Посадові інструкції кухаря 4-го розряду

Посада кухаря харчоблока можуть займати особи, які пройшли спеціальну підготовку. При підготовці кваліфікованого фахівця такого рівня - необхідний як мінімум один рік стажу роботи кухарем третього розряду. Якщо у фахівця не було навчання, то йому необхідно два роки стажу робота кухарем третього розряду для того, щоб зайняти цю посаду.

Кухар четвертого розряду може бути призначений або звільнений головним лікарем. Кухар четвертого розряду знаходиться в підпорядкуванні у дієтолога і шеф-кухаря.

В обов'язки цього співробітника входить:

1.Проізводіть прийом продуктів згідно меню-розкладці у старшого кухаря

2. Здійснювати приготування страв по дієтичним технологіям.

3. Реалізовувати приготування холодних перших, других, третіх страв і страв масового попиту.

Кухарю четвертого розряду необхідно володіти знаннями щодо приготування перших, других холодних, солодких страв і виробів з тіста. Співробітник також повинен знати про режими і тривалості процесів теплової обробки, про варіанти приготування різних пассіровок, про норми закладки сировини, про основні види сировини і їх призначення.

Кухар повинен здійснювати роздачу готової їжі.