений випадок і через повернення пляшок ціна мінімальна (6-11 крон за 0,5), а якість наближене до разливному. Гігантського вибору пів в чеських ресторанах і пивних немає - кожен ресторан спеціалізується на пиві тієї чи іншої марки, навіть в дуже престижних закладах часом подається лише 1-2 сорту (наприклад, в існуючій вже 510 років пивоварні U Fleků лише один сорт, по 59 крон). Нормальна ціна пива коливається від 20 крон в невеликих барах в спальних районах до 30-35 крон в дорогих ресторанах в центрах міст. Більш ніж 35 крон можна платити лише за пиво особливих марок з власних пивоварень ресторану - наприклад, в дуже відомому празькому U Medvídků фірмове світле пиво подається по 52 крони за 0,5 л, а їх найміцніше в світі зварене за класичною технологією пиво X-Beer 33 і зовсім по 102 крони за келих 0,33 л. Але, звичайно, це рідкісні винятки - звичайний Budweiser, Kozel, Gambrinus не можуть коштувати дорожче 30 крон за 0,5. До речі, традиційний келих - 0,5 л, менший або більший обсяг рідкісні. Попити з літрових келихів можна в, наприклад, Tlustá Koala :

У Чехії прийнята власна класифікація сортів пива. В першу чергу, пиво розділяється на світле (světlé) і темне (černé, tmavé), які перед подачею можна змішувати один з одним для отримання «різаного» (řezané) з темним кольором і дуже оригінальним смаком (легкість світлого пива з невеликим присмаком темного ). «Різання» обов'язково варто спробувати, дана культура змішування прийнята тільки в Чехії і «різане» є найпопулярнішим серед наших студентів.

По-друге, пиво відрізняється по фортеці, але в Чехії виражається вона в об'ємній частці НЕ спирту, а солодового сусла. Основними сортами є «десітка» (desítka) і «дванацтка» (dvanáctka, т.зв. ležak, тобто "довго витримувати»), що мають по 10% і 12% об'ємної частки сусла, відповідно. «Десітка» витримується 25-35 днів і має міцність 3,5-4,5%, в той час як «дванацтка» витримується 90 днів і тому її фортеця вище, близько 5%. Головною відмінною рисою «дванацткі» є більш насичений смак, більш яскравий букет - тому саме «дванацтка» часто стає переможцем конкурсів і улюбленим пивом гурманів. Ціни при цьому на обидва сорти однакові або відрізняються лише на пару крон. Крім того, можна зустріти в барах і «йеденацтку» (jedenáctka »), і« тшінацтку »(« třináctka »), що мають по 11% і 13% сусла, відповідно. Найміцніше в світі пиво, зварене за класичною технологією - згадане вище X-Beer 33 з U Medvídků з 33% сусла.

У світі історично склалося 3 школи пивоваріння - чеська, віденська і баварська. Основні правила чеського пивоваріння закріпив видатний чеський пивовар 19 століття, Франтішек Андрій Поуп (František Ondřej Poupě) - використання лише пророслого ячменю, фільтрації, сушка при природній температурі (баварські сушаться при високій температурі, а віденські теплим повітрям). При цьому в Баварії широко поширені пшеничні і навіть нефільтровані сорти. Чеське пиво різко відрізняється навіть від баварського за смаком, запахом. Відмінності стосуються і ціни - тому навіть німці і австрійці воліють чеське пиво в силу набагато нижчої ціни при тому ж рівні якості.

Типове чеське пиво - світле, 10-12% сусла, фільтроване. Темні сорти непопулярні і зустрічаються нечасто.

Перепробувати всі наявні в Чехії сорти пива неможливо навіть за 10 років проживання в країні - в кожному невеликому місті є своя ПИВОВАРНЯ, що постачає міські пивні своєю продукцією. Нерідко найсмачніші сорти варяться саме в малих містах.

У Росії у продажу є «чеське пиво», яке насправді до чеського пива ніякого відношення не має. Наприклад, таке поширене в Росії Krušovice в Чехії непопулярно навіть у вигляді розливного і за ціною не в 150 руб за 0,5, а всього 10-20 крон (тобто 15-30 руб). Дуже популярний і традиційно високоякісний чеський Staropramen (на голову вище Krušovice) вариться в Росії убогій компанією як помиї і продається під світовим брендом.

Зазначу лише сорти, які неможливо купити за межами Чехії, але обов'язково варто спробувати, щоб мати уявлення про чеському пиві:

  1. Velvet - самий м'який смак і красива піна роблять його улюбленим пивом багатьох дівчат.
  2. Staropramen Granat - спеціальне напівтемне пиво, що має червоний колір і нагадує гранат.
  3. Budweiser 12 - один з визнаних лідерів чеського пивоваріння, найкраща з відомих мені пен і дуже насичений смак, моє улюблене пиво. У США найпопулярнішим пивом є Bud - торгова марка цього ж виробника.
  4. Pilsner Urquell - класичне пиво, лідер з продажу, має нейтральний смак і використовується як щоденне обідній.
  5. Master - мабуть, краще темне чеське пиво, рекомендую вживати без їжі, занадто насичений смак. Під час їжі з темного найкраще Budweiser Černý.
  6. Пляшкові Kozel Černý і Klášter - лише ці два сорти пляшкового пива я можу рекомендувати до покупки.
  7. X-Beer 33 з ресторану U Medvídků - найміцніше в світі пиво, фантастично дороге (102 крони за 0,33), солодке і смак спирту зовсім не відчувається.

І, звичайно, рекомендую побувати в ресторанах зі своїми пивоварнями і випробувати пиво прямо з бочки - це непередавані відчуття по-справжньому живого пива.

Із зарубіжних сортів пива в чеських барах іноді можна зустріти лише темне ірландське Guinness і бельгійське пшеничне біле Hoegaarden. Їх продають для іноземців і для різноманітності смаку (біле і сорти, подібні Guinness в Чехії не варяться і популярністю не користуються), хоча більшість відомих мені молодих чехів ніколи дані сорти не пробували.

Пиво тісно інтегровано в чеську життя, споживання пива на душу населення становить 130 літрів на рік, це найвищий в світі показник . Для порівняння, Росія знаходиться лише на 23 місці з 59 літрами на рік на людину. При цьому в Чехії ніхто не говорить про пивний алкоголізм, немає боротьби з пивом і його рекламою, а ще не так давно на пляшках навіть писали про користь пива для травної системи і прописували хворим. З пивом не боряться і в ВУЗах - його продають в буфетах, столових , А в гуртожитках по сусідству з кавовими автоматами встановлені автомати з продажу пива. Наприклад, знято в 8 блоці кампуса гуртожитків ЧВУТ в Празі на Страхове:

На жаль, в гуртожитках ÚJOP і навчальних корпусах пива немає, адже більшість студентів є неповнолітніми і продаж пива трохи недоречна, хоча законом і не заборонена. При цьому навіть професора ВНЗ цілком серйозно говорять, що продаж пива позитивно позначається на психоемоційному стані студентів. Навіть між лекціями студенти можуть зайти в буфет і купити пляшку пива (знято в буфеті FEL ČVUT на Dejvice):

Різних барів дуже багато в кожному місті, практично в кожному будинку на першому поверсі розташовується пивна (аналог ірландських пабів - місце для дружніх посиденьок, перегляду спортивних змагань і настільки футболу), тому дуже легко знімати квартиру , Куди можна спускатися за свіжим і смачним розливним пивом.

Нерідко мене запитують, яке пиво можна взяти з собою з Чехії в якості подарунка друзям і рідним. Багато провідних ресторани продають своє пиво в пляшках, з терміном зберігання в холодильнику один місяць. Я б рекомендував світле класичне Oldgott і найміцніше в світі світле X-Beer 33 з празького ресторану U Medvídků, темне Flekovský ležák з празького U Fleků і пару пляшок Kozel Černý з найближчого супермаркету . Але не забувайте про обмеження в 2 літри на вивезення алкоголю. 😉

У Подєбрадах я настійно рекомендую спробувати Budweiser 12 в барі Bugr , Březňák в байкерському клубі , Krušovice в барі U Labe і «різане» (з Pilsner Urquell і Kozel Černý) в ресторані Bilá růže . Відмінне «різане» пиво також розливають в барі біля озера .

У 2013 році байкерський клуб перейменувався в «Ресторан в пивоварні» (чеськ. Restaurace v Pivovaře) і почали розливати Подєбрадський пиво, Подєбрадський джерело (чеськ. Poděbradský zdroj).

На жаль, варять його поки в розташованому неподалік від Подебрад Кацова, в майбутньому планується відкриття мініпівовара в Подебрадах.

Інші замітки по темі